Веганський шоколад; Під Моєю яблунею
Домашній веганський шоколад з різними смаками: матча, сире какао, малина, какао-боби, білий, матча та полуниця, какао-блиск, чорниця
Перш за все, я хотів би побажати вам щасливого нового 2017 року! Пробачте за мою тривалу відсутність: я був у Бразилії кілька тижнів і не мав доступу до досить стабільного Інтернет-з'єднання, щоб мати можливість розміщувати повідомлення звідти.
Щоб розпочати цей новий рік стильно та плавно, я представляю вам рецепт, яким я вже ділився в Instagram та Facebook, який дуже сподобався моїм передплатникам і який дозволить вам зробити домашній шоколад. Це смачно, надзвичайно просто і з найкрасивішим ефектом!
У мене була ідея створити цей рецепт, тому що я дуже люблю білий шоколад, але той, що є на ринку, занадто солодкий на мій смак. Якщо ви звикли читати етикетки продуктів, які купуєте, ви вже знаєте, що у стандартній плиточці білого шоколаду більше 50% цукру! Ні, це не помилка: цукор - головний інгредієнт комерційного білого шоколаду!
Основним інгредієнтом цього рецепту є какао-масло, жир, вироблений пресуванням какао-бобів. Твердий і кольору слонової кістки при кімнатній температурі, при нагріванні він стає прозорою жовтуватою рідиною, схожою на звичайне масло. Хоча какао-масло складається на 60% з насичених жирних кислот, це переважно стеаринова кислота, яка не є шкідливою і має певний благотворний вплив на серцево-судинний рівень.
Прочитавши багато рецептів і провівши багато тестів, я отримав шоколад, який розтопився в роті, не надто солодкий і підходить людям, які не вживають молочних продуктів. Бонус: цей шоколад також не містить цукру-рафінаду! Для більшої фантазії та поблажливості я додав порошок та шматочки сухофруктів, мачу та какао-капусту. Вердикт: красиво і добре! Читайте далі, щоб дізнатися, як зробити ці маленькі дива самостійно! Дотримуючись основного рецепту, ви знайдете кілька ідей для варіацій гурманів.
Інгредієнти для
- 100 гр какао-масла
- 20 гр кленового цукру (! Не кленовий сироп!)
- 2 ч. Ложки соєвого сухого молока
- 2 ст. Л. Легкого горіхового масла: макадамії, кеш'ю або мигдалю
Необов’язково
- 1-2 ч. Ложки какао-зерна, какао-порошку, матчі або сухофруктової пудри
- 1-2 ч. Ложки сухофруктів або квітів
Підготовка
- Передайте порошкоподібні інгредієнти в блендер або подрібнювач спецій, поки не отримаєте порошок, такий же тонкий, як цукрова пудра. Цей етап важливий для отримання гладкої текстури!
- Розтопіть какао-масло на дуже повільному вогні, постійно помішуючи.
- Зняти з вогню, додати порошкоподібні інгредієнти та горіхове масло. Перемішуйте, поки не отримаєте гладку текстуру. Не панікуйте, якщо ваш білий шоколад на даний момент має потворний жовтуватий колір! У міру охолодження він стане білим.
- Розлити в силіконові формочки.
- Посипте квітами або сухофруктами (за бажанням)
- Поставте в холодильник мінімум на 2 години.
- Виверніть шоколад. Зберігати в холодильнику, у герметичній коробці.
Варіант 1 - гіркий шоколад
До основного рецепту додайте 2 ч. Ложки какао-порошку
Варіант 2 - Білий шоколад з какао-зернами
До основного рецепту додайте 2 ч. Ложки какао-крупинок
Варіант 3 - Малиновий шоколад
До основного препарату додайте 2 ч. Ложки сухого порошку малини. Перед охолодженням посипте ліофілізованою малиною.
Варіант 4 - шоколад Matcha та полуниця
Додайте 2 ч. Ложки матчі до основного препарату. Посипте замороженими скибочками полуниці перед охолодженням.
Варіант 5 - Полуничний шоколад
До основного препарату додайте 2 ч. Ложки полуничного порошку. Посипте замороженими скибочками полуниці перед охолодженням.
Варіант 6 - Золотий шоколад
Святковий варіант! Щедро протріть силіконову форму їстівним золотистим порошком перед заливкою основи.
Бажаю вам багато задоволення, перетворивши свою кухню на кондитерську! До зустрічі!