Вегетаріанський рецепт французькі круасани - кожен прийом їжі має значення
з
Стіна Шпігельберг
Деталі
інгредієнти
підготовка
Змішайте дріжджі, половину цукру і 40 мл рослинного напою в чашці і дайте постояти 10-15 хвилин, поки не утворюються бульбашки. Оберніть холодний маргарин шматочком фольги і пальцями сформуйте прямокутник 15 х 20 см і товщиною близько 1 см. Остуджувати у фользі не менше 30 хвилин.
Помістіть борошно в миску для змішування і змішайте з сіллю. Додайте дріжджову суміш і рослинний напій, що залишився. Помішуйте повільно протягом 3-4 хвилин на низькому рівні, потім вимішуйте протягом 10 хвилин на більш високому рівні. Сформуйте тісто в кулю і дайте йому відпочити приблизно 30 хвилин при кімнатній температурі. Ідеальна температура в приміщенні 25 ° C.
Дріжджове тісто розкачати на присипаній борошном робочій поверхні в прямокутник приблизно 35 х 20 см. Тримайте кути максимально прямими. Помістіть масло на праву половину тіста і накрийте іншою стороною. Сильно притисніть край і повністю закрийте маргарин.
Розкачати тісто довжиною 50 см, товщиною 1 см. Складіть два рази простий тур, склавши тісто вздовж на третини. Остудити тісто протягом 30 хвилин. Повторіть просту екскурсію двічі (розкачайте тісто до 50 см перед складанням) і остудіть тісто ще 30 хвилин перед обробкою.
Розкачайте тісто у прямокутник 60х60 см, товщиною близько 5-6 мм, а потім розріжте навпіл посередині і виріжте 12 трикутників. Виріжте 2 см на трикутники внизу і витягніть (дві частини) якомога далі. Потім згорнути тісто з широкої сторони. Якщо хочете, можете частину круасанів залити шоколадом. Дайте круасанам піднятися протягом 2 годин на деко, застеленому папером для випічки, поки вони не подвояться в об’ємі.
Розігрійте духовку до 230 ° C верхнього/нижнього нагріву і негайно зменшіть її до 200 ° C, як тільки в ній будуть круасани. Випікайте 20-25 хвилин, до повного зарум'янювання. Дайте круасанам охолонути принаймні 30 хвилин перед подачею, щоб вони отримали ідеальний листовий зріз. смачного!