Веганська дієта - етика сьогодні
"Важливо лише те, чи страждає тварина"
Тимо та Мікаела Столл, батьки 16-місячної дитини, беруть участь у веганському русі. Пара має насамперед етичні причини для цього: вони не хочуть підтримувати експлуатацію тварин і позбавляються ілюзій щодо "відповідного виду" господарства.
Спокусливий аромат розливається по квартирі родини Столл в гамбурзькому районі Ейльбек. Запечена картопля все ще шипить на кухні, тоді як на обідньому столі вже чекають миски з нутовим пюре, кремом з авокадо, арахісовим шпинатом та іншими овочевими делікатесами. Тимо Столл (41 рік) та його дружина Міхаела (24 роки) запросили мене на вечерю.
Батьки 16-місячного хлопчика належать до постійно зростаючої групи веганів, особливо у великих німецьких містах, які - на відміну від вегетаріанців - не лише відмовляються від споживання м’яса та риби, але й від споживання всіх продуктів тваринного походження. Окрім молока та яєць, сюди входять також шкіра, шовк, хутро та мед, а також певна косметика. За даними Німецької вегетаріанської асоціації, у цій країні в 2014 році налічувалося близько 1,2 мільйона веганів (вегетаріанців: 7 мільйонів), хоча ця кількість є на сьогоднішній день найвищою порівняно з іншими джерелами.
Для подружньої пари, яка незмінно є веганом, такий спосіб життя не є суто приватною справою. Тимо, який сім років тому перейшов від вегетаріанця до вегана, є одним із членів-засновників Гамбурзького веганського руху, який проводить освітню роботу з питань експлуатації тварин з 2011 року і прагне розповсюдити веганську ідею. Через рік Міхаела приєдналася до них, побачивши відео про заводське господарство, жахливі сцени якого її глибоко вразили. Того ж дня рішуча молода жінка, яка раніше їла «багато ковбаси та сиру», змінила свій раціон.
Боротьба з фабричним фермерством
За словами Тимо, шокуючі фільми борців за права тварин часто є причиною того, чому люди вночі змінюють свої харчові та побутові звички. Як приклад він наводить документальний фільм США "Земляни". Тимо має кілька аргументів на користь своєї прихильності до веганства: окрім захисту клімату та навколишнього середовища, для спокійного, рівномірного чоловіка, який заробляє на життя сім'ї як керівник групи для прибирання міст, це боротьба з голодом у світі, а також аспекти здоров'я.
Однак перш за все він поставив собі за мету скасувати заводське землеробство. Тимо вважає розрізнення між домашніми та сільськогосподарськими тваринами довільним. Він служить виключно для прояву існуючої системи заводського господарства та виробництва м'яса. "Для мене немає раціональних причин класифікувати тварину як сільськогосподарську тварину, тим більше, що відповідні стандарти оцінки в деяких культурах і так відрізняються від наших", - говорить він. "Важливо лише те, чи страждає тварина - а свиня страждає так само, як домашня собака".
"Немає м'яса від" щасливих "тварин"
Нібито більш дружнє до тварин органічне виробництво м'яса також є червоною ганчіркою для Тимо: "Органічних тварин із так званого" відповідного виду "господарства вбивають на тих самих бійнях, що і тварин із звичайного заводського господарства", - наголошує він. Хоч би наскільки якісними були умови утримання, економічні інтереси все одно протиставляються інтересам тварин. «Ви не можете купувати м’ясо у« щасливих »тварин, лише у мертвих». Крім того, презентація м’яса, риби та молочних продуктів у супермаркетах була б настільки «абстрактною», що споживачі занадто мало думали б про покупки. Тому Тимо хоче підвищити обізнаність про страждаючих тварин.
У своїх аргументах Тимо та Мікаела також посилаються на етика тварин та публіциста Гілала Сезгіна, з яким пара зустрілась кілька років тому на конгресі з прав тварин. «Суспільства розвиваються далі, наша мораль також розвивається», - пише Сезгін у своєму есе «Чи можемо ми використовувати тварин для своїх цілей?» Як і Сезгін, Тимо та Міхаела бачать тут багато соціального потенціалу.
Активний для веганської справи
Вони присутні приблизно 15 разів на рік з інформаційними стендами на заходах, наступного разу 13 вересня 2014 року на першому веганському вуличному фестивалі в Гамбурзі. Міхаела та Тимо завжди пропонують веганські зразки в таких випадках. Як повідомляє Міхаела, вона може переконати своїх відвідувачів не лише аргументами, але і хорошим смаком страви. "Часто люди навіть дивуються тому, що є веганською".
До речі, серед відвідувачів їхніх інформаційних кіосків не тільки люди, які їдять м’ясо, але й багато вегетаріанців, які з’ясували, чому масове виробництво молока та яєць є таким же болючим та смертельним для тварин, як масове виробництво м’яса. Зацікавлені сторони також можуть взяти участь у щомісячних засіданнях груп, які проводяться в мінливих для веганів місцях та оголошуються на сторінці веганського руху у Facebook.
Веганство стає більшістю
Тимо не має нічого проти "типових ліво-альтернативних ініціатив, які часто зустрічаються на веганській арені". Він каже: "Наприклад, ми підтримували звільнення тварин у Гамбурзі в демонстраціях та кампаніях". Однак, як він підкреслює, Веганський рух "Гамбург" не бачить себе політичною групою, але хоче позиціонувати себе "посеред суспільства". Тімо вважає, що веганство вже не є нішею, а "на шляху до мейнстріму".
Для нього важливим показником є «змінене сприйняття ЗМІ»: звіти зараз «набагато нейтральніші до більш позитивні», ніж два роки тому. Він також зауважив, що останнім часом на ринок з'являються нові веганські продукти, які можна придбати не лише в магазинах органічних продуктів та магазинах здорового харчування, але й у багатьох супермаркетах. Навіть на гастро-сцені відкривається все більше суто веганських ресторанів, у тому числі ресторан у Гамбурзі, що відповідає "високим" кулінарним вимогам.
Вимоги до білка легко задовольнити
Це вже той сміливий новий веганський світ, якого він хоче? "Це не так просто", - зізнається Тимо. «Незважаючи на різні часткові успіхи, ми, звичайно, все ще стикаємося з опором. Типові аргументи захисту наших критиків включають посилання на традиції, відсутність бажання великих змін і м'ясо як основне джерело білка, але перш за все страх перед симптомами дефіциту ". Тимо впевнений, що такі побоювання непотрібні:" Для всіх є м'ясо та молочні продукти замінник навіть солодощів! »Не важко повірити, коли його дружина Міхаела подає на десерт надзвичайно смачний пиріг із соєвого молока з полуничним соусом.
«Наші потреби в білках повністю покриваються соєю та бобовими, - пояснює Тимо. Сім'я приймає високі дози вітаміну В12 як єдину харчову добавку двічі на тиждень. Навіть здоровий на вигляд жвавий маленький син Пол, який донедавна ще отримував грудне молоко, зараз отримує тверду веганську їжу. Як каже Тимо, вони б не відвідали першого педіатра через негативне ставлення до веганського харчування дітей. Новий лікар був би більш відкритим для цього після того, як вона визначила зразкові показники крові Пола і після подальших обстежень підтвердила, що він має прекрасне здоров'я. Батьки Пола також дуже задоволені своїм фізичним станом: "Я почуваюся набагато підтягнутішим, ніж раніше", - каже Мікаела, а Тимо повідомляє, що "він за ці роки скинув 20 кілограмів зайвої ваги".
Ось як перемикач може досягти успіху
Після того, як Тимо вже мав численні переживання з конвертерами, він вважає питанням особистості, чи будуть нові вегани радикально скорочуватись чи віддавати перевагу більш поступовим змінам. І те, і інше для нього прийнятне. Але Тимо не хоче зменшувати ризик рецидивів і пояснює: "За моїми спостереженнями, ті, хто стають веганами в першу чергу з етичних міркувань, частіше дотримуються цього, ніж той, хто має" лише "мотиви для цього".
Майже кожен, хто намагався змінити свій спосіб життя, знає, що наполегливо бути важко. Зазвичай це працює краще за допомогою сторонньої допомоги. Тому Міхаела рекомендує безкоштовну 30-денну програму веганських тренінгів організації з прав тварин PETA, яку Томас Д., учасник хіп-хоп-гурту “Die Fantastischen Vier”, зараз просуває як відгук. Як пояснює Мікаела, ця програма дала б їй дуже хороший досвід для початківців та допомогла б їй не відставати. За словами Майкласа, "веганські приятелі" асоціації Animal Rights Watch також пропонують безкоштовну підтримку веганам-початківцям, яким потрібна моральна підтримка та поради щодо покупок.
Літературні поради Гаманського веганського руху на тему етики тварин: "Їдять тварин" Джонатана Сафрана Фоера. "Веган! Веганський спосіб життя для всіх »Марка Піршеля. "Тільки свобода є доречною для виду" Гілала Сезгіна.
NDR транслювала телевізійний репортаж про Тимо та Мікаелу Столл у травні 2014 року, який доступний в Інтернеті.