Веганське харчування для профілактики та лікування раку Vegan Gesellschaft Österreich
Здається, інтерес до веганства невблаганно зростає. Не в останню чергу через позитивний вплив на здоров’я, який приносить із собою суто рослинна дієта. Вегани менше страждають від так званих захворювань достатку, таких як ожиріння, гіпертонія та серцево-судинні захворювання. Дієтолог доктор Аспалтер також вважає, що веганська дієта може запобігти розвитку захворювань та підтримати їх загоєння.
Західна дієта та рак
Середній раціон харчування (у західних) промислово розвинених країнах характеризується високим вмістом енергії, жиру, білка та цукру. Окрім цих факторів, споживання алкоголю та нікотину та недостатня фізична активність пов’язані з розвитком таких хронічних дегенеративних захворювань. Зміна вибору їжі може зробити вирішальний внесок у покращення здоров’я та якості життя. Оскільки розвиток хвороби здебільшого залежить від численних факторів та їх складної взаємодії, часто важко визначити головний відповідальний фактор. Проте наукові дослідження показали, що хронічні захворювання зустрічаються набагато рідше серед вегетаріанців та веганів, ніж у решти населення. Тут знову ж таки різні фактори грають разом, оскільки вегетаріанці та вегани в середньому споживають менше алкоголю та нікотину та більше займаються спортом.
Рак є другою за поширеністю причиною смерті в західних промислово розвинених країнах. Чоловіки в першу чергу страждають на рак легенів, бронхів, передміхурової залози та товстої кишки, жінки від раку молочної залози, легенів, бронхів та товстої кишки. Розвиток раку сильно пов'язаний з віком, експозицією та генетичною схильністю. Під експозицією розуміють фактори навколишнього середовища, що сприяють зростанню раку і на які можна (принаймні частково) впливати. Вирішальну роль відіграє не тільки зречення або помірне вживання алкоголю та нікотину, але й вибір їжі. Дивно, але нездорова дієта частіше згадується як причина раку в промислово розвинутих країнах, ніж куріння (35% та 33% відповідно). Це тим більше робить зрозумілим, що дієта вносить вирішальний внесок у профілактику раку. Люди, які живуть вегетаріансько та вегансько, мають значно нижчий ризик раку та смертності в порівнянні з рештою населення.
Канцерогенні та протиракові продукти
Речовини, що стимулюють рак, часто трапляються в продуктах природи або виникають під час їх переробки. Особливо тут заслуговують на смак страви, приготовані на грилі, солені та солоні. Так само, споживання великої кількості червоного та/або обробленого м’яса може збільшити ризик раку. Фрукти та овочі та інша їжа з високим вмістом клітковини вважається інгібітором раку. Позитивний вплив фруктів та овочів представляється складною взаємодією численних інгредієнтів. Багато сортів багаті антиоксидантами, такими як вітамін Е, вітамін С та каротиноїди, які руйнують вільні радикали та протидіють розвитку раку.
Багаторічне наукове дослідження Медичного університету в Стокгольмі показало, що споживання м’яса значно зменшує тривалість життя. Високе споживання фруктів та овочів одночасно не може компенсувати негативні наслідки великого споживання м’яса. Навіть вживання одного шніцелю або двох ковбасних рулетів на день значно зменшує тривалість життя.