Веганське харчування та спосіб життя - аптека Alphega
Веганська їжа передбачає відмову від усіх продуктів тваринного походження. Для всіх? А що ще можна їсти, не загрожуючи здоров’ю? Це серед питань, які найчастіше чують вегани. Однак вони почуваються добре, не вживаючи продуктів і продуктів тваринного походження.
Навіщо обирати веганський спосіб життя?
Мотивація може відрізнятися у веганів, але найпоширенішим є бажання захистити тварин, оскільки веганський спосіб життя передбачає, крім веганської дієти, і відмову від вживання продуктів тваринного походження. 100-річний веганський спосіб життя став майже неможливим за часів, коли ми живемо, оскільки багато продуктів мають тваринне походження або пов’язані з тваринами: від прийому ліків, одягу, косметики, побутових миючих засобів та багато іншого.
У той час, коли промислове тваринництво, випробування тварин та промислові ферми стали звичними явищами, вони відіграють ключовий фактор для веганів. Продукти тваринного походження в основному використовуються у виробництві продуктів харчування, оскільки вони дешевші за рослинні або синтетичні.
Веганська дієта є здоровою
Ще однією причиною вибору веганської дієти є здоров’я. Здорова і збалансована дієта передбачає велике споживання овочів і фруктів і трохи м’яса. Для профілактики та лікування майже всіх захворювань рекомендується і навіть потрібно здорове харчування. Серед найпоширеніших захворювань - ожиріння, причиною якого є нездорова дієта, багата холестерином і жирами. Тож вибір веганської дієти також аргументується з цієї точки зору.
У разі багатьох захворювань, таких як розсіяний склероз, ревматизм або як допомога при лікуванні раку, рекомендується дієта з низьким споживанням тваринної їжі. Тенденція зростає з точки зору веганської їжі.
Складові веганської кухні
Веганська кухня може бути різноманітною та смачною. Відмова від продуктів тваринного походження не означає автоматично обмеження, що згасає. Веганська кухня замінює багато продуктів тваринного походження, не погіршуючи смаку. Молоко замінюють рисовим, соєвим або вівсяним молоком.
Від яєць можна відмовитись без проблем, а можна використовувати так званий замінник яєць - рослинний порошок, отриманий із соєвого білка. Для випічки ви можете повністю відмовитися від яєць або можете замінити їх маслом.
Желатин, отриманий із сполучних тканин свиней та великої рогатої худоби, міститься в незліченних продуктах харчування як загусник. Веганськими альтернативами можуть стати агар, фруктовий пектин та борошно з ріжкового дерева. М’ясо часто замінюють відомим тофу.
Тофу як альтернатива м’ясу
Тофу має консистенцію м’якого сиру, нейтральний смак і отримується із сої. Це основний інгредієнт азіатської кухні, який все частіше зустрічається у західній кухні, особливо серед веганів та вегетаріанців. Тофу багатий білком, придатний для приготування основних страв та десертів і є оптимальною альтернативою для веганів. М’ясо також можна замінити грибами авокадо, сої або плевроту.
Зі збільшенням попиту на веганську їжу зростає і пропозиція. Так, на ринку доступний веганський сир, отриманий із сої, шовкового тофу, поживних дріжджів. Продукти, яких вегани уникають, включають мед. У дієті мед замінюють сиропом з цукрових буряків, агавою або кленом.
Вживання кальцію, відсутність якого є аргументом, який часто використовують проти веганської дієти, можна забезпечити, вживаючи ріпу, брокколі, горіхи, насіння кунжуту.