Веганство, яке трапляється після 7, 30 та 365 днів веганської дієти - FOCUS Online
Щороку в січні британська організація “Veganuary” вимагає веганського місяця - м’ясо, риба та молочні продукти тоді є табу. Більшість з них беруть участь за станом здоров’я. Що змінюється при рослинному харчуванні?
Якщо ви хочете їсти веганське в довгостроковій перспективі, ви повинні знати, як це робити. Оскільки неадекватна підготовка може призвести до симптомів дефіциту. Тому важливо отримати вичерпну інформацію перед зміною дієти.
Вегетаріанський місяць - заради здоров’я
Британська організація “Veganuary”, яка закликає людей відмовитись від усіх м’ясних, рибних та молочних продуктів у січні, одразу ж бере своїх учасників за руку: протягом 31 дня їм надсилатимуть електронною поштою рецепти та поради щодо веганства. надається.
За даними організації, на сьогоднішній день у кампанії взяли участь 500 000 людей, і здоров’я відіграло важливу роль для 46 відсотків з них. 34 відсотки назвали "тварин" мотивацією, 12 відсотків взяли участь з міркувань захисту клімату.
- За даними Федерального управління сільського господарства та продовольства, щорічне споживання м’яса німцями на душу населення у 2018 році становило 60,15 кілограма. Німецьке товариство харчування рекомендує приблизно половину суми.
- Німці все ще вважають за краще їсти свинину - у 2018 році вона становила 35,7 кілограма - в Німеччині щорічно забивають майже 60 мільйонів свиней.
- Німці - друга улюблена їжа птиці - минулого року вона становила трохи менше 13 кілограмів.
- Згідно з Федеральним звітом про харчування за 2019 рік, 28 відсотків німців їдять м'ясо щодня - це зменшення порівняно з попередніми роками. У 2018 році це становило 30 відсотків, у 2017 році - 34 відсотки. Шість відсотків німців мають вегетаріанську дієту, один відсоток - веган.
Веганське харчування досі залишається суперечливим у дослідженнях
Однак, коли мова заходить про наслідки веганської дієти для здоров’я, дослідники не погоджуються.
Американська академія харчування та дієтології вважає "добре сплановану" веганську дієту "доречною" та "корисною" на всіх етапах життя - вона може запобігти серцево-судинним захворюванням, діабету 2 типу, високому кров'яному тиску, різним типам раку та ожирінню.
"Спеціалісти з інших країн (наприклад, з Австралії, Канади, Португалії) дотримуються цієї оцінки", - пише Німецьке товариство з харчування (DGE) - і стримується з рекомендацією; небезпека дефіциту поживних речовин занадто велика.
Більше про те, як робити без:
- Забагато чашки? - Це трапляється, коли ви відмовляєтесь від алкоголю - через 1, 7, 30 або 365 днів
- PUSH - Навіть легені знову стають здоровими - це те, що відбувається, коли ви кидаєте палити - через день, місяць, рік і декаду
- PUSH - стрункіший, красивіший, підтягнутий - це трапляється у вашому тілі, коли ви обходитесь без цукру - через 1, 7, 30, 365 днів
"Якщо ви все ще хочете їсти веганську їжу, вам слід приймати вітамін В12 довгостроково, переконайтесь, що ви вживаєте достатньо важливих поживних речовин, і, якщо потрібно, використовуйте збагачені продукти та поживні препарати", - пояснює DGE на своєму веб-сайті.
Веганам також слід регулярно перевіряти показники крові. Однак вагітним жінкам, жінкам, що годують груддю, немовлятам, дітям та підліткам, експерти з харчування DGE настійно не рекомендують суто рослинної дієти.
Що відбувається в організмі - через тиждень, місяць, рік?
Який реальний ефект від вживання м’яса, риби та молочних продуктів? Скільки часу має тривати утримання, перш ніж наступить помітна зміна? Що відбувається через тиждень, місяць, рік?
FOCUS Online поспілкувався з двома експертами: Діаною Рубін з Німецького товариства харчової медицини (DGEM) та Петрою Брахт, спеціалістом із загальної та харчової медицини в Бад-Хомбурзі.
Діана Рубін очолює Центр харчової медицини Vivantes у Берліні-Рейнікендорф. Експерт з питань харчування також є членом ради "Німецького товариства харчової медицини" і очолює комітет з питань харчування "Німецького діабетичного товариства".
Петра Брахт є лікарем загальної практики та лікарем-натуропатом більше тридцяти років. Вона спеціалізується на харчовій медицині і вже багато років переживає у своїй практиці, як люди оздоровлюються через періодичне голодування. У своїй книзі "Переривчасте голодування: довге життя - струнке і здорове" (реклама) вона присвячує себе наслідкам періодичного голодування для здоров'я.
Після тижня веганської дієти
Більше обізнаності: Перехід на рослинний раціон вимагає великих знань про їжу. Той, хто вирішив їсти веганське, більше цікавиться тим, що вони їдять, і, якщо потрібно, складає план харчування. В основному, за словами Брахта: «Ті, хто дотримується веганської дієти, живуть обережніше. Він уважно придивляється до того, що у нього на тарілці, і, швидше за все, використовуватиме високоякісні продукти ".
Для експерта, який веганує протягом 30 років, це особливо важливий аргумент на користь веганства. Тому що: «Принаймні 80 відсотків захворювань є наслідком неправильного харчування. Тож найкраща інвестиція у наше здоров’я - це їжа, яку ми даємо своєму тілу ".
Краще травлення, кращий сон: “Вже через один тиждень ви почуватиметесь набагато пильнішою та підтягнутішою. Ваше травлення працює краще, що також приносить користь вашому сну », - говорить Брахт. Хоча травлення всеїдних може тривати від 24 до максимум 72 годин, рослинна їжа перетравлюється через шість-дванадцять годин.
Втрата ваги: «Ті, хто переходить на веганську дієту, також швидко худнуть, не голодуючи. На один-два кілограми менше на вазі після першого тижня - це далеко не рідкість », - каже експерт. Однак, як правило, мова йде про затримку води, а не жиру. "Тим не менше, ти просто відчуваєш себе легше, що в свою чергу позитивно впливає на твій загальний добробут".
Через місяць веганської дієти
Кращі показники крові: За словами Рубіна, перші вимірювані зміни настали через місяць. Тому медична перевірка показників крові повинна показати: «Значення холестерину ЛПНЩ падає так само, як рівень цукру в крові. Високий кров'яний тиск також нормалізується при високому споживанні калію при веганському харчуванні ".
На думку Брахта, це позбавляє від необхідності приймати препарати, що знижують жирність. Препарати від гіпертонії слід також знизити після перших кількох тижнів, проконсультувавшись із лікарями: "Інакше артеріальний тиск різко впаде".
Дієтолог додає: "Як і рівень холестерину, рівень сечової кислоти падає, і пацієнти з жировою печінкою можуть сподіватися на їх регрес".
Після року веганського харчування
Через рік наслідки для здоров’я затвердіють - за умови, що вегани стежать за своїм балансом вітаміну В12. Тому що якщо вам не вистачає вітаміну В12, у вас підвищується ризик серцевого нападу, інсульту та деменції.
Вітамін В12 насправді є спільним терміном для різних кобаламінів, таких як гідрокси та аденозилкобаламін у рибі та м’ясі та метилкобаламін у молоці. Як кофермент, вітамін В12 бере участь у різних обмінних процесах в організмі. Проблема: організм не може сам її виробляти, і це життєво важливо. Основні ролі вітаміну В12:
- Він бере участь в оновленні клітин і кровотворенні.
- Це стабілізує ДНК.
- Він захищає нерви та мозок.
- Він підтримує білковий і жировий обмін.
- Вітамін В12 перетворює несприятливий гомоцистеїн у менш шкідливий метіонін. Гомоцистеїн - це амінокислота, яка пошкоджує судини, сприяє розвитку артеріосклерозу та пов’язана з інфарктами та інсультами.
То як щодо вітаміну В12? Вітамін В12 є єдиною поживною речовиною, яку вегани не можуть приймати через свій раціон, але повинні постійно і послідовно вживати їжу. Однак можуть пройти роки, поки запаси вітаміну В12 не витрачаться, пояснює Рубін.
Однак для неї це причина, чому вона не рекомендує веганську дієту: «Я, як правило, не виступаю за харчові добавки, але добавка вітаміну В12 є важливою для веганів. Тому я радше рекомендую вегетаріанську дієту ". Вегетаріанці отримують вітамін В12 через споживання молочних продуктів та яєць.
Вітамін В12 також постачається тваринам через їх корм
Веганка Петра Брахт не бачить тут жодних проблем. Деякі тварини також повинні отримувати вітамін В12, оскільки вони самі його недостатньо забезпечують - свині та птиця, наприклад: "З ними вітамін В12 додається до корму для тварин, тому його просто доповнюють в інших місцях".
Вона не розуміє, чому взагалі існує ця дискусія: "Отже, дієтичні добавки шкідливі, тоді як водночас все більшій кількості людей доводиться приймати холестерин, підвищений кров'яний тиск або рівень зниження рівня цукру в крові через незбалансовану дієту на основі м'яса".
Натомість у неї самої є «фантастичні показники крові», її тіло пристосувалося до бажаної ваги, і в цілому вона почувається продуктивнішою, красивішою, а отже, і більш комфортною у своєму тілі - ефект, який настане після веганського року.