Вечір у будні без глютену - Обсерваторія харчування

Крістін Кідд, американська редактор журналу про їжу (Bon appétit), хворіє на целіакію. Його хвороба погіршувалась з віком (розлади шлунково-кишкового тракту, болі в суглобах, втома, втрата ваги ...). Непереносимість глютену поставила перед ним виклик: знайти кулінарну відповідь на виведення кількох великих зерен (пшениця, жито, ячмінь ...) та різних продуктів харчування. У результаті з’явилася книга зі 100 рецептами, в яких розказано про замінники пшениці та багато підказок (манна крупа для піци, наприклад, для приготування основи з піци з полентою, або безглютенові сухарі).

глютену

Часто рецепти прості та легкі у реалізації. Як і креветки в томатно-оливково-каперсовому та соусі з поленти, цей табуле з кіноа, ця курка - цитрусово-авокадовий салат.

Це проста у використанні кухня, яка полегшує життя. Крістін Кідд щедра, коли справа стосується практичних порад. Книга добре проілюстрована, рецепти чітко викладені.

Вечір у будні без глютену. Крістін Кідд. Les Editions de l'Homme. серпень 2014 року.