Вегетаріанці та вегани остерігаються дефіциту вітаміну В12 - ЦЕРИНУ

Час читання: 1 хвилина

остерігаються

Дата публікації: 06 березня 2013 р./Дата оновлення: 09 січня 2017 р

Вегетаріанці мають підвищений ризик дефіциту вітаміну В12.

Pawlak R, Parrott SJ, Raj S, Cullum-Dugan D, Lucus D (2013) Наскільки дефіцит вітаміну В12 поширений серед вегетаріанців ?, Відгуки про харчування; DOI 10.1111/nure.12001.

Вегетаріанці мають підвищений ризик дефіциту вітаміну B12.Вітамін B12 характерний для продуктів тваринного походження, жодна неукріплена рослинна їжа не є достатнім джерелом вітаміну B12. Тому вегетаріанці, які вирішили не вживати їжу тваринного походження, більше схильні до дефіциту.
У цій статті представлені результати 18 досліджень, що оцінюють статус вітаміну В12 у кількох популяціях (Нідерланди, США, Німеччина, Ефіопія, Великобританія, Китай, Індія, Нова Зеландія, Норвегія), які дотримуються різних типів вегетаріанської дієти (напіввегетаріанська, макробіотичні, лакто-вегетаріанські, ово-лакто-вегетаріанські, веганські, сирі-веганські).

Результати показують дефіцит вітаміну В12 у 62% вагітних, від 25 до 86% дітей, від 21 до 41% підлітків та від 11 до 90% дорослих та людей похилого віку. Крім того, люди, які дотримуються вегетаріанської дієти з самого народження, здаються більш дефіцитними, ніж ті, хто прийняв цю дієту пізніше.

Згідно з німецьким дослідженням 2001 року, кожен третій вегетаріанець та майже кожен другий веган мають дефіцит.
Оскільки запас вітаміну В12 в організмі є особливо важливим, його дефіцит може зайняти роки. Гіповітаміноз В12 може проявлятися як гематологічні розлади (анемія Бірмера), що ведуть, зокрема, до генералізованої втоми, розладів травлення або неврологічних розладів.

Неправильно керована або надто обмежена вегетаріанська дієта може призвести до дефіциту поживних речовин. Достатнє споживання яєць та молочних продуктів має важливе значення для належного забезпечення потреб у вітаміні В12.