Вегетаріанський Палео Палео також працює для вегетаріанців
Всупереч поширеній думці, споживання м’яса не є невід’ємною частиною дієти кам’яного віку (або палео-дієти). Існує велика різниця між рекомендацією споживати достатню кількість білка та використовувати для цього високоякісне, нешкідливе м’ясо, з одного боку, та безкоштовним пропуском для нестримних м’ясних оргій, з іншого. І м’ясо не на смак кожному: Є люди, які посилаються на етичні причини, смакові уподобання або проблеми зі здоров’ям щодо вживання м’яса. Але чи можна дотримуватися дієти кам’яного віку, не вживаючи м’яса?
Що означає харчування в кам’яному віці?
Первісний смак - це не тільки їжа кам’яного віку. І припущення, що ми їли багато м’яса в кам’яному віці, навряд чи є достатнім як аргумент для споживання м’яса. Тому що з тієї ж причини нам сьогодні довелося б відмовитись від використання комп’ютерів.
Натомість акцент робиться на медичному контексті. У цьому контексті харчування кам’яного віку означає: ні цукру, ні зерна, ні бобових, навряд чи рослинних жирів. Причинами цього є вміст вуглеводів у цукрі та зернах та подальше порушення здорового балансу цукру в крові. Інші причини - антиелементи в зернах і бобових, а також велика кількість нестійких, поліненасичених жирних кислот у рослинних жирах.
Поки що немає вимоги їсти м'ясо, лише відмова від деяких продуктів. Але ніхто не може жити за зречення. Йому потрібні поживні речовини. Що це таке, було добре досліджено. Основна увага приділяється потребі в білку, одній з найбільш часто згадуваних причин споживання м’яса. Крім того, є запас мікроелементів, особливо вітаміну В12.
Білок без м’яса?
Тут виникає перший (і суттєвий) конфлікт: м’ясо є одним з найважливіших джерел білка для людини. Інші джерела білка - бобові та зернові. Однак обидва суперечать сутності харчування кам’яного віку. І тепер це ускладнюється з вегетаріанством, оскільки тофу заснований на сої (бобових), а сейтан - це не що інше, як концентрований пшеничний білок, також відомий як клейковина. То що залишилось?
риба
Деякі вегетаріанці (або особи, які утримуються від м’яса) не мають проблем із вживанням риби (так звані вегетаріанці Pesci). Це полегшує життя, оскільки риба є чудовим джерелом поживних речовин і містить велику кількість білка (і життєво важливих мікроелементів). Тож обійтися без м’яса не проблема.
Як правило, вегетаріанець може їсти яйця. Отже, якщо риба не є варіантом, необхідний білок може надходити з яєць. На щастя, давні побоювання щодо холестерину зараз добре розвіяні. Однак все ще існує невизначеність через арахідонову кислоту, що міститься в ній, яка у більших кількостях може мати запальний ефект. Чи справжня це проблема, залежить від багатьох факторів, включаючи якість яєць.
Молочні продукти
Споживання молока є дуже суперечливим у контексті харчування кам'яного віку. Однак молочні продукти, безперечно, придатні як джерело білка, особливо сир, кварк та ферментовані продукти, такі як йогурт, містять багато білка, який у вегетаріанській дієті може допомогти покрити потребу у всіх амінокислотах.
Жодних продуктів тваринного походження
На відміну від вегетаріанства, веганська дієта повністю відмовляється від продуктів тваринного походження. Наскільки це можливо в принципі (кожне вирощування рослини означає використання середовища проживання, яке раніше було заселене тваринами, не кажучи вже про дороги тощо), ще належить з'ясувати і не повинно бути предметом цієї статті.
З горіхами та іншими овочами веган повинен спробувати охопити весь профіль необхідних амінокислот, комбінуючи різні рослини. Тут часто згадується цінність білка, оскільки недостатньо просто з’їсти будь-який білок: існує більше, ніж одна незамінна амінокислота, і люди їх усі потребують. Не тягнучись до бобових та зернових, веганам здається неможливим забезпечити це харчування. Тож, хоча «Вегетаріанське палео» практично неможливо здійснити, «Веганське палео», здається, приречене на провал.
Веганський білок: темпе, місо та натто
Ферментація може перетворити сою на темпе, місо та натто. Всі три продукти в кінцевому підсумку засновані на бобових (сої), але лікування робить їх більш стерпними для людей, оскільки вони розщеплюють білки та розщеплюють деякі анти-поживні речовини. Сумнівно, чи справді ці продукти дійсно рекомендуються, оскільки соя є суперечливою через естроген, який вона містить.
Однак, якщо ви не хочете бачити на своїй тарілці продукти тваринного походження, ці три кандидати можуть бути найздоровішим рішенням вашої проблеми. Однак надходження життєво важливого вітаміну В12 залишається проблематичним і рідко достатньо покритим. Здійснення здорового харчування повністю без продуктів тваринного походження та без симптомів дефіциту вимагає ретельного планування. Якщо зерно і бобові більше не використовуються як джерело білка, достатнє надходження всіх поживних речовин здається майже неможливим.
Висновок
Вегетаріанське палео легко реалізувати. Тож якщо вам не подобається смак чи вигляд м’яса або ви не впевнені в його нешкідливості, ви все одно можете насолодитися перевагами харчування кам’яного віку. Це не в останню чергу показують численні вегетаріанські рецепти палео тут з оригінальним смаком.
Ось огляд 5 найкращих джерел білка для вегетаріанців
19 думок на тему “Вегетаріанське палео? Це можливо? "
Тепер я нарешті зрозумів, чому тофу погано поєднується з Paleo як джерелом веганського білка ...
Моя пропозиція всім, хто хоче практикувати веганізм, а також палео - з компромісом: “Зміна на половину часу”! Тобто ви вирішуєте один або кілька днів поспіль, де саме ви їсте відповідно до відповідної концепції. Мислимо багато варіантів:
- День 1: веган, день 2: палео, день 3: веган, день 4: палео
- або простіше кажучи: 3 дні на тиждень веганські, 3 дні палео, 1 день вегетаріанські
- більша або менша свобода та обмеження: веган з/без клейковини, палео з/без м’яса тощо.
Я сам би, як правило, зменшував або пропускав клейковину, рис, фрукти - все з вуглеводами - незалежно від того, чи є веганське, вегетаріанське, палео чи що завгодно, і, швидше за все, мало вуглеводів. Спрощено, наприклад, ви можете зробити 3 вегетаріанські палео дні (зупинитись з невеликою кількістю білка та вуглеводів з овочів ...) і покрити потребу в білках м’ясом, рибою 3 інші дні на тиждень та яйцями, тофу та молоком 1 день. Кожен може, може і повинен скласти свій раціон так, як йому найкраще! Люди, існує стільки варіантів - і якщо ви прислухаєтеся до свого тіла та своєї моралі, ви обов’язково знайдете правильний для себе! 🙂
Цитата:
(Кожне вирощування рослини означає привласнення середовища проживання, яке раніше було заселене тваринами, не кажучи вже про дороги тощо), є відкритим питанням і не повинно бути предметом цієї статті.
1. Якщо це не повинно бути темою внеску, вам не потрібно кидати його в кімнату - якщо це станеться, це неминуче стає темою.
2. Це звучить як підсвідомо, що мова йде про величезну кількість рослин, які відтісняють життєвий простір тварин і людей. На даний момент величезна кількість напр. Зерна вирощується для фабричного фермерського господарства та співробітництва.
Я не прихильник споживання зернових продуктів - єдиний момент, з яким я погоджуюся з палео, - але вам потрібно більше рослин і зерен, щоб нагодувати тварину, яку ви їсте порівняно мало, ніж якщо ви просто їсте рослини самі.
Закидання теми "відштовхування від життєвого простору" в таку статтю, не вдаючись до неї далі і більш об'єктивно просто збуджує велику кількість невігластва в поєднанні зі страхами.
Мені шкода, що моя стаття викликала у вас незнання та побоювання.
Чому ви наполягаєте на фабричному господарстві, для мене загадка. Велика рогата худоба їсть траву і тому не конкурує з людьми за їжу. Люди не можуть ефективно використовувати траву, але велика рогата худоба, тому їжа худоби може бути дуже ефективною. Детальніше про це можна дізнатися тут:
http://www.urgeschmack.de/was-ist-weidefleisch-1/
http://www.urgeschmack.de/verursachen-vegetarian-mehr-blutvergiessen-als-fleischesser/
Стаття трохи старша, але я все ще не можу її залишити. Звичайно, велика рогата худоба їсть лише траву, і якщо ви звернете увагу на придбання пасовищної худоби, нічого проти цього не буде. В основному, внаслідок величезного споживання м’яса у світі, навколо не вистачає худоби, що пасеться. Велика кількість (ГМ) сої та зерна, необхідних для тваринництва (і я тут кажу не лише про травоядну худобу, але також про свинину та птицю), і їм справді потрібні величезні площі, добрива, пестициди тощо. ви використовуєте проти вегетаріанства. Але що ще повинні їсти тварини - крім випасу худоби?
Але що ще повинні їсти тварини - крім випасу худоби?
Чому б просто не використовувати м’ясо, вирощене на пасовищі? Чому б не знову годувати свиней, як це було звично в минулому, травою та залишками сільського господарства та кухонних відходів?
Після такого чудового досвіду роботи з Палео з минулого літа, але я вже не бачу м’яса (я в душі пескетир), цей чудовий допис у блозі спонукав мене спробувати вегетаріанство Палео відтепер. Дякуємо за вашу роботу над цим блогом, він є чудовим джерелом інформації, добре написаним та просто хорошим на всі боки!
Привіт, Феліксе, я хотів би спершу запитати вас, чи веганська дієта не краща від нашої здорової стійкої дієти, адже велика тенденція на YouTube та інших мережах представляє веганську дієту як “священну”. Як ви стикаєтесь із цією тенденцією? Я все ще залишатимусь вірним палео-дієті, і завдяки цій статті ви мені це ще раз дали зрозуміти. З повагою, з якою відданістю ви підтримуєте цей сайт!
Чи можете ви порекомендувати книгу, в якій я можу ще раз переглянути питання про харчування, крім книги "Палео-принцип" Лорена Кордейна та Джо Фріла, якою я вже володію.
Дякую і вітаю.
Привіт Кеві,
це залежить від того, що ви хочете шукати.
Я нічого не знаю про святиню, я не релігійна людина. Якщо ці люди розглядають свій раціон як релігію (а часто це і є), то, на жаль, це, як правило, мало пов’язано з фактами, а замість здоров’я та екології на перший план виходить ідеологія. Я не думаю - і все одно нічого про тенденції.
Привіт Фелікс і дякую за швидку відповідь! 🙂
У мене є ще два запитання до вас.
Перший - це те, як ви ставитесь до програми ZDF, яка була знята з програми в короткий термін і яку “їдять м’ясо” висувають проти вегетаріанців. Він досить сучасний.
Посилання: http://m.faz.net/aktuell/feuilleton/medien/vegetarian-gegen-fleischesser-im-zdf-12891715.html
І друге моє запитання - як ви ставитеся до розриву сечового міхура, він є хорошим джерелом йоду і використовується в медицині протягом століть, він також повинен стимулювати кровообіг і, таким чином, мати можливість боротися із зайвою вагою.
Привіт Кеві,
Я не дуже думаю про телебачення і, звичайно, не про дуелі. Я не чекаю багато чого від такого шоу.
Я ще не мав справи з розбиттям сечового міхура. Я можу обійтися без цього і з мільярдами інших людей теж.
Релігія - це не харчування, а мотивація харчування. І перестати споживати їх з поваги до інших живих істот спочатку дуже прагматично.
Жодна сторона не повинна це зіпсувати. Тому що навіть Палео може бути швидко позначений стигмою "святилище" сторонніми людьми.
Дуже хороша стаття, я порекомендую її дружині, яка є вегетаріанкою.
Однак мені не вистачає всього запасу омега-3.
Тільки ALA міститься в рослинах, EPA і DHA повинні потрапляти через тваринну їжу, або наш організм повинен сам їх синтезувати.
Велика проблема цього процесу синтезу полягає в тому, що він дуже неефективний, і тому, мабуть, недостатньо покластись лише на цей процес синтезу.
Крім того, наскільки мені відомо, EPA та DHA не містяться у молочних продуктах, які варто згадати, а збагачені омега-3 яйця походять з тваринних джерел.
Просто ми всеїдні, і це включає м’ясо. Коли ми ще були плодожерними, ми втратили здатність синтезувати вітамін С, оскільки всеїдні, після того, як м’ясо було в нашому меню, ми втратили здатність синтезувати певні речовини, властиві м’ясу.
Привіт Майкл -
Абсолютно правильно, омега-3 жирні кислоти - це також тема, яку варто згадати в цьому контексті. Я вже писав про це в декількох місцях (включаючи тут: http://www.urgeschmack.de/omega-3-fettsaeuren-ein-kurzueberblick/), і незабаром буде інша стаття.
Дуже захоплююча стаття. Я прочитаю ще раз.
Щиро дякую, Габріелла
Дійсно прониклива і коротка стаття! Дякую тобі за це! Навіть якщо я люблю їсти м’ясо, було дуже цікаво дізнатись про альтернативи!
Коментарі зараз закриті.
Просто схуднути
Схуднути легко, і їх можна поєднати із задоволенням. Шлях до успіху - лише кілька кроків.
Біблія рецептів схуднення
Ця книга не моя, і я б передав деякі деталі по-іншому. Якщо ви просто хочете схуднути, вам все одно буде добре подана ця книга, а також буде підтримувати оригінальний смак при кожній покупці. *
Просто готуйте
Готувати добре просто і не потрібно довго. У цій книзі ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати, щоб приготувати та варіювати здорові страви, які зроблять ваше небо блискучим.
Легендарна класика Палео
З цієї книги в Німеччині розпочалася палео хвиля: рецепти насолоди та схуднення. Палео сумісний, з низьким вмістом вуглецю, смачний. Для кожного є щось.
Прості рецепти:
Просто їжте
Підпишіться безкоштовно
Підтримка
Підтримайте оригінальний смак - ви тим самим допоможете створювати нові публікації:
Просто надішліть мені вибрану вами суму через PayPal:
Підтримайте мене через Patreon і насолоджуйтесь ексклюзивними перевагами:
Придбайте щось у Amazon без додаткових витрат за таким посиланням: