Варення d; абрикос не дуже солодкий
Рецепт злегка солодкого абрикосового варення
Я пропоную вам цей супер-вишуканий рецепт не дуже солодкого та смачного абрикосового варення, до якого я зменшив гарну кількість цукру, щоб джем споживав негайно і зберігав у холодильнику.
Дуже ароматне, з гарними шматочками абрикосів, це варення, приготовлене із стиглих фруктів і повне сонячного світла, буде супроводжувати ваші сніданки, намазувати, наприклад, скибочкою хліба та масла, або ж насолоджуватися ним як компот.
Скільки цукру для гарного абрикосового варення
Часто ми зустрічаємо в комерційних джемах рівну частку фруктів і цукру (наприклад, 1 кг фруктів на 1 кг цукру або 2 кг). Але насправді їх набагато більше, якщо взяти до уваги рівень фруктози у фруктах: Рівень цукру в абрикосі становить приблизно 9 г на 100 г плодів. Отже, на 1 кг фруктів ми знаємо, що норма фруктози становитиме 90 гр. Тому ми можемо зменшити цю норму до загальної кількості доданого цукру.
Ментальність щодо консервування варення сильно змінилася: ми вважаємо, що, отримуючи від 600 до 700 г цукру, ми можемо отримати гарне варення, яке не буде розвивати мікроорганізми. А для напівкомпотного варення, ще менш солодкого, потрібно буде додати етап стерилізації або негайно тримати їх у холодильнику для швидкого споживання.
Тож я реалізував усе це, і ось мій низькосолодкий, добре запашний, багатий фруктами рецепт. Я намагався добре вибирати солодкі абрикоси, щоб цукор був якомога меншим. Абрикос - це фрукт, багатий пектином, тому вашому варення не знадобляться інші інгредієнти, які допоможуть йому гелірувати. Маленькою підказкою для абрикосового варення, яке буде смачним, є додавання мигдалю, вилученого з ядра: вони покращать смак вашого варення своїм ароматом.
Я даю вам інгредієнти на кілограм фруктів, ви, очевидно, можете зменшити або збільшити їх кількість. Я зробив суміш з легкого цукру та цукрового піску, так що ви можете додавати лише білий цукор. Я впевнений, вам сподобається робити власні джеми.
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Інгредієнти на 4 банки абрикосового варення
- 1 кг повністю дозрілих абрикосів зважили без кісточок
- 400 г цукру (200 тростинного цукру та 200 г цукрового піску)
- ½ лимонний сік
- 4 ядра абрикоса
Підготовка
- Абрикоси помити і обсушити.
- Виріжте 2. Вийміть ямки.
- Помістіть у миску з варенням, чергуючи цукор та фрукти.
- Додайте лимонний сік, бланширований мигдаль, вилучений з ядра: накрийте кришкою і дайте мацерату при кімнатній температурі до наступного дня або принаймні 4 годин: цукор повинен бути розчинений.
- Наступного дня варити на середньому вогні, поки не закипить.
- За допомогою шумівки очистіть піну, що утворюється на поверхні.
- Відстежуйте та змішуйте варення, яке не повинно липнути на дні миски.
- Продовжуйте готувати близько п’ятнадцяти хвилин.
- Наповніть казан водою, а потім поставте в мікрохвильову піч.
- Нагрійте воду і, як тільки вона закипить, додайте 1 хвилину варіння.
- Злийте воду і поставте банки, перевернуті догори дном, на чисту тканину, щоб стекла.
- Залийте варенням. Розподіліть кісточки в кожній банці.
- Закрутіть кришки і зберігайте в холодильнику.
Вам сподобався цей рецепт, ви також можете стежити за мною на Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter