Вегетаріанська шаурма (грибний шашлик)
Гарні слова ...
Мені подобається це дієслово "протистояти".
Протистояти тому, що нас ув'язує, забобонам, поспішним судженням, потягу судити, усьому поганому в нас і просить лише висловитись, бажання відмовитись, якщо потрібно скаржитися, при необхідності говорити про себе на шкоду іншому, моді, нездоровим амбіціям, навколишньому безладу.
Протистояти, і ... посміхатися.
Емма Данкурт
Після вегетаріанського місяця січня я повертаюся до вас із хорошими ідеями. Цей від Джеймі Олівера. Я спростив його рецепт і видалив деякі інгредієнти, наприклад дукка.
Що таке дука ?
Це суміш спецій, яка бере свій початок з Єгипту. Він складається з насіння фундука, кунжуту, коріандру, кмину та підсмажених спецій. Єгиптяни послідовно замочують хліб в оливковій олії, а потім у цій знаменитій суміші.
Свої східні смаки він розкриває шпажками з птиці або маринованої риби. Ви можете додавати його в салати або на овочі, приготовані на пару.
Коротше кажучи, я адаптувався з інгредієнтами, які були під рукою. Я також намагався поважати цикл пір року. На жаль, це було не завжди так. Бути вегетаріанцем та зеленим - це справжня китайська головоломка.
Не панікуйте якщо ви не вегетаріанець. Можна змішувати маринад із зацукрованими лимонами зі смужками курки і обсмажте їх на сковороді.
Я використовував лише ґудзикові гриби, але ви можете додати інші гриби, наприклад, гливи.
Що таке шаурма?
Це м’ясо баранини, курки або солоної яловичини, змочене оцтом. М’ясо нарізане на рожні, а на грилі вертикально.
Це м’ясо використовується в різних традиційних сирійських, ліванських та єгипетських стравах, і його їдять як бутерброд у лаваші.
Вегетаріанська версія дійсно акуратна. Я дам вам протестувати ...
Інгредієнти на 4 особиЧас: 15 хв приготування + 1 відпочинок + 20 хв приготування
800 г грибів (паризькі або/та гливи)
1 червона цибулина, нарізана клинками
Маринад із зацукрованими лимонами
2 зубчики часнику, очищені від шкірки
2 зацукрованих лимона
1 чайна ложка меленого кмину
1 ч. Ложка порошку чилі
1 чайна ложка копченої паприки
1 ст ложка оливкової олії
Подавайте з
2 ст. Ложки гранатової патоки
10 редисок, нарізаний кільцями
½ огірок, по сезону, наріжте мандоліною на тонкі скибочки
100 г стиглих помідорів чері, в сезон, вдвічі
Обгортання з цільнозернового хліба
4 ст. Л тахіні (кунжутна паста з насіння)
2 ст * дукка (необов’язково)
грецький йогурт
Кілька листочків м’яти
М’ятна сальсаСальса чилі
Як працює рецепт
- Очистіть ґудзикові гриби, а потім відокремте пелюстки від цибульної чверті.
Маринад із зацукрованими лимонами
- Грубо подрібніть зацукровані лимони, викиньте насіння, а потім змішайте ½ чайна ложка солі, 1 чайна ложка чорного перцю і спеції. Влийте оливкову олію і перемішайте.
- Промажте цим маринадом всі гриби та пелюстки цибулі.
- Маринувати як мінімум 2 години, бажано на ніч.
- Розігрійте духовку до 240 ° C .
- Випадково нанизайте гриби та цибулю на великий шпажку, а потім покладіть його на великий деко.
- Смажте 20 хвилин, час від часу обертаючи шпажку. Полийте гриби кулінарними соками, потім смажте ще 15 хвилин.
- Дістаньте шашлик з духовки і посипте його цього разу гранатовою патокою.
- Послабте тахін окропом.
- Розігрійте обгортання на сковороді, потім викладіть тахін, потім грецький йогурт.
Наріжте грибну шпажку, потім розподіліть мариновані овочі по центру обгортання, додайте інші овочі, листя м’яти, дукку.
Полийте сальсою та м’ятним соусом. Згорнути і розрізати обгортання навпіл перед застіллям.