Веганські, гнучкі та песцетаріанські дослідження про найкращі дієти для клімату - Південь
Згідно з дослідженням, опублікованим у вівторок у журналі "Глобальні екологічні зміни", "рух до дієти на рослинній основі має важливе значення для досягнення цілей" з точки зору глобального потепління.
Веганська дієта буде найменш шкідливою для навколишнього середовища, але більш гнучкі дієти можуть мати порівнянні екологічні переваги, згідно з дослідженням, яке оцінює вплив дев'яти видів дієт у 140 країнах.
Після звіту експертів ООН з питань клімату, який підкреслив у серпні необхідність змінити наші харчові звички для боротьби з глобальним потеплінням, дослідники з Університету Джона Хопкінса змоделювали вплив цих дев'яти дієт (від веганської - без тваринного білка - одна день на тиждень без м’яса) із 140 країн, для яких ФАО має надійні дані щодо продовольчого балансу за період 2011/13.
Зменшити вуглецевий слід
Згідно з їх дослідженням, опублікованим у вівторок у журналі Global Environmental Change, "важливий рух до дієти на рослинній основі для досягнення цілей "з точки зору глобального потепління. Дійсно, якщо 140 досліджуваних країн прийняли навпаки дієту, порівнянну з дієздатністю розвинутих країн ОЕСР, тим самим значно збільшивши споживання м'яса та молочних продуктів, то вуглецевий слід населення збільшиться на 135%, а водний слід на 47%.
З іншого боку, прийняття веганської дієти зменшує середній відбиток вуглецю на душу населення на 70% і викидає найменше парникових газів в 97% досліджуваних країн.
Але дієти, що включають споживання тварин на дні харчового ланцюга (дрібні риби, такі як сардини або оселедці, молюски або комахи) мають більшу гнучкість та споживання білка, що може бути необхідним для певних груп населення, особливо в країнах з проблемами недоїдання, із порівнянними екологічними вигодами.
Дотримуйтесь послідовності вегетаріанської дієти на дві третини (одна на три прийоми їжі), потім вегетаріанської (з яйцями та молочними продуктами), песцетаріанської (риба як єдиний тваринний білок), без червоного м’яса, без молочних продуктів, з низьким вмістом червоного м’яса один безм’ясний день на тиждень.
З дев’яти вивчених дієт, перші сім зменшать глобальний вуглецевий і водний слід якби 140 країн прийняли їх, але останні два збільшили б їх.
Підхід для кожної країни
Дослідження попереджає, що цілі харчування матимуть загальний вплив, оскільки 49% опитаних країн не відповідають рекомендованому рівню споживання білка, 36% калорій. Модернізація може зменшити, а іноді і заперечити, екологічні вигоди від зміни дієти. Тому він рекомендує підхід для кожної країни: розвиненим країнам з багатим харчуванням доводиться більше модифікувати свої звички, а іншим - адаптувати свій розвиток.
Щодо прийому їжі, як не дивно, м’ясо жуйних який має найвищий вуглецевий слід: в середньому і на порцію в 316 разів більше, ніж бобових, в 125 разів більше, ніж горіхів і насіння і навіть в 40 разів більше, ніж сої.