Веганський мед - сироп, сироп, вегетаріанський довідник стевії
Чи експлуатують бджіл для виробництва меду? Чи можна говорити про масове або інтенсивне тваринництво у бджільництві? Чи виробництво меду повністю орієнтоване на прибуток і чи не ігнорує воно добробут тварин? У дискусії про жоден інший продукт харчові напої настільки ж різні, як у дискусії про мед та його виробництво.
Безперечно одне: у веганському харчуванні та способі життя - одне Експеримент на тваринах та ідеальний стан без продуктів тваринного походження виключається вживання меду. Будь то сироп агави, сироп з цукрових буряків або стевія: вегани можуть вибирати з широкого асортименту веганського меду як альтернативні рослинні продукти, які ідеально підходять для намазування на хліб, для випічки або для вишукування десертів. Деякі з них ви навіть можете зробити самостійно вдома!
Класичний вегетаріанський мед для підсолоджування: цукор
Якщо мед використовується для підсолоджування у випічці або кулінарії цукор найпростіша альтернатива. У наших широтах сьогодні його зазвичай отримують із цукрових буряків. Залежно від ступеня обробки та способу виробництва ми розрізняємо, наприклад, коричневий сирий цукор та білий цукровий пісок, який ми знаємо як домашній цукор.
До екзотичних видів цукру належать пальмовий цукор, який отримують із так званих атта або цукрових пальм, або кокосовий цукор з кокосової пальми. Справжні альтернативи веганському цукру.
Весь натуральний цукор: концентровані соки
Якщо ви не хочете обійтися без медоподібної консистенції, ви знайдете в Концентровані соки та сиропи веганська альтернатива. Ймовірно, найвідоміший сироп - це, мабуть, той, хто родом з Мексики Сироп агави бути. Сік отримують із стебла квітки агави і кип’ятять, поки він не набуде сиропоподібної консистенції. До речі, сироп агави більш солодкий за столовий цукор і складається в основному з фруктози, саме тому він також підходить діабетикам.
Згущені соки виготовляється також з яблук, груш або винограду. До речі, це теж можна зробити дуже просто Зроби це сам! Для цього потрібно довести свіжий сік до кипіння і варити на повільному вогні, помішуючи, до досягнення бажаної консистенції. На один літр густого соку потрібно близько семи-восьми літрів фруктового соку.
Сироп: від класичного до екзотичного
Як добре відомий веганський мед, він в основному виробляється в Канаді кленовий сироп. Він особливо підходить для вишукування різних десертів. Навесні стовбури кленових дерев просвердлюються для уловлювання стікаючої рідини у відрах або шлангах. До речі, кленовому дереву повинно бути щонайменше від 30 до 40 років, щоб мати можливість зачепити його. Кип’ятячи його кілька разів, отриманий сік згущується до сиропу. Для отримання одного літра сиропу потрібно близько 40 літрів кленового соку!
У веганській дієті цей смачний веганський мед вважається смачним Буряковий сироп. Сік, який отримують із відварених клинків цукрових буряків, загусає, оскільки вода виводиться з нього кип’ятінням. Сироп з цукрових буряків також ідеально підходить як спред, але він також є хорошою альтернативою меду при варінні або випічці.
Домашній сироп
Популярною альтернативою веганському меду є така кульбаба сироп, який ми також знаємо як кульбабовий мед. Ви легко можете це зробити вдома саморобний. Збирайте квіти кульбаби в основний сезон цвітіння з квітня. Без зелені приблизно 200 грам варять з одним літром води і двома-трьома нарізаними лимонами. Залиште рідину на ніч перед тим, як процідити заварник через тканину. Це кип’ятять з одним кілограмом цукру-сирцю і варять на повільному вогні, поки рідина не загусне, як сироп. Щоб сироп зберігся, наповнюйте його в баночки з каменю, поки він ще гарячий. Смак і колір сиропу кульбаби нагадують ароматний лісовий мед, саме тому він також ідеально підходить як спред.
Якщо Ялиновий, ялицевий або сосновий сироп: Смачним, ароматичним замінником меду є сироп, який виготовляється з різних нетоксичних верхівок хвойних дерев. Ви можете приготувати його самостійно, кип'ятячи молоді, світло-зелені хвойні верхівки бічних пагонів з одним або двома нарізаними лимонами приблизно в 750 мілілітрів води, поки вони не стануть білими. Процідіть заварник через тканину і кип’ятіть з кілограмом цукру, поки рідина не стане сиропистою. Налийте їх у баночки з каменю, поки вони ще гарячі, щоб зберегти сироп.
Є у веганській дієті Сухофрукти дуже популярний для додавання солодкого штриху до різних рецептів. Якщо ви робите молоко на рослинній основі самостійно вдома, просто змішайте кілька сушених фініків з рідиною, щоб підсолодити його.
Також можна використовувати свіжі, несолодкі фініки без кісточок Фініковий сироп виробляти. Оскільки це не вариться, його консистенція більше нагадує фінікове масло. Перевага: він зберігає багато своїх вітамінів та мінералів, які часто втрачаються в процесі варіння у промисловому виробництві. Просто змішайте фініки з водою, в якій вони були вперше замочені, поки вони не отримають кашоподібну консистенцію. Ви обробляєте воду та фініки у співвідношенні один до одного.
Якщо Сироп з ріжкового дерева, спельти, рису або сиропу Якон: Окрім представлених тут сиропів, багато цікавих екзотичних сортів збагачують веганську кухню. До речі, останній отримують з південноамериканського бульби, який переважно вирощують у Перу.
Чиста природа як веганський мед? Стевія під обстрілом
Недовго на ринку, але з тих пір постійною темою в дискусіях щодо здоров’я стали рекламувати природний підсолоджувач Стевія. Високо оцінені переваги екстракту, отриманого з рослини стевії: він майже не містить калорій, не викликає руйнування зубів і не впливає на рівень цукру в крові. Краще, ніж цукор, можна подумати.
Однак його смак часто сприймається як неприємний, схожий на солодку. Ви також повинні знати: Стевія, як ми її знаємо з супермаркету, є суто промисловим продуктом і має мало спільного з природою. Це ізолят підсолоджуючих речовин із рослини стевії, отриманий різними промисловими процесами.