Веганська дієта - це співвідношення користь-ризик
Асоціація французьких страховиків, яка займається запобіганням повсякденним ризикам.
Дорога попередження ставлення додому - iStock.jpg
Attitude Prévention Maison Home - iStock.jpg
Attitude Prevention Оздоровчий будинок дозвілля3- iStock.jpg
Ти тут
Останніми роками вегетаріанська дієта, або веганство, зростає в популярності. Цю дієту, яка виключає будь-яку їжу тваринного походження, важче збалансувати, ніж вегетаріанську дієту (яка включає яйця та молочні продукти). Підтримка цього балансу вимагає часу, зусиль і навіть харчових добавок, щоб запобігти дефіциту. Веганська дієта категорично не рекомендується дітям, вагітним або жінкам, що годують груддю, а також людям похилого віку або хворим.
Що таке веганська дієта ?
Веганську дієту також називають "веганською", хоча веганська філософія охоплює і сфери, що не стосуються дієти (наприклад, використання шкіри та вовни). Загальний принцип - не сприяти стражданню тварин у всіх його формах.
Як вегани, вегани забороняють усі продукти тваринного походження, включаючи яйця, молочні продукти або мед. Вони їдять лише овочі, бобові, свіжі або сушені фрукти, горіхи та насіння, цільні зерна, рослинні олії та морські водорості.
Хоча вегетаріанство (яке найчастіше дозволяє яйця, молочні продукти та мед) є досить поширеним явищем (і навіть більшістю в більшості в деяких країнах, таких як Індія), веганська дієта зустрічається рідше. Дійсно, це набагато складніше збалансувати, ніж вегетаріанська дієта.
Які переваги веганської дієти ?
Належним чином вегетаріанська дієта відповідає офіційним рекомендаціям з точки зору харчування більше, ніж звичайні дієти промислово розвинених країн, які надто багаті білком, холестерином та насиченими жирними кислотами. У ньому мало насичених жирів і солі, але багато клітковини та калію.
Здається, вегани, як і вегетаріанці, рідше страждають серцево-судинними захворюваннями, діабетом 2 типу, раком та ожирінням, проте роль дієти у цих перевагах важко розрізнити. Насправді більшість людей, які є веганами, більше уваги приділяють своєму здоров’ю, ніж загальній популяції. Вони часто більш фізично активні і виступають за кращий загальний спосіб життя.
Які ризики веганської дієти ?
Незважаючи на те, що можна мати збалансовану дієту, коли ви веган, цей баланс вимагає таких харчових знань та такої інвестиції в часі, що робить мало хто. Погано збалансована, веганська дієта може призвести до анемії та стану великої фізичної та психічної слабкості.
Дійсно, оскільки людина еволюціонувала як всеїдна тварина, веганська дієта піддає високий ризик білка, залізо, кальцій, цинк і вітаміни D і B12, серед інших.
Отже, щоб компенсувати та забезпечити підтримку збалансованого харчування, вегани є важким споживачем харчових добавок. Вони могли б приймати його щодня проти 60% проти лише 10% у загальній популяції.
Дієтичні недоліки веганської дієти
Вегани повинні звертати особливу увагу на споживання вітаміну В12 і D, заліза, цинку, кальцію, а також йоду та вітаміну А. Як і у вегетаріанській дієті, слід також контролювати споживання білків.
Дефіцит вітаміну В12 та веганство
Дефіцит вітаміну В12, який в основному міститься в продуктах тваринного походження, може завдати незворотних неврологічних пошкоджень. Тому багато продуктів для веганів (дріжджі, соєві або рисові напої, замінники м’яса) збагачені вітаміном В12.
Дефіцит вітаміну D та веганство
Основні дієтичні джерела вітаміну D (наприклад, риба) недоступні для веганів. Приготовлені продукти, призначені для них, часто збагачені цим вітаміном. Їм також рекомендується приймати його як ліки або дієтичну добавку і регулярно виставляти на сонце.
Дефіцит заліза та веганство
Жінки-веганки особливо схильні до дефіциту заліза, а отже і анемії. Залізо з рослинної їжі (бобових, соєвих продуктів) засвоюється менше, ніж із тваринної їжі. Його засвоєння покращується одночасним прийомом вітаміну С.
Дефіцит цинку та веганство
У веганській дієті висока присутність фітат (речовин, що фіксують певні мінеральні солі) у цільних зернах перешкоджає всмоктуванню харчового цинку через кишечник. Зародки пшениці, насіння кунжуту, гриби шиітаке та бобові - хороші джерела цинку.
Дефіцит кальцію та веганство
Фітати, що містяться в цільних зернах, також можуть зменшити всмоктування кальцію з кишечника. Джерелами кальцію для вегана є мінеральна вода, зелень ріпи, капуста, гірчиця або капуста, біла квасоля, сироїжка, брокколі та мигдаль.
Веганська дієта, вагітність, годування груддю та зростаючі діти
Під час вагітності, лактації та росту потреби в харчуванні (для всіх поживних речовин) високі. У ці часи життя дотримання веганської дієти вимагає підтримки фахівця з питань харчування, навченого на цю тему. Наприклад, згідно з дослідженням, опублікованим у 2013 році, 65% вагітних жінок-веганок відчувають дефіцит вітаміну В12. Недоліки, пов’язані з погано складеною веганською дієтою, можуть мати часом серйозні наслідки у дітей, такі як затримка росту, втрата щільності кісток і зубів, імунна недостатність та інколи летальні інфекції. Тому професійна підтримка є дуже важливою.