VegMed 2016 - доктор
Лікар. Ніл Барнард з Вашингтона наприкінці квітня розповів у VegMed у Вільному університеті в Берліні, як веганська дієта може вилікувати діабет 2 типу.
Ніл Барнард, доктор медичних наук, доцент медицини в Університеті Джорджа Вашингтона у Вашингтоні, округ Колумбія. та президент Комітету лікарів з відповідальної медицини (ПКРМ). Він провів численні дослідження, що вивчали вплив дієти на цукровий діабет, ожиріння та хронічний біль, включаючи дослідження дієти при цукровому діабеті 2 типу, проведене Національним інститутом охорони здоров’я. Він написав понад 70 наукових публікацій та 17 книг, а на посаді президента ПКРМ запустив програми з просування профілактичної медицини, здорового харчування та етичних стандартів у дослідженнях. Народившись у Фарго, штат Північна Дакота, він вивчав медицину в університеті Джорджа Вашингтона, працював лікарем у лікарні Сент-Вінсент у Нью-Йорку та заснував PCRM у Вашингтоні.
Чи може веганська дієта вилікувати діабет 2 типу?
Результати його клінічних досліджень революціонізували лікування діабету 2 типу: "Діабет - це ЕПІДЕМІЯ, з якою ми стикаємось", і не лише на Заході. Це захворювання також дедалі частіше зустрічається у так званих країнах, що розвиваються або країнах, що розвиваються: у Китаї та багатьох районах Азії воно поширюється вибухонебезпечно, - попереджає він. Статистика Німеччини показала, що майже одинадцять відсотків дорослих страждають на діабет, що відповідає 6,5 мільйона.
«Часто мої пацієнти говорять:« Я вже працюю над своїми харчовими звичками ».« Я вже намагаюся уникати хліба. »Вони мають на увазі це: вони вважають, що діабет означає, що у вас занадто багато цукру в крові, отже, глюкоза. Цукор міститься у високовуглецевій їжі, як хліб, тому люди їдять менше хліба, картоплі, квасолі, печива, макаронних виробів, рису.
Якщо ми подивимось на Японію, то побачимо найздоровіших і довгоживучих людей на землі. Що найбільше їдять японці? Рис! На сніданок, обід, вечерю. Багато рису! Якщо ми подивимось на рівень діабету у японців до 1980 р., То ця хвороба була поширеною лише від одного до п’яти відсотків населення. Що сталося в Японії в 1980 році? Макдональдс прибув! Це були не традиційні японські страви! Ці продукти були дуже популярні, вміст жиру в раціоні збільшився, а вміст рису зменшився. У 1990 році 11 відсотків населення хворіли на діабет, - пояснює він.
Рис не викликає діабет!
Це свідчить про дві речі: рис не викликає діабет! Діабет 2 типу - це не в першу чергу генетичне захворювання! Були б історії сімейного діабету, де дідусь, батько, мати, діти успадковували його. Однак діти успадковували б не лише ДНК, а й сімейні рецепти. Тож це може бути просто неправильна дієта. За ці десять років генетика в Японії не змінилася. Що змінилося, так це дієта.
«Ми також можемо повчитися у американських штатів. У нас тут дієта не на основі рису, а на м’ясі. Кожен прийом їжі повинен бути на основі м’яса. У 1909 році середньостатистичний американець їв 123 фунтів стерлінгів на душу населення на рік. У наступні десятиліття вміст м’яса збільшувався. Це стосується не тільки яловичини. Хтось знає, яке м’ясо американці їдять найчастіше? Американці з’їдають 1 мільйон курей за годину! Хіба це не здорово, чи не так? Ми повинні їсти більше курки. Також я хотів би сказати щось про сир. Американці не їли сиру в 1909 році. Ми подумали: «О сире, це ж так європейсько! Ми не їмо сиру в Америці. ”
Тоді мережі швидкого харчування, такі як Burger King та McDonalds, вкладають сир у всі свої гамбургери та піцу. Американці використовували піцу як привід їсти багато, багато, багато сиру. У 2013 році вони їли в середньому 33 фунти сиру на душу населення на рік: «Також я не їжу сиру, тому хтось інший може їсти більше. Сир складається з 70 відсотків жиру, переважно насичених жирних кислот, тобто поганих жирів. Щось гірше цього було б лише нафтою як їжею », - наголошує він. Карта діабету в Північній Америці показує, що в 1994 році діабет 2 типу був не дуже поширеним, лише на півдні було кілька випадків. Коли раціон змінився і з’їли більше м’яса та сиру, діабет швидко поширився.
«Дослідники обстежили членів адвентистської релігійної громади, оскільки вони не повинні палити, вживати мало алкоголю чи кави та насправді їсти вегетаріанську дієту. Хтось цього дотримується, а хтось ні. Тож ідеальна тестова група для експерименту. У 2009 році Американське діабетичне товариство дослідило цю групу за допомогою ІМТ. У людини нормальна вага з ІМТ до 25 років. У дослідженні взяли участь 61 000 людей, які були розділені на 5 груп, залежно від того, що вони їдять.
М'ясоїди мали середній ІМТ трохи менше 29, що означає, що більшість із них мають надлишкову вагу. Для половини вегетаріанців, які їдять м’ясо рідше одного разу на тиждень, ІМТ становив 27. Третя група - це вегетаріанці, які все ще їдять рибу, але не мають м’яса. Ви лише трохи стрункіші. Вегетаріанці, які все ще їдять молочні продукти та яйця, трохи стрункіші. Що це за група тут? Мені завжди доводиться говорити своїм пацієнтам, що вегани не є пеганами, вони не споживають жодних продуктів тваринного походження та мають середній здоровий ІМТ. Не тому Товариство діабету оприлюднило дані - це через діабет. Тут ви можете побачити, що у веганів майже немає діабету 2 типу порівняно з м’ясоїдами
Чи жир винен?
Коли ви сидите на дієті з підрахунком калорій, ви зголодніли. Але якщо ви просто з’їсте свої спагетті з чимось іншим, ви ніколи не будете голодні. Як може бути, що ви можете їсти скільки завгодно і при цьому худнути? У цьому винна клітковина в рослинах, оскільки це призводить до відчуття ситості. Ви задоволені, і мозку кажуть: "Я наївся досить"
Обмін речовин вище норми протягом трьох годин після їжі, можливо, чотирьох чи п’яти годин. Коли пацієнти починали веганську дієту з низьким вмістом жиру, він виявив, що їх метаболізм був приблизно на 16 відсотків швидшим, ніж раніше. Якщо організм спалює їжу на 16 відсотків швидше тричі на день, ви худнете.
Жир у м’язовій клітині зменшує спалювання калорій
Американська організація охорони здоров’я попросила його у 2003 році провести подібне дослідження серед людей із діабетом 2 типу. Він порівняв веганську дієту з рекомендаціями американського суспільства з діабету, тобто вживання мало калорій та вуглеводів. Лікар. Барнард перевірив рівень HbA1c учасників дослідження, він вказує, наскільки добре контролювався рівень цукру в крові за останні 3 місяці або близько того. Ідеальне значення - нижче 7. У той час його пацієнти були над цим: «Дослідження показало, що значення знизилось до приблизно 7,5 за традиційних дієт. На веганській дієті він впав до 6,8. Це значення справді чудове! Жодні препарати не можуть цього зробити! Веганська дієта також дуже позитивно впливає на рівень холестерину, оскільки ви не вживаєте тваринних жирів. Потім ми порівняли всі дослідження з рослинною дієтою та людьми з діабетом 2 типу. Усі дослідження показали одне і те ж, що самопочуття та здоров’я покращуються.
Коли він вивчав медицину, він зрозумів, що діабет невиліковний: "Венс сидів навпроти нього, він не вживав ніяких ліків, а я розглядав його лабораторні дослідження. Я запитав себе: «Чи слід йому сказати йому, що зараз у нього вже не діабет 2 типу?» Я справді нервувався, бо думав: «Я не можу сказати пацієнтові, що у нього більше не діабет! Але побачивши це з багатьма пацієнтами, ми стали більш впевненими в собі і сказали їм це теж
Веганська дієта лікує артрит
Однак хвороба чекає з-за рогу, щоб людина рецидивувала. Ненсі також страждала на діабет. Вона схудла на 18 кілограмів, також припинила приймати ліки, і її значення HbA1c впало з 8,3 до 6,8. У неї все ще діабет, але раптом під час приготування їжі зрозуміла, що її артрит зник. Вона просто відкрила в голові банку з гвинтом і запитала себе згодом: «Чи раптом я закінчилася?» Барнард сказав їй, що уникання молочних продуктів змушує артрит зникнути.
Чому? Оскільки тваринні та рослинні жири відкладаються в клітинах. Це вже не працює. Якщо я можу вивести жир з клітин, діабет може покращитися. Якщо я досить рано зміню свої харчові звички, діабет може повністю зникнути. У штаті Коннектикут дослідники почали використовувати спектроскопію для вимірювання цих жирів у клітинах, коли їм виповнилося п’ятнадцять років, і навіть тоді може бути діабет. Це призводить до того, що старі дієти при цукровому діабеті вже не є правильними. Бо проблема не в глюкозі, а в жирі. Нам потрібно їсти менше олії та приймати здорову рослинній дієту. Тоді у нас більше не буде проблем із діабетом, - рішуче говорить він.
«Зараз це вже неможливо обговорити, абсолютно ясно, що ми повинні піти цим шляхом. Якщо у вас діабет, ви приймаєте ліки та змінюєте дієту на веганську, попередньо поговоріть зі своїм лікарем. Оскільки ця дієта дуже ефективна, і рівень глюкози може дуже швидко знизитися. Якщо ви все ще приймаєте інсулін, він може впасти занадто низько. Лікар повинен контролювати це та перевіряти рівень цукру в крові, щоб мати можливість зупинити прийом ліків у потрібний час
Розмова змусила мене перейти з веганської дієти з низьким вмістом вуглеводів на дієту з низьким вмістом жиру. І що я вам скажу? Я вже схудла понад два кілограми. Нарешті я знову в гарному настрої, я вже не голодна і знову нормально харчуюся. Хліб, картопля, макарони, рис з великою кількістю овочів та фруктів та максимум 2 столові ложки олії на день. Вже давно у мене відчуття, що я можу нормально харчуватися і що я більше не сиджу на дієті џ ™ ‚
Більше інформації
