Варочні печі
У вас на кухні, безсумнівно, є піч, найважливіший інструмент для приготування будь-яких видів їжі, звичайно, на кухні, але також у випічці, хлібобулочних виробах, піці та багатьох інших.
Ось деяка інформація про його структуру та функціонування.
Останнє оновлення: 16 травня 2020 р
Варочні печі
Що таке піч ?
Це режим приготування, старий, як і приготування їжі, який складається з приготування їжі без безпосереднього контакту з джерелом тепла (як, наприклад, на плиті), але в закритому та нагрітому приміщенні.
Як це працює ?
Мова йде про електричну піч, вони складаються з квадратного сталевого корпусу, теплоізольованого, який закривається герметичними дверима, часто заскленими.
Верх печі називається «склепінням», низ - підошвою.
Є електричний опір під склепінням (часто видно), а інший під підлогою (невидимий), ці два резистори, коли вони отримують електричний струм, перетворюють його в тепло, це те, що нагріває вашу піч.
Зазвичай ми використовуємо 2 резистори, ми нагріваємо зверху і знизу, але нам іноді потрібно нагрівати лише зверху, щоб підрум’янитися, це називається положенням «гриль», і в цьому випадку нагріванням є лише верхній опір і часто на максимальній потужності.
Ось загальний принцип: закритий та ізольований корпус та 2 резистори для обігріву салону.
Покращення
Пов’язане з усім щойно сказаним, також існує поняття «обертового тепла», це внутрішній вентилятор у печі, який циркулює повітря всередині. Перевага цього варіанту полягає в тому, що тепло краще розподіляється в духовці, а час попереднього нагрівання (або підвищення температури) скорочується.
Зовсім недавно ми також виявили "імпульсне тепло", у цій системі внутрішній вентилятор, який завжди присутній, має власний опір нагріванню, який подає нагріте повітря, замість того, щоб перемішувати духовку. Надалі скорочується час попереднього нагрівання та приготування.
Освітлення
Усі духовки є більш-менш добре освітленими, а в базовій версії це проста маленька лампочка розжарювання (як лампа холодильника), яка злегка освітлює інтер’єр. Потрібно визнати, що воно досить середнє, як освітлення.
Перше вдосконалення полягає в тому, що освітлення рухається до склепіння і трансформується галогенною лампочкою. Це набагато ефективніше.
Наступним вдосконаленням стануть духовки, оснащені світлодіодами, що дають потужне і регулярне світло. Він уже доступний на момент написання цієї статті (травень 2020 р.), Але наразі лише у висококласних печах.
Положення в духовці
Усі духовки дозволяють поставити або кілька решіток для розміщення страв, що готуються, або можливість встановити решітку там, де ви хочете, по висоті в духовці, від "низької" (близько до підлоги) до "високої" (близько до внизу). склепіння), що проходить "середньою висотою" (посередині).
Це положення дозволяє трохи налаштуватися там, де ви хочете, щоб тепло надавало найбільший ефект:
- Покладено, означає, що ми хочемо наполягати на дні страви, щоб готувати його більше (наприклад, пиріг)
- Покласти зверху, означає, що ми хочемо наполягати на вершині страви, щоб готувати її більше (наприклад, гратен)
- Покладене посередині означає, що ви хочете класичне приготування страви, без особливостей.
Що вибрати ?
Це дає багато можливостей для всього цього: обертання тепла чи ні, положення в духовці, температура.
Не хвилюйтеся, на кухні-facile.com це просто: якщо для рецепта потрібна спеціальна конфігурація духовки, це буде чітко вказано. І якщо не завжди вибирають "гаряче повітря" (якщо він є) і положення сітки "на півдорозі".
останні статті
Ідеальне варене яйце
Виготовлення яєць всмятку завжди приємно і приваблює і самих маленьких.
3 ідеї подарунків для любителів кулінарії
Для приготування їжі потрібні найкращі кухонні приналежності та посуд. Маленький.
Ніжна суміш смаків у салатах
Ми перебуваємо в середині зими, коли я пишу ці кілька рядків, і це часто так.
Трави "крупно нарізані"
Незважаючи на те, що на момент написання цієї статті ми знаходимось посеред зими, нам не слід вагатися.
Як приготувати марокканський кус ?
Кускус - це страва з Магрібу. У цьому географічному районі Африки три.
Грінки
Чи використовуєте ви грінки, цей типово французький фокус, який полягає у приготуванні на грилі окремо.
Родзинка як професіонал
Чи знаєте ви мікроплан? Цей досить надзвичайний інструмент, який дозволяє дуже сильно натерти.
Чи знаєте ви Йотама Оттоленгі ?
Ви знаєте Йотама Оттоленгі? Може, ні, і в такому випадку дозвольте сказати трохи.