Вегетаріанська їжа; hrung Це переваги

Понад мільярд людей на землі мають вегетаріанську дієту. Більшість з них мешкає в Індії. З давніх часів до наших днів вегетаріанство грунтувалося на релігійних, політичних або соціальних переконаннях, а з кінця XIX століття вегетаріанське харчування також практикувалося за станом здоров'я.

вегетаріанської дієти

  1. коротше
  2. Що означає вегетаріанець?
  3. Історія вегетаріанської дієти
  4. Причини вегетаріанського способу життя сьогодні
  5. Що я не можу їсти як вегетаріанець?
  6. Переваги вегетаріанської дієти
  7. Ризики: симптоми дефіциту?
  8. Пов’язані теми
  9. Пов’язані посилання
  10. Законодавче медичне страхування в порівнянні

коротше

  • Вегетаріанська дієта уникає їжі, заради якої доводиться вбивати тварин. Вживається рослинна їжа та продукти живих тварин.
  • Вегани зазвичай відмовляються від утримання худоби.
  • Здається медично доведеним: збалансована вегетаріанська дієта позитивно впливає на здоров’я людей.

Що означає вегетаріанець?

Вегетаріанство, вегетаріанство та вегетаріанство використовуються з кінця 19 століття для того, щоб утримуватись від продуктів, які, як м'ясо та риба, повинні отримуватись від вбитих тварин. Вегетаріанська дієта базується на рослинній їжі і частково на продуктах живих тварин.

Англійський термін "vegetarian" складався з "vegetable" = "овоч" або "овоч" та остаточного складу -arian, що означає: "мати переконання". Латинське слово 'vegetare' = "бадьорить тіло і розум".

Що означає веганство?

Вегани харчуються виключно на рослинній основі і, крім м'яса, риби, яєць, молока та меду, часто також відмовляються від продуктів тваринного походження, таких як шерсть та шкіра, для одягу, оскільки для них будь-яка форма тваринництва пов'язана з експлуатацією та вбивством - наприклад, пташенят та худоби. є. Фрукторіанці, які їдять лише продукти рослинного походження, які не завдають шкоди рослинам, такі як горіхи, фрукти та насіння, йдуть ще далі.

Що таке флекситаристи?

Дедалі більше людей, які хочуть їсти менше м’яса з оздоровчих та екологічних міркувань і які переважно вегетаріанці, але (поки) не хочуть зробити крок до повністю вегетаріанської дієти. Цю групу називають флекситаристами. Як правило, флекситаристи переконуються, що м’ясо, яке вони споживають, походить з органічного виробництва та має порівняно хороший екологічний баланс.

Історія вегетаріанської дієти

Приклади груп, які дотримувались вегетаріанської дієти, існували з давніх часів. Першими записаними прихильниками вегетаріанського способу життя були орфіки, які жили близько 600 р. До н. Жив у Греції, вірив у відродження як людина чи тварина та зрекся м’яса з релігійно-філософських міркувань. Грецький математик і філософ Піфагор та його послідовники також жили в 6 столітті до н. З етичних міркувань вегетаріанець.

Приблизно в той же час в Індії виникли релігійні групи, які також включали тварин у свій ненасильницький спосіб життя. Наприклад, у джайнізмі ідеально не шкодити тваринам.

Навіть сьогодні індуїзм та буддизм вимагають дієти без м’яса. Оскільки обидві релігії широко поширені в Індії, близько 40 відсотків індійського населення харчуються вегетаріанською або веганською дієтою. У сучасній Європі та Північній Америці вегетаріанство знову знайшло своїх прихильників з 18 століття.

Причини вегетаріанського способу життя сьогодні

Зараз близько одинадцяти відсотків німецького населення дотримуються вегетаріанської або веганської дієти. За даними ProVeg Deutschland e.V., близько 4000 людей у ​​Німеччині вирішують стати вегетаріанцями щотижня.

Люди, які сьогодні є вегетаріанцями чи веганами, часто роблять це з переконання, що вбивати тварин для власного задоволення не є правильним і необхідним. Ще однією причиною є намагання харчуватися здоровіше без м’яса. Вегетаріанська дієта є відносно новою з екологічних причин, але вона набуває дедалі більше прихильників, як глобальне тваринництво:

  • понад 70 відсотків сільськогосподарських угідь зайнято,
  • 14,5 відсотка всіх спричинених кліматом викидів газу,
  • відповідає за 70 відсотків споживання питної води у всьому світі.

Що я не можу їсти як вегетаріанець?

На практиці вегетаріанці обходяться без м’яса, риби та інших продуктів переробки мертвих тварин, таких як желатин та сало. З іншого боку, сумісними з вегетаріанською дієтою є продукти тваринного походження від живих тварин, такі як молоко та молочні продукти, а також яйця або мед, залежно від того, яку форму вегетаріанства ви вибрали для себе:

  • Лакто-ово-вегетаріанці (найпоширеніша форма вегетаріанської дієти): без м’яса, риби або продуктів переробки мертвих тварин; Яйця, молоко та молочні продукти - це нормально.
  • Лакто вегетаріанці: відсутність м’яса чи риби та продуктів їх переробки; Молоко та молочні продукти - це нормально.
  • Ово вегетаріанці: відсутність м’яса чи риби та продуктів їх переробки; Використовуються яйця.
  • Пескетарианці: відсутність м’яса або м’ясних продуктів; Використовується риба та рибні продукти.

Переваги вегетаріанської дієти

Здається медично доведеним: збалансована вегетаріанська дієта позитивно впливає на здоров’я людей. Ті, хто обходиться без м’яса та ковбаси, їдять менше холестерину та насичених жирних кислот. Той, хто вживає замість м’яса здорову їжу, таку як цільнозернові продукти, бобові, горіхи та овочі, також добре робить свій організм. Як результат, вегетаріанська дієта часто є здоровішою, ніж м’ясна, як показують наукові дослідження: високий кров’яний тиск, ожиріння, серцево-судинні захворювання або захворювання травної системи рідше зустрічаються у вегетаріанців, ніж у м’ясоїдів.

Крім того, відмова від м’яса або зменшення м’яса в раціоні економить не незначну кількість СО2, питну воду та сільськогосподарські угіддя.

Ризики: симптоми дефіциту?

При збалансованому та різноманітному харчуванні вегетаріанці не повинні боятися будь-яких симптомів дефіциту. Навіть Німецьке товариство харчування зараз рекомендує збалансовану вегетаріанську дієту для дітей та підлітків. Основою, звичайно, завжди є достатня кількість білка, цинку та йоду, що не є проблемою для вегетаріанської дієти. Для запобігання дефіциту заліза корисно знати продукти, що містять залізо, такі як зародки пшениці, насіння гарбуза, соя та пшоно.

Також немає ризику нестачі вітаміну В12 для вегетаріанців, особливо якщо вони їдять яйця. Тільки вегани не мають можливості отримувати достатньо вітаміну В12 у своєму раціоні, оскільки він міститься лише у достатній кількості в продуктах тваринного походження. Тут можуть допомогти дієтичні добавки, продукти, збагачені вітаміном B12, або зубні пасти для веганів з вітаміном B12. Вегани можуть знайти достатню кількість кальцію в темно-зелених овочах, горіхах та соєвих продуктах, а також багатій кальцієм мінеральній воді.

В цілому корисно для вегетаріанців, як і для всіх, хто хоче харчуватися здорово, мати певні знання щодо харчування, власних потреб, а також їжі та її інгредієнтів. Для веганів це часто є необхідною умовою збалансованого харчування та профілактики симптомів дефіциту.