Велика помилка щодо жирних натуропатів Берлін Пренцлауер Берг

Чому нам радше економити вуглеводи, а не економити на корисному жирі

У свідомості більшості людей все ще залишається думка, що саме надмірно жир змушує нас набирати вагу і робити нас нездоровими. Ось чому яйця заборонені, олію лише додають по краплях над салатом і старанно підраховують калорії.

Однак жири необхідні для здорового харчування та збалансованого енергетичного рівня протягом дня. Однак якість жирів має вирішальне значення. Слід уникати «поганих» жирів, таких як трансжири, гідрогенізовані та перегріті жири та маргарин, оскільки вони сприяють запаленню та процесам старіння та підвищують рівень холестерину.

Якісні насичені жири, такі як ті, що містяться у пасовищному маслі, органічному незбиранему молоці, яйцях і кокосовій олії, а також поліненасичені жири, що містяться як омега-3 жирні кислоти в рибі та олії криля, мають протизапальну дію, створюють природне відчуття ситості та забезпечують тривалу енергетичну та фізичну працездатність. Крім того, вони необхідні для функціонування гормонів, ферментів та мозку, беруть участь у всмоктуванні жиророзчинних вітамінів A, D, E та K та зменшують коливання рівня цукру в крові.

Дослідження показують, що люди, які намагаються схуднути на дієті з низьким вмістом жиру, не втрачають більше або худнуть швидше, ніж люди, які харчуються з низьким вмістом вуглеводів. Однак останні мають кращі показники ліпідів у крові. Нежирні або легкі продукти часто містять цукор або цукрозамінники замість жиру, що призводить до коливань рівня цукру в крові і, таким чином, створює постійний цикл голоду. У цьому відношенні, з точки зору здоров’я, нам слід думати набагато більше про негативні наслідки рафінованого цукру та вуглеводів, ніж демонізувати жир через його кількість калорій.

---