Вечір кухні Темакізуші Кліа
Я буду на Fnac в Греноблі (Віктор Гюго) Субота, 21 червня за підпис моїх книг, з 15:00 до 17:00. Я сподіваюсь побачити багатьох із вас там, незалежно від того, чи є у вас книга для підпису 😉
Під час моєї поїздки до Японії я зупинився у одного японського друга, який був прекрасним гурманом, який запросив нас на вечір "темакізуші". Концепція ? Рис, начинки, норі, і кожен може скласти власну конус суші! Коротше кажучи, це трохи млинцевої вечірки в японському стилі: вона не вимагає великої підготовки, і кожен може знайти те, що шукає - а саме омлет, саші з сьомги, тане авокадо ...
Вручну
Починаємо з розміщення прямокутника норі на долоні. Лише половина його покрита рисом. Розкладіть вибраний гарнір на рису і розкачайте. Часто на початку ми кладемо занадто багато рису, занадто багато гарніру, все переливається, водорості вибухають ... а наступного разу ми вже професіонал.
Насолоджуйтесь цим соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.
Список покупок на 6 осіб
- 600 грам японського рису або білого круглого рису
- 3 пакети з 10 аркушів водоростей норі (квадрати, які ви розріжете навпіл, щоб отримати прямокутники)
- 2 великі скибочки копченого лосося
- 8 сашімі мороженого лосося (Пікар)
- 1 блок замороженого жовтоперого тунця (Пікар)
- 1 велика банка консервованого тунця
- 1 великий стиглий авокадо
- 1/2 огірка
- 1/4 салату
- рисовий оцет, соєвий соус, цукор, сіль
- васабі, маринований імбир
- 4 яйця
- варіанти: пророщені насіння, підсмажене насіння кунжуту, сурімі (треба любити!) ...
Підготовка
Того ранку не забудьте помістити заморожену рибу в холодильник, щоб вона відтавала протягом дня.
За дві години до прибуття гостей зварити рис (він повинен встигнути трохи охолонути до їх прибуття). Якщо у вас є рисоварка, це найкраще, але якщо ні, хороший казан буде ідеальним. Як тільки рис звариться, додайте оцет, сіль і цукор, щоб отримати рис для суші (10 мл рисового оцту, 1 чайна ложка солі і 1 цукор).
Поки рис готується, помийте салат, наріжте огірок паличками, авокадо скибочками, стейк тунця наріжте соломкою, змішайте приготовленого тунця з невеликою заправкою для салату (або майонезом, або гірчицею + трохи олії…) . Для омлету киньте яйця з невеликою кількістю шою і готуйте двома партіями, обмотуючи омлет на собі під час варіння, перш ніж нарізати його соломкою. Потім просто помістіть кожен інгредієнт в невелику миску.
Дінг донг !
Усе має бути на столі, і кожен вибирає, як хоче, складаючи свої улюблені асортименти (і ми не жартуємо!). Ми також маємо право винайти заставу для тих, хто кидає всю начинку в чашку соєвого соусу 😉
Приклади:
- сирий лосось + авокадо + насіння кунжуту
- варений тунець + салат + пророщені насіння
- омлет + огірок + сурімі ...
І на десерт ?
Як після раклету чи гарної сімейної тартіфлетти, ми застрягли! Але завжди є місце для гарного домашнього сорбету, фруктового салату або десертного крему.
Висновок !
Вечір темикікуші ідеально підходить для запрошення друзів у вечірні дні робочого дня, коли у вас мало часу, щоб витратити на підготовку вечері (максимум 2 години, через приготування рису).
Звичайно, ви повинні ретельно вибирати своїх друзів: переконайтеся, що вони відкриті, готові до вживання пальцями, копати багет і насолоджуватися сирою рибою та листям морських водоростей ...
Також прочитайте мій рецепт на Goosto
48 відгуків
це нагадує мені моїх японських студентів, які влаштували для нас такий вечір вдома, справді дуже приємно !
Ну скажіть, який довгий квиток, у вас рибалка .
Не маю можливості бути в Греноблі, але Fnac повинен зробити це багато !
Я приходжу мені Я приходжу !
Чорт здоровіший за раклет і такий же привітний; =)
Я сподіваюся, що мені вдасться звільнитися, щоб нарешті познайомитись з вами на Fnac ... Це може бути важко, у нас два дні народження в другій половині дня (всі діти літа святкують свої дні народження в останні вихідні червня ... І ніяких питань пропустити жодного ... Так так, повсюдне поширення можливе, коли ти мама 😉
Завдяки вам я зробив своє перше суші кілька тижнів тому, ще не розміщене в моєму щоденнику, результат вийшов смачним, але ще не дуже естетичним. Очевидно, питання навчання !
З тих пір у мене були прохання від мого дорогого і ніжного, щоб я зробив це ще раз, тому це було не настільки катастрофічно ... Все це, щоб сказати, що ... у мене проблема з водоростями норі, я вважаю, що листя небагато занадто еластичний і липкий, коли я кусаю його, це нормально? "Послідовність" мене трохи турбує насправді ...
Інше питання: чи є єресь робити суші з рисового паперу? Я зробив просту Каліфорнію, обвалену в кунжуті, потім подумав собі, а що, якби я загорнув її в рисовий папір, це теж було б непогано? І це було непогано ...
-> Для морських водоростей, коли пакет щойно відкрився, вони хрусткі та смачні. Потім вони розм’якшуються і стають трохи липкими ... Звідси ідея завжди готувати суші в останній момент і дегустувати без зволікань.
Я ніколи не пробував рисовий папір, але чому б ні !
Ах так, набагато більше дієти, ніж вечори раклет! Ну, рис все ще трохи важкий вночі ... але додатково extra
Ваш квиток дихає сонцем, як каже Меркот: у вас рибалка! Це приємно читати.
Приємна ідея ... Я зауважую на дуетну трапезу зараз, коли ми можемо спати Loulous перед вечерею!