Веганська дієта - уникання продуктів тваринного походження може запобігти хворобам (Архів)
За підрахунками, близько одного мільйона людей у Німеччині живуть веганською мовою, а це означає, що вони опускають всі продукти тваринного походження, тому не тільки не їдять м'ясо та рибу, як вегетаріанці. Вегани також не вживають молока, яєць, масла, вершків, кварку, желатину та меду. Як ця тенденція впливає на здоров'я?
Від Ренате Рутта
- електронною поштою
- розділити
- Твіт
- Кишеньковий
- Натиснути
- Підкаст
докладніше на цю тему
Дієта Хрустка смажена, веганська та без глютену
Харчові тенденції вегетаріанські та вегетаріанські на льоту
Елла Вудворд Найуспішніший британський кухар-веган
Живий веган з натуральними волокнами замість шкіряних диванів та пухових ковдр
Ярмаркова чайна ковбаса "Biofach" - але веганська, будь ласка!
"Наша проблема полягає в тому, що відносно велика частина населення харчується менш повноцінно, менш різноманітно. І ця більша частина населення не обслуговується ні вегетаріанською дієтою, ні веганською дієтою, ні повноцінною дієтою DGE".
Професор Гельмут Гесекер з Інституту харчування, споживання та охорони здоров’я Університету Падерборна є президентом DGE, Німецького товариства з харчування. DGE рекомендує: три чверті всієї їжі має бути рослинного походження, і ви не повинні вживати більше 300-600 грамів м'яса та ковбаси на тиждень.
"Ви можете харчуватися добре чи погано за будь-якої форми харчування. Багато їдять однобоко, їдять занадто багато, занадто жирне і занадто солоне".
З іншого боку, вегани, як правило, худіші і рідше мають надлишкову вагу, ніж середнє населення. У той же час вони їдять здоровіше, ніж в середньому, показує недавнє дослідження Данії. Оскільки рослинна їжа, фрукти, овочі, зернові та горіхи, які ви вживаєте, містять багато здорової клітковини, вторинних рослинних речовин, фолієвої кислоти та вітаміну С, але менше жиру, ніж ковбаса, масло, вершки та сир. Все це має наслідки. Здоровий спосіб життя означає, що у веганів менший ризик розвитку діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та високого кров’яного тиску. Але навіть якщо ви вже хворі, веганське харчування має переваги, каже д-р. Маркус Келлер з Інституту альтернативного та стійкого харчування в Гіссені.
"У нас є гарні дослідження, які показують терапевтичний успіх веганської дієти, особливо у зменшенні маси тіла, при цукровому діабеті 2 типу, при високому кров'яному тиску, в деяких випадках при серцево-судинних захворюваннях, а також при ревматоїдному артриті"
Але недостатньо просто пропустити продукти тваринного походження - слід з’ясувати, які речовини можуть викликати небезпечні симптоми дефіциту в довгостроковій перспективі. Професор Гесекер:
"Вегетаріанці та вегани, звичайно, повинні мати набагато кращі харчові знання та мати набагато кращі знання про їжу, щоб залишатися здоровими".
Запас вітаміну В12 особливо важливий для веганів. Лікар. Маркус Келлер:
"Хоча вітамін В12 виробляється мікроорганізмами, він зустрічається практично лише в продуктах тваринного походження. На рослинній їжі можуть бути сліди, але це не може гарантувати надійне постачання, а це означає, що вегани повинні доповнювати вітамін В12 в якійсь формі, це харчові добавки, збагачені Їжа або є також зубна паста, що містить вітамін В12 ".
Вегани також часто не отримують достатньої кількості кальцію. Але рослинна їжа також містить кальцій.
"Це капуста, наприклад, інші види капусти, бобових, горіхове пюре або горіхи загалом. Також буде рекомендована мінеральна вода, що містить багато кальцію, тобто 500 міліграмів на літр, і тоді я можу забезпечити своє споживання кальцію навіть без молочних продуктів".