Варення з гострого перцю
Варення з гострого перцю - дуже корисна їжа, яка покращує смак інших продуктів (наприклад, м’яса). Він містить велику кількість антиоксидантів та інших поживних речовин. Навіть якщо він має високий вміст цукру, через невелику кількість споживаного при кожному прийомі їжі він не представляє небезпеки для здорового організму.
Наведений нижче рецепт призначений для гострого джему з гострого перцю, якщо його їсти звичайним та злегка гострим, коли його їсти разом з іншими продуктами, наприклад, соусом. Його також можна зробити з гострого перцю або 50% стручкового перцю - 50% гострого перцю тощо, залежно від ваших уподобань.
Ми не рекомендуємо дуже гостре варення (наприклад, те, що має 100% гострого перцю), оскільки гострий перець у великих кількостях може спричинити різні захворювання, особливо травні. У невеликих кількостях це дуже здорово. Для отримання додаткової інформації про вплив гострого перцю прочитайте цю статтю.
Завдяки цукровому сировині це варення також має дуже сильний аромат карамелі та копченого чорносливу.
Інгредієнти на 30 порцій варення з гострого перцю
- два-три гострих перцю халапеньо (близько 80-90 грам);
- 350 грам червоного стручкового перцю;
- 380-400 мл яблучного оцту (5 градусів);
- 380-400 грам цукрової пудри цукрової тростини;
- свіжий імбир (приблизно 5-6 сантиметрів від кореня - 8 - 10 патронів).
Як приготувати варення з гострого перцю
Перець стручковий промити і подрібнити (відкинути плодоніжки та насіння). Ви можете розрізати його навпіл (уздовж), а потім округлити по ширині.
Гострий перець вимити, розрізати навпіл, видалити насіння і оцет і подрібнити. Використовуйте захисні рукавички, щоб уникнути незручностей, спричинених гострим перцем. Я використовував халапеньо, дуже гострий перець, але ви можете використовувати будь-який тип гострого перцю, який ви знайдете, поки збільшуєте або зменшуєте кількість залежно від того, наскільки він гострий.
Подрібніть імбир і покладіть поверх перцю.
Доведіть оцет у мисці до кипіння, додайте цукор і розмішуйте, поки добре не розплавиться. Нехай сироп загусне (без кришки) протягом 10-15 хвилин на повільному вогні. Додайте стручковий стручок, гострий перець та імбир. Залиште на вогні приблизно на 30-40 хвилин (з кришкою з отвором для пари і слабкого вогню) або поки не отримаєте потрібну консистенцію.
Залишити остигати і розкласти по банках. Зберігати в холодильнику.
Витрати на 30 порцій варення з гострого перцю (приблизно 3-4 банки по 200 мл) складають близько 9-10 RON (ціни 2014 року).
Як подавати
Його можна подавати як соус до стейка та іншого м’яса, риби, сиру, яєчні, макаронних виробів, рагу тощо.