Вегетаріанство - причини, форми, переваги та недоліки

Вегетаріанська дієта сходить до філософа Піфагора і включає вчення про те, що люди повинні їсти виключно або переважно їжу рослинного походження. Існують різні форми вегетаріанської дієти. Також існують різні причини вегетаріанства та переваги та недоліки цього типу дієти.

Форми вегетаріанства

Розрізняють різні форми вегетаріанства, які можна диференціювати за пропорцією дозволеної їжі тваринного походження та видом та складанням овочевої дієти:

Вегетаріанці ово-лакто їдять не м’ясо/рибу, а яйця та молочні продукти.
Лакто-вегетаріанці не їдять м’яса, риби та яєць.
Вегани їдять лише продукти рослинного походження.

Причини вегетаріанської дієти

Бути або стати вегетаріанцем означає не лише особливу дієту, але в кінцевому підсумку також певний спосіб життя. Вегетаріанці не утворюють єдиної групи людей, оскільки причини, форми та цілі їх харчування досить різні:

З одного боку, грайте аспекти здоров'я для вегетаріанців важливу роль, а також використовують як терапевтичний засіб при цивілізаційних захворюваннях. B. Застосована надмірна вага. Якщо почати досить рано, то в деяких випадках можна навіть запобігти цьому.
Вийшов поживна точка зору дієта, в основному без м’яса, також зменшує споживання жиру та білків, що також корисно для вашого здоров’я, оскільки більшість людей вживають занадто багато цих поживних речовин і, таким чином, ризикують цивілізаційними захворюваннями, такими як B. цукровий діабет, подагра, порушення обміну жирів тощо, щоб захворіти.
Інші причини вегетаріанства включають: Б. прагнення зменшити споживання забруднюючих речовин шляхом цілеспрямованого вибору їжі або іншого екологічнийпричини, для збереження природних ресурсів природи.
Причини вегетаріанства можуть бути теж більш релігійні як от етичного характеру (Не вбивання тварин за людське існування) або просто непереносимість можливості відчувати запах м’яса.

Харчовий склад

Дієта, при якій ви пропускаєте м’ясо, не завжди може бути здоровою. Хто як вегетаріанець свою їжу неправильно з'єднати, ризик виникнення симптомів дефіциту та проблем із засвоєнням та перетравленням поживних речовин. С різноманітний Однак вегетаріанська дієта у багатьох вегетаріанців покращується, ніж ті, хто їсть м’ясо. Найважливішими основними компонентами вегетаріанської дієти є:

Для різноманітного та збалансованого харчування доцільно складати раціон відповідно до принципів харчової піраміди.

Міф про брак

Часто кажуть, що вегетаріанська дієта є однобічною, а вегетаріанства недостатньо. Однак це неправда. М'ясо забезпечує енергією, білками, залізом і цинком, але це не є необхідним компонентом для збалансованого харчування. Вегетаріанці можуть харчуватися оптимально, якщо вони обережно підбирають їжу та використовують харчову піраміду, щоб зробити свій раціон збалансованим та різноманітним.

Вегетаріанці повинні стежити за тим, щоб вони отримували достатньо вітаміну В12, вітаміну D, заліза, кальцію та білка. Середньоактивна людина потребує 0,8 г білка на кілограм ваги в день. Симптоми дефіциту - z. Б. зниження маси тіла, менша фізична стійкість, дефіцит кальцію або вітаміну D і, отже, підвищений ризик остеопорозу, дефіциту цинку та заліза, менше імуноактивних клітин, втома та втрата апетиту.

Альтернативні продукти для вегетаріанців

Зараз у більшості супермаркетів є вегетаріанські куточки, де пропонують вегетаріанські шніцелі, ковбаси, м’ясні нарізки та намазки. Ці продукти значно спрощують вегетаріанське життя, оскільки їх можна використовувати замість м’яса. Це робить дуже простим і практичним приготування однієї і тієї ж їжі для вегетаріанців та "тих, хто їсть м'ясо". Приклади:

Соєві продукти: Соя містить цінну клітковину та незамінні амінокислоти. Найвідоміший соєвий продукт - це, мабуть, тофу. Тофу виготовляється з соєвого молока і може готуватися різними способами. Іншими продуктами, виготовленими з сої, є темпе (м’який соєвий сир) та місо (пряна паста) - обидва це ферментовані соєві продукти, що мають високий вміст білка. Подальші приклади - соєві соуси, соєва кава, соєве молоко або соєве борошно.

Кворн: Їжа з кворна - це грибні продукти. Вони містять високоякісний білок і багато клітковини. На додаток до низького вмісту жиру, у спеціальних продуктах Quorn вміст холестерину майже відсутні або його взагалі немає, залежно від типу продукту.

Сейтан: Сейтан - пшеничний продукт. Він складається з глютену і відомий з китайської вегетаріанської кухні. Сейтан виготовляється з пшениці; жири та вуглеводи вимиваються під проточною водою. Сейтан містить майже 20% білка, не містить холестерину і має низький вміст жиру та калорій. Його можна приготувати і заправити, як м’ясо.

Соєві та пшеничні білки: Соєві та пшеничні білкові продукти також називають соєвим м’ясом. Вони виготовляються з сої та пшениці. Поживна і багата клітковиною соя містить більше третини високоякісного білка при висушуванні.

Вегетаріанство: переваги

Вегетаріанські або переважно рослинні дієти пропонують ряд переваг для здоров’я, якщо дотримуватися певних правил:

Вага тіла при такій дієті можна знову нормалізувати, зайву вагу можна зменшити.
Хвороби цивілізації внаслідок неправильного харчування та фізичних вправ рідше зустрічаються серед вегетаріанців. До них належать, наприклад, високий кров'яний тиск або серцево-судинні захворювання.
Зниження споживання жиру та холестерину може повернути підвищений рівень холестерину в рівновагу.
Запори та пов'язані з ними ризики ускладнень, таких як B. Рак товстої кишки зменшується завдяки дієті з високим вмістом клітковини.

Мінуси вегетаріанської дієти

Вегетаріанська їжа та рослинна їжа має кілька недоліків, особливо для веганів:

При вегетаріанській дієті велика частина їжі споживається природним шляхом - це також збільшує ризик харчової алергії, що може бути одним із недоліків вегетаріанства.
Вегетаріанці іноді вживають занадто мало білка. Щоб запобігти недостатньому забезпеченню та, отже, недолікам, необхідно забезпечити високу частку бобових (особливо сої, горіхів, інших насінин).
Щодо постачання мінеральних речовин, мікроелементів та вітамінів, виникають проблеми - особливо із суворо вегетаріанським способом життя - що може бути недоліками. Залізо, йод, вітамін В12 та кальцій заслуговують на особливу увагу тут. Тому важливо правильно вибрати їжу.

Висновок щодо вегетаріанства

З поживної точки зору дієта з лакто-ово рекомендується як постійна дієта, і її слід захищати щодо таких захворювань, як ожиріння та високий кров'яний тиск. Однак обов’язковою умовою є хороший рівень знань про харчову-фізіологічну цінність їжі, а також ретельний підбір та поєднання продуктів, щоб покрити потребу в основних поживних речовинах, вітамінах та мінералах. Але це має стосуватися не лише вегетаріанців.