Варення з хурми з ваніліном (для змін) - Au Fil du Thym

Трохи уявлення про солодкість на ці вихідні (або більше, якщо є спорідненість ...) з ідеєю незвичайного варення, але яке я вважаю досить непереборним: варення з хурми.

І все-таки ... ми з хурмою виявили один одного лише кілька років тому, коли переїзд потрапив до мене в сад із хурма. Спочатку, не знаючи плодів, я намагався зібрати їх на початку вересня . і я маю про це незабутню пам'ять, бо вона була настільки терпкою (відчуття в роті від занадто міцної кави).

Потім я дивився на це дерево, як на брудного зрадника з його гарненькими жовто-оранжевими плодами, абсолютно неїстівними ... поки пан Google не повідомив мене, що фрукти пробуються лише у дозрілому (або “перезрілому” стані), в ідеалі після перших заморозків. Тож я зачекав на початку грудня, щоб знову скуштувати, і це стало відкриттям року: чудовий смак, трохи смаку, крім того, була лише м’яка сторона фрукта, яка мало рекомендувалась !

Щоб їх не загубити, у цієї хурми є готовий у варенні . і мені довелося покласти половину банки на наступний день на сніданок ^^ З тих пір, після різноманітних випробувань у десертах, воно стало «ГОТОВИМ» варенням для моїх варених рулетиків завдяки своїй ніжній стороні та екзотичному дотику, що дозволяє цьому «бабусиному» торту подорожувати.

Коротше, ви зрозумієте, це варення з хурми ванільне мабуть, це один із моїх милих гріхів . і я хотів би поділитися з вами цією ідеєю:)

Однак я б дуже погано порадив, як сказати, як вибрати хурму: Моя хурма - дуже терпкий сорт, тому мені доводиться збирати дуже стиглі та дуже м’які плоди. З іншого боку, є й інші сорти, які не вимагають зрілості, - ймовірно, ті, що використовуються в торгівлі. - і дозволити використання «твердішої» хурми. Адаптуйте, скуштувавши фрукти, перш ніж почати робити це варення.

Рецепт: Варення з хурми та ванілі

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 35 хвилин

Інгредієнти

На 3 банки приблизно 350гр

• 900 гр стиглої м’якоті хурми
• 600 г спеціального цукру-варення (це полегшить затвердіння)
• 1 стручок ванілі

Виробництво

1. Очистіть хурму, акуратно зберіть м’якоть, уникаючи зішкріб шкіри (вона не смачна) Покладіть її у велику каструлю.
2. Додайте зішкребану ванільну квасолю (зерна + стручок), цукор, 2 столові ложки води, а потім закип’ятіть.
3. Для приготування:
   • Якщо ви використовуєте хурму (“тверду”) хурму, готуйте на досить сильному вогні протягом 8-10 хвилин, регулярно помішуючи.
   • Якщо ви використовуєте «м’яку» хурму (їдять її дуже стиглою і в компоті), готуйте близько півгодини на повільному вогні.
   • Примітка: В кінці цієї кулінарної обробки перевірте, чи встановлено ваше варення: візьміть половину чайної ложки, вилийте на тарілку, дайте охолонути протягом 2 хвилин, а потім нахиліть тарілку: варення не повинно текти.
   • Залиште варитися трохи довше, якщо він залишиться занадто рідким
4. Ретельно вимийте банки і кришки, прокип’ятіть обидві, а потім налийте в них ще гаряче варення.
5. Закрийте їх і негайно переверніть.

• Збереження: ці джеми можна зберігати до року в прохолодному місці, подалі від світла (наприклад, гараж, льох тощо)
• Використання: Це варення з хурми ванільне смачне в рулетному торті, особливо з відтінком імбиру в печиві, як це подано в моєму рецепті

---