Вегетаріанське та веганське харчування для дітей DAK підходить!
Все більше і більше сімей - і, отже, їхні діти - є веганами або вегетаріанцями. У той же час батьки вегетаріанських та особливо веганських дітей часто піддаються жорсткій критиці, оскільки оточуючі не вірять, що дітей можна годувати вегетаріанською або навіть веганською дієтою без шкоди для їх здоров'я. Але що ви насправді повинні враховувати?
Ніхто точно не знає, скільки сімей у Німеччині насправді живуть вегетаріанцями чи веганами. В ході опитувань близько мільйона німців описують себе веганами, а близько шести мільйонів - вегетаріанцями. Причини невживання риби та м'яса, а також молока, яєць та меду в деяких випадках різноманітні, будь то загальні, етичні, релігійні, екологічні чи, зокрема, відмова від промислового заводського господарства. Зараз у Німеччині є навіть деякі веганські центри денного догляду. У той же час завжди існує критика цих форм харчування.
Німецьке товариство харчування (DGE) також рекомендує забороняти веганську дієту на своєму веб-сайті: "При чисто дієті рослинного походження достатнє надходження деяких поживних речовин важко або неможливо". Найбільш важливою поживною речовиною є вітамін В12, згідно з DGE. До потенційно важливих поживних речовин у веганській дієті також належали білок або незамінні амінокислоти та довголанцюгові жирні кислоти n-3, а також інші вітаміни (рибофлавін, вітамін D) та мінерали (кальцій, залізо, йод, цинк, селен). «DGE не рекомендує веганську дієту для вагітних, жінок, які годують груддю, немовлят, дітей та підлітків. Якщо ви все ще хочете їсти веганську їжу, вам слід приймати добавку з вітаміном В12 довгостроково, переконайтесь, що є достатня кількість важливих поживних речовин, і, якщо потрібно, використовуйте збагачені продукти та харчові добавки. Для цього кваліфікований дієтолог повинен дати пораду, а надходження критично важливих поживних речовин повинен регулярно перевіряти лікар ».
Якщо коротко: тим, хто хоче їсти веганське, доводиться посилено займатися своїм харчуванням та здоров’ям та звертати увагу на декілька речей, інакше існує ризик виникнення небезпечних симптомів дефіциту. При вегетаріанській дієті ризик набагато менший.
Оцінка DGE за 2016 рік суперечить поточній заяві Комісії з харчування Німецького товариства дитячої та підліткової медицини (DGKJ). Вона стверджує, що збалансована оволокто-вегетаріанська дієта також може задовольнити харчові потреби немовлят, дітей та підлітків, і що веганська дієта також можлива, якщо вітамін В12 постійно доповнюється. В12 майже не міститься в рослинній їжі, але необхідний для ділення клітин, формування крові та розвитку мозку та нервової системи. Так само, згідно з DGKJ, надходження заліза, цинку, йоду, омега-3 жирних кислот DHA, кальцію та білка повинно враховуватися та, за необхідності, перевірятися педіатром під час дослідження крові. Це особливо стосується вагітності та грудного вигодовування для веганів, які повинні зауважити, що дефіцит В12 або інших важливих мікроелементів може спричинити серйозні симптоми дефіциту у ембріона або немовляти.
Важливі поради сім'ям, які харчуються веганською дієтою:
- Якщо ви живете веганською, вам доведеться доповнювати вітамін В12.
- Кальцій, який забезпечує міцність кісток, міститься у чисто рослинній їжі лише в невеликих кількостях, тому необхідно забезпечити достатнє споживання - напр. Б. через мигдаль, горіхи та соєві продукти.
- Залізо, цинк та білки засвоюються гірше, тому їх слід споживати більш свідомо, напр. Б. зі шпинатом (залізо), насінням гарбуза, вівсяними пластівцями або сочевицею (цинк), а також багатим білком соєвим продуктом темпе і спагетті (білки).
- Йод в основному міститься у морських тварин. Щоб запобігти недопостачанню, веганам слід використовувати йодовмісну кухонну сіль і включати в свій раціон водорості (норі).
- Вегетаріанці та вегани споживають менше вітаміну D, тому їм слід приділяти більше уваги, щоб отримувати достатньо сонячного світла та вживати вітамін D взимку (обидва також рекомендуються для змішаних дієт)
- Також слід подбати про те, щоб забезпечити достатній запас жирних кислот омега-3. Вони містяться в насінні та горіхах та оліях, отриманих з них.
- Дітям і підліткам, а також вагітним і жінкам, що годують груддю, слід регулярно перевіряти кров на наявність усіх важливих поживних речовин.
Висновок
Веганська дієта також можлива для дітей та підлітків, але не без значних зусиль та дуже свідомого надходження та вживання важливих поживних речовин. Настійно рекомендується регулярно проводити медичні перевірки показників крові. Те саме стосується вагітних жінок та молодих мам, які годують грудьми. Тому що: Дефіцит вітаміну В12 у дитинстві може спричинити неврологічні пошкодження протягом усього життя.