Вегетаріанська шаурма з грибами - німецька вечеря

Хрустка, гостра спеція та горіхова суміш Дукка Нещодавно я продав вам його з причини. Завдяки своїм смакам та додатковій “хрускоті” вона робить вегетаріанську шаурму справді ситною - хоча я абсолютно обіходжуся без м’яса в страві. Якщо ви новачок у шаурмі: блюдо можна знайти в арабській, східній та ізраїльській кухні, і насправді описує ситні мариновані смужки м’яса, які згортаються в тонкий корж з овочами. Моя шаурма уживається з грибами та дуккою. М’ясо там не потрібно!

Овочі для м’ясоїдів: шаурма з грибами

Поточна книга кулінарних страв Джеймі Олівера (“Овочі - просто овочі, просто смачно”) нещодавно довела нас до одного Сковорода з грибами та картоплею з духовки натхненний. Як завжди з кулінарними книгами Олівера, рецепти працюють дуже добре. І ідея, з особливо ситними стравами та “гарним смаком”, надихнути переконаних м’ясоїдів їсти більше вегетаріанських страв, на мій погляд, досить розумна. Не всім подобається відчуття лободи та подрібненої цвітної капусти в роті.

Але, незважаючи на весь ентузіазм щодо рецептів JO, ми, звичайно, знову встигли і не дуже дотримувалися рецепту. Це трохи полегшило приготування, дукка була саморобною замість купленої, а кілька залишків з холодильника можна було витратити.

Мій рецепт вегетаріанської шаурми з грибами

Інгредієнти:

400 г змішаних грибів (коричневі гриби, королівські гливи, невеликі гливи ...)
1 велика червона цибулина
2 мариновані лимони (наприклад, з турецького супермаркету)
1-2 плоских хліба на людину (дурум; також з турецької)
6 стеблин петрушки плосколистої
2 зелені цибулини
1 чайна ложка порошку чилі халапеньо (альтернативно: дрібно нарізаний зелений перець чилі)
По 1 чайній ложці кмину (меленого), духмяного перцю та копченої паприки в порошку
оливкова олія
4 редиски
1/3 огірка
4-6 маленьких помідорів
2 ст. Ложки тахіні (кунжутна паста, також з турецького супермаркету)
Дукка
3-4 ст. Ложки кефіру
сіль
Перець, чорний і свіжомелений

Порада: В ідеалі ви готуєте деякі інгредієнти напередодні. У будь-якому випадку гриби та цибуля повинні маринуватися протягом 2-3 годин. Також ми вирішили не наклеювати інгредієнти на шпажку. Мариноване і розкладене на решітці створює той самий ефект, і вам не доведеться балакати.

Обладнання: Чаша для запікання з сіткою для духовки, миски, паперу для випікання, ступки або кухонного змішувача, сита

Час підготовки: Готується близько 45 хвилин, 2-3 години для маринування та 45 хвилин у духовці

Ось як це працює:

Очистіть гриби і наріжте шматочками розміром з укус.
Червону цибулю очистіть від шкірки і розділіть, розділіть окремі шари.
Подрібніть мариновані лимони дуже дрібно і змішайте у великій мисці з сіллю, свіжомеленим чорним перцем і 2-3 столовими ложками оливкової олії.
Покладіть гриби і цибулю в миску і добре перемішайте з маринадом руками, щоб все було добре покрито. Нехай воно крутим протягом декількох годин або протягом ночі.
Змішайте петрушку, зелену цибулю, сіль, перець, порошок чилі халапеньо та оливкову олію до пасти у міксері та відставте (можна також зробити напередодні!)
Наріжте огірок і редис тонкою соломкою, помідори помістіть на чверть, посоліть все і дайте йому просочитися (також можливо напередодні).
Як тільки ви захочете їсти: розігрійте духовку до 240 градусів.
Покладіть гриби та цибулю на друшляк і процідіть.
Покладіть на решітку над формою для запікання і готуйте в духовці близько 25-30 хвилин - завжди перевертаючи її.
Якщо вам подобається, ви завжди можете полити соком гриби та цибулю.
Щоб отримати ще трохи смажених ароматів, я посунув чашу для запікання далі в духовку і ненадовго увімкнув гриль. Але будьте обережні! Овочі швидко згорають!
Дістаньте гриби та цибулю з духовки і дайте їм трохи охолонути.
Пом'ять папір для випікання, намочіть його, загорніть у нього дурум і трохи розігрійте у вимкненій духовці (вологий папір робить його гнучким!)
Для подачі дістаньте тверду тверду речовину з духовки, розподіліть тахіні та йогурт, а також сальсу із петрушки, покладіть на хліб трохи маринованих овочів, зверху розкладіть гриби та цибулю та використовуйте дукку для створення необхідного хрусту.
Складіть нижню третину коржа і згорніть шаурму збоку або складіть обидві сторони, щоб можна було їсти все, що не потрапило в аварію.
За бажанням ви також можете додати насіння фети або граната у свою шаурму. Або ви можете приготувати на грилі інші овочі, такі як перець або кабачки. Але не забувайте хрустку дукку - саме це робить це!

Як укутати?

У мене є найкращий спосіб скласти вашу шаурму, тверду, буррито або обгортання, щоб якомога менше всмоктувати у цьому древньому пості пояснено разів.

Сподіваюся, вам сподобалося готувати і особливо насолоджуватися! Хороший апетит!