Вегетаріанська їжа; при цукровому діабеті

(19.04.2000) "Нещодавно я захворів на діабет 2 типу і маю надмірну вагу протягом тривалого часу. Чи можу я схуднути, дотримуючись вегетаріанської дієти з молочними продуктами і одночасно лікувати діабет?" - запитує читач посібника з діабету

вегетаріанська

Відповідь проф. мед. Ганс Хаунер,
Німецький дослідницький інститут діабету при Університеті Генріха-Гейне в Дюссельдорфі:

Ожиріння є найважливішою причиною діабету 2 типу, і тому схуднення є найефективнішим заходом для гарного ставлення. Люди, які дотримуються вегетаріанської дієти, набагато рідше розвивають ожиріння, діабет 2 типу та інші так звані заможні захворювання.

Вегетаріанська їжа містить значно менше калорій, ніж наш середній раціон, і все ще дуже ситна. Тим не менше, споживання жиру потрібно враховувати і, якщо потрібно, обмежувати - наприклад, обмежуючи кількість або вибираючи знежирене молоко та молочні продукти. Тому що велика кількість жирних соусів, а також велика кількість сиру запобігають втраті ваги.
Навіть при лакто-вегетаріанській дієті (тобто з молоком та молочними продуктами) слід прагнути до достатнього надходження поживних речовин. Недостатня кількість заліза або йоду не рідкість, і це можна компенсувати відповідними препаратами. Веганська дієта - тобто суворо вегетаріанська без молочних продуктів - не доцільна, оскільки дуже легко можуть виникнути такі дефіцити, як недостатня кількість білка або кальцію. Обов’язково поговоріть зі своїм лікарем і проконсультуйтеся з правильним вегетаріанським харчуванням.