Вечеря в парі зі стравами та шампанськими Ruinart Edouard Borie
Коли торговець вином Ніколас та Мезон Руінарт вирішують організувати виняткову вечерю, висвітлюючи свої ноу-хау (та деякі вишукані кеглі), вони не соромляться закликати шеф-кухаря зірки Гі Мартіна поєднати страви та шампанське! Отже, ми йдемо у напрямку магазину Єресейські поля Герлен (під номером 68), щоб провести позачасовий момент у вітрина ресторану: "68 Гай Мартін" !
Руїнарт із Гаєм Мартіном
Асоціація благодійників. Запрошені привітною хвилиною продавцем вин Ніколясом, члени Винного клубу цього разу зустрілись у 68 Гай Мартін з метою приготування та спільного обіду під керівництвом шеф-кухаря Гая Мартіна.
Нагадаємо, 68 Guy Martin - це ресторан для гурманів, концепція якого полягає в транскрипції парфумів, розроблених Maison Guerlain, у кулінарних творах. На супровід цього виняткового вечора Maison Ruinart, найстаріший у Шампані, який датується 1729 роком, змусив нас відкрити або знову відкрити певні емблематичні кюве Будинку відповідно до страв, приготованих нами.
Гай Мартін, чарівний кухар перед вічним
У меню. Щоб приготувати всю їжу, Винний клуб розділився на 3 ударні бригади (Starter/Main/Dessert). Надягли фартухи, гострі ножі, ми релігійно слухали поради кухарів, перш ніж братися за справу.
Стартер: Nems Végétaux // R de Ruinart 2009
Блюдо: у формі тріски тандурі та картопляне пюре, цибуля - цитрусові // Ruinart blanc de blancs
Десерт: Сабайон з екзотичними фруктами // Ruinart rosé
Аперитив на кухні. Як так добре говорить Білосніжка, треба знати, як «свистіти під час роботи». Прислів'я, за яким слідував Club des Vins, оскільки ми мали можливість приготувати їжу, випиваючи склянку Ruinart Brut. Це класичне кюве - перший вираз смаку Ruinart.
Його красиві пропорції шардоне та піно нуар, доповнені невеликою кількістю Меньє, роблять його вином чудового балансу. Шардоне привносить вишуканість та свіжість, а Піно Нуар піклується про багатство та інтенсивність. Елегантний і фруктовий, він гармонійно поєднує в собі округлість і стійку довжину. Щось, щоб тонко пробудити смакові рецептори.
Марафон задоволень. Порізавши овочі на жульєн, лакуючи тріску в стилі тандурі або навіть кинувши сабайон під час приготування їжі, ми пішли до їдальні, щоб попрацювати над виделкою та підняти лікоть.
Це красиво, а крім того, воно пахне приємно.
Ювелірний ресторан. Примітка: 68 Гай Мартін, розташований у підвалі бутику Guerlain, ні на секунду не узурпує свою репутацію «ресторану-вітрини», оскільки він повністю гармонує зі світом Maison Guerlain, шикарним і делікатним одночасно, це ідеальне місце для того, щоб відкрити індивідуальну кухню Гая Мартіна.
Ruinart millésimé 2009 або R2009 для близьких друзів
Комбіновані пружинні валки та R2009. Овочеві пружинні булочки (вибачте, у мене немає фотографії цих пружинних роликів) поєднуються з «R» з урожаю Ruinart vintage 2009 (або R2009 для друзів). невеликий вплив на Винний клуб. Незабаром його можна буде придбати у продавця вина Ніколя (Ніко все ще на правильному шляху).
Тріска тандурі та комбінована руїнарт-блан-де-блан. Для супроводу незвичайного, але тим не менш соковитого тандурі c abillaud, ми скуштували одне з моїх улюблених шампанських: Ruinart blanc de blancs (100% Шардоне). Його можна впізнати за солом’яними відтінками та зеленими відблисками, а також за свіжим та стриманим носом свіжого мигдалю, фундука, груші та ванілі. Це гармонійне вино ідеально поєднується з пряною стороною тріски тандурі та підкреслює цитрусові натяки, що складають страву. Навмисно спокусливе і спокусливе шампанське, яке даремно не є емблемою Maison Ruinart ...
Combo Sabayon з екзотичними фруктами та трояндою Ruinart. Що може бути більш логічним, ніж розмале шампанське, щоб сублімувати екзотичний фруктовий сабайон? Це фруктове шампанське, зосереджене на червоних фруктах, робить зв'язок між екзотичними фруктами, теплим сабайоном та ванільним морозивом. Дрібні бульбашки приносять очевидну легкість цілому. Малина, яка на перший погляд може здатися випадковою, привносить нотку кислотності та свіжості, що перегукується з трояндою Руїнарт. Це водночас пишно, елегантно і витончено: Пенелопа Крус де Шампань.