Вегетаріанський рецепт борщу кухонні боги
Знамените бурякове тушонка з Росії насправді готується з яловичини. Але цей варіант овочів - це ще й ситна зимова страва, яка зігріває.
Інформація про рецепти
інгредієнти
- 500 г буряків
- 300 білокачанної капусти
- 150 г чистотілу
- 2 великі моркви
- 2 великі цибулини
- 2 зубчики часнику
- 3 ст. Ложки соняшникової олії
- 2 ст ложки борошна
- 1,2 л овочевого запасу
- 1 1/2 чайної ложки сушеного майорану
- 1 лавровий лист
- сіль
- перець
- 2-3 ст. Ложки білого винного оцту
підготовка
- Помийте і почистіть буряк (надіньте одноразові рукавички, щоб забарвити буряк!). Четверть капусту вздовж і виріжте плодоніжку, наріжте листя дрібною соломкою, помийте і процідіть. Очистіть селера та моркву та наріжте їх дрібними ручками (жульєн) за допомогою кухонного комбайна або на тертці для сирих овочів. Також наріжте буряк дрібними ручками.
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник кубиками. Розігрійте олію в каструлі і тушкуйте цибулю та часник до золотистого кольору. Додайте селеру і моркву і тушкуйте протягом 2 хвилин при перемішуванні. Додати капусту і варити ще 2 хвилини. Потім додайте буряк, припудріть борошном і варіть ще 2 хвилини при перемішуванні. Влийте бульйон, перемішайте майоран і лаврове листя, приправте сіллю і перцем, накрийте кришкою і варіть на середньому вогні приблизно 25 хвилин. Видаліть лавровий лист і приправте рагу оцтом і, можливо, сіллю та перцем. Подавайте з відвареною картоплею крупно пюре.
Спробуйте класичний рецепт борщу з кулінарної книги ГУ "Супи", який приносить типову російську кухню до вашої тарілки вдома.