Вегетаріанська дієта - все, що ви повинні про це знати - БЛОГ
Без м’яса - це тенденція. Згідно з поточним, репрезентативним дослідженням, кожен сьомий зараз дотримується вегетаріанської дієти. А їх стає все більше. Як відомо, м’ясний спосіб життя не є чимось новим, але чи є він і здоровішим? Прочитайте все про вегетаріанське харчування у нашому дописі.
Хоча Швейцарія з'їдала в середньому 71 кг м'яса на рік в 1987 році, у 2017 році це було лише близько 50 кг, за даними галузевої організації Proviande. Поки щорічне споживання м’ясних продуктів зменшується, попит на замінники м’яса значно зріс. Великим попитом користуються альтернативи, виготовлені з білків Кворн, сої, сейтану або сої та пшениці. Більші роздрібні торговці зараз пропонують від 440 до 650 вегетаріанських продуктів, і ця тенденція зростає. Подібний розвиток подій також у гастрономії. Компанія GfK, що займається дослідженням ринку, показує, що так звані флекситарианці (випадкові вегетаріанці) ведуть ріст цих продуктів.
Флекситаріанці харчуються переважно без м’яса, але зрідка їдять високоякісне м’ясо, органічно вироблене. Згідно з опитуванням Swissveg, флекситаристи становлять 17% з них у Швейцарії. 11% живуть на вегетаріанській дієті, і 3% з них є веганами.
Слово вегетаріанець походить від латинського "vegetare" або "vegetus" і означає щось на зразок свіжого, жвавого. Тому, крім рослинних продуктів, вегетаріанці споживають лише продукти, що походять від живих тварин, наприклад, яйця, молоко, мед тощо. М'яса, риби, морських тварин та всіх продуктів, виготовлених з них, таких як желатин та сало. Залежно від ваших переконань, існують різні форми вегетаріанства:
- Лакто-ово-вегетаріанці уникайте м’яса та риби, але вживайте молочні продукти, яйця та мед
- Лакто вегетаріанці додатково уникайте яєць, але споживайте молочні продукти
- Ово вегетаріанці обійтися без молочних продуктів, але не яєць
- веган уникати всіх продуктів тваринного походження (м’яса, риби, морських тварин, молока, яєць, меду)
Причини вегетаріанської дієти
Є багато причин, чому люди уникають м’яса. Але вегетаріанство означає не лише звернення уваги на дієту, це також означає дотримання певного способу життя. Причини, форми та цілі цього різні:
- Здоров’я, наприклад, якщо у вас надмірна вага
- Харчова перспектива: дієта, в основному без м’яса, також зменшує споживання жиру та білків, що часто корисно для здоров’я.
- Бажання зменшити споживання забруднюючих речовин шляхом цілеспрямованого вибору їжі.
- Релігійні чи етичні аспекти
Швейцарське товариство з харчування SGE підтримує твердження про те, що вегетаріанці мають переваги для здоров'я в порівнянні зі змішаною дієтою. За даними SGE, менше вегетаріанців повинно померти від серцево-судинних захворювань, а менше від раку. Значення артеріального тиску у вегетаріанців також повинні бути нижчими, і вони рідше борються із зайвою вагою. Однак останні європейські дослідження прийшли до суперечливих тверджень щодо тривалої веганської дієти з точки зору здоров'я.
Вегетаріанська дієта: спосіб життя має значення
Однак можливі позитивні наслідки для здоров’я не можна пов’язати лише з утриманням від м’яса. Передбачається, що збільшення споживання рослинної їжі призводить до більшого споживання різних інгредієнтів, що зміцнюють здоров’я (наприклад, вторинних рослинних інгредієнтів або харчових волокон). Різні опитування також показали, що спосіб життя вегетаріанців або веганів також різний. Вони, як правило, більше займаються спортом і споживають менше алкоголю та нікотину, а в результаті можуть також вести здоровий спосіб життя.
Харчова добавка для вегетаріанців?
Безмесна дієта може, але не обов'язково повинна бути здоровою. Коли мова заходить про аспект здоров’я вегетаріанців та веганів, завжди виникає питання важливих поживних речовин.
Харчуйтеся збалансовано та різноманітно, з великою кількістю овочів та фруктів.
Якщо неправильно скласти їжу, ви ризикуєте отримати симптоми дефіциту та інші побічні ефекти. Тому основні компоненти вегетаріанської дієти повинні бути такими:
- Достатнє зволоження щонайменше 2 літрів води для фізичного та розумового бадьорості.
- Фрукти та овочі - щонайменше 500 г щодня, оскільки вони містять багато вітамінів, клітковини та мінералів.
- Зернові продукти та картопля повинні бути в щоденному меню.
- Тваринна їжа містить омега-3 жирні кислоти, залізо, цинк, селен, кальцій, вітамін В12 або білки, і їх також слід вживати щодня (наш організм також може краще засвоювати залізо та цинк з тваринних джерел).
- Рослинні олії та рослинні жири містять цінні ненасичені жирні кислоти, які позитивно впливають на рівень холестерину. Однак жири не тільки дають багато енергії, але й жир, саме тому їх слід використовувати економно. Рекомендується з’їдати в середньому не більше 60–80 г жиру в день.