Ваші нирки страждають від занадто великої кількості білка; Foodlinx
Ваші нирки страждають від занадто великої кількості білка?
Кілька слів заздалегідь
Їжа тваринного походження відіграє важливу роль у палео- та низьковуглеводній дієті. Однак це далеко не високобілкова дієта. Тож не буває стейк і куряча грудка щодня. Товариства мисливців, які живуть сьогодні, отримують 45–65% енергії з продуктів тваринного походження. Таке високе споживання тваринної їжі в поєднанні з відносно низьким вмістом вуглеводів у дикорослих рослинах призводить до наступного співвідношення макроелементів: білок 19–35%, вуглеводи 22–40%, а решта, природно, має надходити з жиру.
Відомо, що мисливці-збирачі віддають перевагу жировим частинам, таким як субпродукти та кістковий мозок, і що вони особливо зневажають нежирні шматки [1]
І саме в цьому річ: у чітко сформульованій палео дієті їдять усі частини тварини, і це зменшує фактичну порцію м’яса або білка на тарілці.
Але тепер до фактичної теми ...
Переваги отримання достатньої кількості білка у вашому раціоні
Перш ніж ми перейдемо до питання, чи представляє дієта з високим вмістом білка загрозу для нирок, я хотів би коротко описати важливі функції, які виконують білки в нашому організмі.
Білок необхідний для життя
Білки ще називають так "Будівельні блоки життя" призначений. Білки складаються з кількох довгих ланцюжків амінокислот, які складаються надзвичайно складними способами. Це згортання характерне для відповідного білка і нагадує відбиток пальця. Є деякі амінокислоти, які ми не можемо виробляти самі, але повинні приймати через їжу. Ці амінокислоти називаються "суттєвий" призначений.
Білки виконують багато завдань в організмі. М’язи та інші тканини складаються з білків. Але наша ДНК також складається з амінокислот. Нам потрібні білки, щоб дублювати ДНК, виробляти ферменти для переміщення поживних речовин через клітинні мембрани. Деякі амінокислоти діють як нейромедіатори або як попередники (попередники) для нейромедіаторів.
Отже, ми бачимо, що білки та їх найменша одиниця, амінокислоти, є життєво важливими.
Білок покращує всмоктування кальцію з кишечника
Кишечник, а отже, і всмоктування кальцію через клітини кишечника, є єдиною точкою входу кальцію в організм. Дефіцит кальцію пов'язаний з багатьма захворюваннями, включаючи остеопороз, високий кров'яний тиск, камені в нирках та деякі види раку. На додаток до деяких препаратів, які суттєво перешкоджають всмоктуванню кальцію з кишечника, ми бачимо лактозу та пребіотики, а також тваринний білок, що значно покращує всмоктування кальцію з кишечника [2].
Білок покращує метаболізм кісткової тканини і пов'язаний з вищою щільністю кісткової тканини
Насправді, при збільшеному споживанні білка, більше сечі виводиться з сечею. Подальший аналіз показує, однак, що одночасно відбувається посилене всмоктування кальцію в кістках. Якщо виміряти баланс кальцію (тобто споживання мінус екскреція), дослідники не виявили негативного ефекту при кислотоутворюючій дієті [3].
Підсумовуючи, можна сказати, що дієта з високим вмістом білка, навіть якщо вона в основному є кислотоутворюючою, не має негативних наслідків для здоров'я кісток. В основному в літературі зустрічається протилежне. Особливо у людей похилого віку збільшення споживання білка завжди пов’язане з покращенням здоров’я кісток та збільшенням м’язової маси. Клінічні дослідження, два мета-аналізи та оглядова робота роблять висновок, що контрольовані рандомізовані клінічні випробування, які не підтверджують гіпотезу про те, що кислотоутворюючі дієти сприяють втраті кісткової маси та сприяють остеопорозу [4] [5] [ 6].
Білок і нирки - що говорить наука?
Часто можна почути, що білок може бути шкідливим або навіть шкідливим для нирок. То що за цим стоїть? Перш за все, я хотів би зазначити, що для людей з уже пошкодженими нирками занадто велика кількість білка насправді є небезпекою, і ці люди отримують користь від низькобілкової дієти.
Однак це не означає, що білок призводить до хвороби нирок. Дослідження показують, що велика кількість білка не чинить шкідливого впливу на нирки здорових людей [7] [8].
Дієта з високим вмістом білка має помітний вплив на роботу нирок. Ці ефекти полягають, наприклад, у збільшенні швидкості клубочкової фільтрації та збільшенні розміру та об’єму клубочків (клубочки = одиниці фільтрації нирки) [9]. І саме тут лежить багато цитований “похований собака”. Деякі дослідники розглядають це як ознаку підвищеного навантаження на нирки, інші - як просту фізіологічну адаптацію [10]. Один аргумент, що другий - це скоріше справа, походить від медицини трансплантації.
У пацієнтів, які дарують нирку і таким чином продовжують жити лише з однією ниркою, ми бачимо, що решта нирок реагує збільшенням швидкості клубочкової фільтрації. Ми не бачимо, що це призведе до підвищеного ризику захворювання нирок. Навіть до 20 років після пожертви.
Висновок
Чи дієта з високим вмістом білка дає вам хворі нирки? Дослідження, як правило, відмовляють. Чи слід постійно ковтати більше 2 г/кг маси тіла? Можливо, ні, оскільки організм може реально використовувати лише певну кількість білка за один прийом їжі, а решта просто перетворюється на цукор (глюкозу). Однак також виявляється, що організм має хороші регуляторні механізми, які контролюють поглинання білка [11]. Якщо ви також інтегрували у своє життя принципи правильно сформульованої палео- або вуглеводневої дієти, навряд чи ви отримаєте високобілкову дієту.
[1] Лорен Корден та ін. Коефіцієнти існування рослин та тварин та оцінки енергії макроелементів у всесвітній дієті мисливців-збирачів. Про J Clin Nutr березень 2000 р. Вип. 71 No.3 682-692.
[2] Ареко, Ванесса та ін. «Дієтичні та фармакологічні сполуки, що змінюють всмоктування кальцію в кишечнику у людей та тварин.» Огляди досліджень харчування (2015): 1-17.
[3] Фентон, Таніс Р. та ін. "Метааналіз впливу кислотно-зольної гіпотези остеопорозу на баланс кальцію." Журнал досліджень кісток та мінералів 11/24 (2009): 1835-1840.
[4] Фентон, Таніс Р. та ін. "Метааналіз впливу кислотно-зольної гіпотези остеопорозу на баланс кальцію." Журнал досліджень кісток та мінералів 11/24 (2009): 1835-1840.
[5] Фентон, Таніс Р. та ін. "Причинно-наслідкова оцінка дієтичного кислотного навантаження та хвороб кісток: систематичний огляд та мета-аналіз із застосуванням епідеміологічних критеріїв Гілла щодо причинності". Nutr J 10.2011 (2011): 41.
[7] Манніни А.Х. Дієти для схуднення з високим вмістом білка та передбачувані побічні ефекти: де докази? Журнал Міжнародного товариства спортивного харчування, 2004 рік.
[8] Мартін В.М. та ін. Харчове споживання білка та функція нирок. Харчування та метаболізм, 2005.
[9] Ландау, Даніель та Ральф Рабкін. «Вплив харчового статусу та зміни споживання білка на функцію нирок.» Харчове лікування ниркової хвороби (2012): 197.
[10] Мартін, Вільям Ф., Лоуренс Е. Армстронг та Ненсі Р. Родрігес. «Дієтичне споживання білка та функція нирок.» Харчування та метаболізм 2.1 (2005): 25.
[11] Моррісон, Д. Крістофер, Рід Скотт Д. та Тара М. Хенаган. «Гомеостатична регуляція споживання білка: у пошуках механізму». Американський журнал фізіології - регулятивна, інтегративна та порівняльна фізіологія 302.8 (2012): R917-R928.