Вегетаріанська; веганська дієта

Жити вегетаріанцем означає жити свідомо - це має стосуватися і вашого власного раціону. Оскільки вегетаріанці обходяться без поживних речовин з м’яса, а вегани взагалі без їжі тваринного походження, вони повинні компенсувати їх, щоб уникнути дефіциту та симптомів дефіциту. Однак, якщо дотримуватись певних правил, ви можете харчуватися лакто-ово-вегетаріанською дієтою (тобто без м’яса та риби), не приймаючи жодних недоліків для здоров’я. На цьому наголошують як Австрійське товариство з харчування (ÖGE), так і Агентство з питань харчування та безпеки харчових продуктів (AGES).

Там вони навіть прямо вихваляють збалансовану вегетаріанську дієту: "Низьке споживання тваринного жиру та холестерину корисно для профілактики таких дієтичних захворювань, як ожиріння, високий кров'яний тиск або гіперхолестеринемія".

З іншого боку, ні ÖGE, ні AGES не рекомендують веганської дієти, при якій слід уникати всіх продуктів тваринного походження (включаючи яйця та молочні продукти). Особливо немовлятам, дітям та підліткам не слід годувати веганською дієтою або дотримуватися веганської дієти.

Веганський пиріг від Діді

Традиція з веганським смаком: пиріг також підніметься без яєць та масла. Діді показує, як це робиться у відео.

Остерігайтеся дітей

Оскільки для дітей у фазі росту особливо важливо, щоб вони отримували всі поживні речовини в достатній кількості. Це можливо завдяки різноманітній вегетаріанській дієті. "Найважливішою поживною речовиною тут є залізо", - каже ÖGE. "Завдяки правильному вибору та поєднанню їжі можна забезпечити його постачання".

Інакше йде справа з веганством: "Через дуже обмежений вибір їжі, забезпечення дитини багатьма важливими поживними речовинами може бути критичним у веганському харчуванні". Особливо у фазі росту це може легко призвести до недостатнього надходження білка та енергії. Компенсація певних вітамінів та харчових компонентів важлива для вегетаріанців та веганів будь-якого віку.

Приклад вітаміну В12

Наприклад, вітамін В12 майже виключно міститься в продуктах тваринного походження; веганська дієта може призвести до дефіциту. Однак дефіцит виникає лише після тривалого строго веганського способу життя. Симптоми можуть включати порушення утворення клітин крові та атрофію тканин на слизовій оболонці шлунка.

Вітамін В12 міститься у ферментованій рослинній їжі, такі як квашена капуста, але лише у дуже малих кількостях. Люди, які споживають молоко, молочні продукти та яйця, як правило, добре забезпечені вітаміном B12.

Білки

Білки в продуктах тваринного походження мають вищу біологічну цінність, ніж білки рослинної їжі. Це означає, що більша частина власного білка в організмі може бути виготовлена ​​з тваринного білка, ніж з рослинного. Тож якщо вам обійтися без усіх тваринних продуктів, вам слід звернути особливу увагу на достатній запас рослинних білків, які містяться в злаках, бобових, картоплі та кукурудзі. Соєві продукти, такі як тофу, також містять багато рослинного білка.

залізо

У вегетаріанців значення заліза часто знаходиться в нижчих межах норми, оскільки основним джерелом заліза є м’ясо. Однак насправді дефіцит заліза страждає дуже мало; принаймні в західних країнах залізодефіцитна анемія не частіше зустрічається у вегетаріанців, ніж у невегетаріанців, повідомляє AGES. Симптомами дефіциту заліза є анемія і, як результат, головний біль, запаморочення та легка втома.

Такі рослини, як злаки, бобові, листові овочі, горіхи та насіння містять заліза, хоча і значно менше, ніж продукти тваринного походження. Для вегетаріанців та веганів тим важливіше споживати багато.

Кальцій та йод

Також вегани повинні їсти багато рослинної їжі, таких як брокколі, шпинат, кунжут, мак та фундук, щоб уникнути споживання занадто мало кальцію, уникаючи молока та молочних продуктів. Рекомендація 1000 міліграм кальцію на день важко досягти без молока та молочних продуктів. Крім того, кальцій з рослинної їжі засвоюється організмом гірше.

Дефіцит кальцію може призвести до м’язових спазмів, згортання крові та розладу кісток. Якщо ви не їсте рибу, ви повинні переконатися, що ви вживаєте достатньо йоду. Тут може допомогти використання йодованої кухонної солі, яке, як і раніше, є стандартним для Австрії.

М'ясо: менше - це більше

М'ясоїди аж ніяк не є автоматично здоровою стороною - навпаки. AGES рекомендує вживати максимум три порції нежирного м’яса та нежирних ковбасних виробів (від 300 до 450 грамів на тиждень) на тиждень. Червоне м’ясо, таке як яловичина, свинина та баранина, як правило, вживається рідко. З іншого боку, слід вживати нежирне молоко або молочні продукти.

Будьте в курсі розсилки з netdoktor.at

Оновлено: 01.01.2011 | 00:00

Австрійське товариство з харчування; Австрійське агентство з питань харчування та безпеки харчових продуктів

Більше статей за темою

Дієти, випробувані

Дієт майже стільки, скільки є причин для схуднення. Вибравши правильну програму для схуднення, ...

Дієта NetDoctor

Як ви схуднете здоровим способом і збережете свою вагу довгостроково? Нерозривний дует для схуднення - повноцінне харчування та фізичні вправи.

Не існує дієти для всіх

Спеціаліст із соціальної медицини Аніта Рідер пояснює, чому втрата ваги не діє без постійної зміни дієти.

вегетаріанська дієта

вегетаріанська дієта

  • COVID-19/Corona: факти, номери справ та все інше
  • Відкриті позиції в netdoktor
  • Медіа-дані та прайс-лист
  • "Hautsache" - новий спеціальний журнал
  • "Овочевий" - новий спеціальний журнал
  • Правила та умови (GTC)
  • Це був ярмарок здоров’я від netdoktor.at: "Майбутнє медицини" залучило понад 3000 відвідувачів
  • netdoktor.at 1-й День здоров'я Нижньої Австрії "Рак і я"
  • Наш новий журнал вже тут! "Перший рік дитини"
  • Тематичний журнал: алергія та непереносимість
  • netdoktor.at день здоров’я "Мій сечовий міхур і я"
  • netdoktor.at день здоров’я «Мій мозок і я» - повний успіх!
  • Спеціальний журнал: Заживайте природним шляхом
  • Рекомендації щодо реклами
  • відбиток
  • Зв'язок
  • За допомогою "перевірки часу очікування" до рентгенолога швидше
  • healthtrends.com
  • конфіденційність
  • Загальні умови використання (GTC)
  • Нагорода за охорону здоров'я від Відня для netdoktor
  • Додаток для докторів netdoktor тут!
  • Новий медичний директор у netdoktor
  • Розкриття інформації про фінансування
  • Послуга віджетів netdoktor
  • Натисніть
  • Групи підтримки
  • Будинки престарілих
  • Швидка допомога
  • Довідкові центри
  • Налаштування файлів cookie

Ми дотримуємося стандарту HONcode щодо надійної інформації про стан здоров'я Перейти до сертифіката

Вміст netdoktor призначений лише для ознайомлення. Інформація на цьому веб-сайті за жодних обставин не повинна розглядатися як заміна професійної консультації або лікування навченими лікарями. Вміст netdoktor.at не може використовуватися для самостійного встановлення діагнозів, початку або припинення лікування.

Документи, що містяться на цьому веб-сайті, представлені лише в інформаційних цілях. Цей матеріал жодним чином не призначений замінити професійну медичну допомогу або увагу кваліфікованого лікаря. Матеріали цього веб-сайту не можуть і не повинні використовуватися як основа для діагностики або вибору лікування.