Велике яйце маленького гусака - Ле Мангер
Останні два роки я спостерігав за гусячими яйцями, що продаються в паризькій сирній руті де Бретань. Це прекрасне гусяче яйце. Весь білий, великий, добре виглядає. Цього року я нарешті купив, приготував і скуштував. І я отримав кілька сюрпризів.
Я знайшов своє гусяче яйце в грудні. Що зовсім не нормально. Гусак нереститься сезонно, природно з лютого по червень. Ну, в звичайні часи. Що вже не багато означає. Торік у Франції було дуже холодно. Снігові бурі з початку грудня, екстремальні температури протягом всієї зими гусям не подобалися. Без березня.
І тоді цього року погода була дуже м’якою, і гуси сказали один одному, чи вже весна? Тож вони почали робити маленьких, махати, як божевільні, коли зима ще навіть не почалася. Що не дуже розумно, оскільки пташенята, народжені в серці зими, не мають шансів вижити.
Більше, насиченіше, але не жирніше курячого яйця
Середнє куряче яйце важить від 45 до 63 грамів. Гусяче яйце становить близько 144 грамів. Він колос. Якщо ви робите це у відвареному вигляді, це їжа сама по собі. Він має репутацію товстішого за куряче яйце, але це зовсім не так. Щоб зрозуміти, що міститься в цих яйцях, і порівняти порівнянне, ось короткий підсумок складу курячих, гусячих та качиних яєць.
| 0,7% | 1,35% | 1,45% |
| 9,5% | 13,2% | 13,7% |
| 12,6% | 13,8% | 12,8% |
| 76,1% | 70,4% | 70,8% |
| 143 калорії | 185 калорій | 185 калорій |
| 72 калорії | 266 калорій | 130 калорій |
| 50 грам | 144 грами | 70 грам |
Попередження: Я щойно оновив цю таблицю. Деякі мої номери були помилковими, вибачте. Тепер усі цифри правильні та взяті з Національної сільськогосподарської бібліотеки.
Тому гусяче яйце пропорційно жирніше і насиченіше курячого. Але перш за все він має дивну текстуру і зовсім інший колір. Я вирішив приготувати моє круте яйце, яке зайняло 8 хвилин. Після приготування я не дуже здивувався, знайшовши шкаралупу набагато твердішу, ніж у курячого яйця.
Це пов’язано з тим, що чим більше яйце, тим товщі його шкаралупа. У мене був надзвичайний експеримент зі страусиним яйцем, про який я тут кажу, це було відверто маячне. Щоб відкрити моє гусяче яйце, вам все одно не потрібна пила, я можу вас запевнити, але вам доведеться трохи змусити. Оболонка стійка, і тому досить складно мати чисту і пряму лінію, коли ви просто хочете її правильно роз’єднати.
Еластичний білий, в’язкий жовтий
Але справжній сюрприз настає після відкриття. Перш за все, жовтий - це не помаранчевий, це жовтий, справді яскраво-жовтий. І текстура трохи дивна. Він точно такий же, як у страусиного яйця (яке, до речі, ідентично і за кольором).
Білий набагато еластичніший, ніж у курячого яйця. Він також досить напівпрозорий, хоча готується. А жовтий надзвичайно в’язкий. Ви відразу відчуваєте смак того, що все багатство яйця зосереджено в жовтку, набагато очевиднішому, ніж у курячому яйці. Білий майже не має смаку і дуже швидко тьмяніє в роті. Жовтий, навпаки, липкий і вистилає слизові оболонки та зуби. Ми можемо виділити слину, потрібен час, щоб підійти до кінця.
Я люблю це велике біле яйце. Це дуже красиво і, безумовно, робить візуальний ефект. З іншого боку, це не смаковий екстаз, а консистенція не найприємніша. Словом, спробуйте, щоб не померти від ідіота, але не сподівайтесь на яйце свого життя. Якщо ви любитель яєць, зварених укрутую, як я, побалуйте себе пошуком яєць для сексуальних зв’язків (супергігантських курей), і вас порадують 105 грамами щастя.
На цю ж тему
35 коментарів
3, 4 роки тому я все ще знаходив гусячі яйця у своїй пташниці на ринку. Дітям (і мені) було приємно спекти з ним тістечка! і виклик розбити їх, не зменшуючи до крихти. Але більше немає гусячих яєць на його виставці: здається, гігієнічні правила суворі (він був невеликим виробником)
Чи існував би зв'язок із пташиним грипом для цих нових норм ?
Ваш блог дуже приємний. Чи знаєте ви, де в Парижі можна знайти яйця "Sex-link"? ?
Дякую ! Що стосується яєць, найпростішим способом буде запитати ринок на ваш вибір, я не впевнений. У регіоні повинні бути деякі виробники, але я не знаю, чи доходять яйця до Парижа, вибачте ...
Я дозволяю собі коментар щодо енергетичних цінностей, оголошених для різних типів яєць, оскільки вони, на мій погляд, помилкові: Справді, розрахунок калорій простий: 9 ккал/г жиру та 4 ккал/г білків або вуглеводи. За допомогою цього простого розрахунку ми усвідомлюємо, що енергетична цінність кожного яйця не повинна так сильно відрізнятися одна від одної.
В іншому випадку ваш сайт чудовий!
Дякую
Боже мій, але я пив чи щось інше. Велике спасибі за це зауваження, я засмучений тим, що дозволив таким помилкам тривати так довго. Виправлені, усі цифри походять з офіційної бази даних Національної сільськогосподарської бібліотеки.
Привіт, я перебуваю в 06 за 10 км від Ніцци, а ми - 05 02 2014 о 16.30. Я знайшов велике гусяче яйце в задній частині свого саду під зливою занадто довго ... У країні, де я в прямому ефірі, я вимив його в теплій воді, витер і поклав у невеликий кошик і серветки, маленьке ліжко і поставив на температуру радіатора через півтори години ° C. Не знаю, що це вирішить, ні, я не хочу його їсти, але із задоволенням вилуплюю те, що я сподіваюся бути гусенят ... супутником, який після гарної освіти може уявити собі життя принца (sse)? Скільки живе гуска чи гандер із печінкою ...? Ми вже не дуже молоді, і після нас ми не хочемо, щоб дитячий будинок опинився в мідному горщику ... ДЯКУЄМО, ЩО ВІДПОВІДАЛИ НАМ ДО ЦЬОГО МАЙБУТНЬОГО НАРОДЖЕННЯ ....
Шановний містере Бертулі,
можливо це яйце динозавра ?
Більш серйозно, я теж деякий час сидів у Ніццькому дощі, і я сумніваюсь, що нинішні температури сприятливі для виживання яйцеклітини, яку ви знайшли, якщо вона була надворі днями. Якщо диво трапиться, а ваше яйце все ще живе (що, сподіваюся, ви і зробите), ваша маленька гусеня цілком вибиває, і вона може прожити 8-20 років залежно від виду та умов його життя.
Класна річ полягає в тому, що гуси прив’язуються до першої людини, яку побачать, коли вилупляться; будучи присутнім у цей момент, ви станете його "матір'ю", а ваша гусеня буде слідувати за вами скрізь !
Я бажаю тобі удачі в цій чудовій пригоді, і я сподіваюся мати право на гарний сімейний портрет, якщо все буде добре !
Довідково Камілл
Я багато років (15 років) займаюсь розведенням гусей як любитель, 3 гуси 2013 року народження та 2 2012 року народження.
2 2012 року лежали з 10 вересня та 5 жовтня, і вони все ще лежали 3 молодих з 02.02.2014 (той, хто народився 23.03.2013) та 14.02.2014 (ті, хто народився 23/6/У регіоні (південна венде біля Ніорту (79) на ринку, гусячі яйця продаються за 1,80 євро.
Щоб спровокувати кладку, вам потрібна хороша їжа за бажанням пшенична кукурудза твердий хліб та зелень за бажанням, Нічні періоди (у повній темряві з 14:00 з 10 годин денного світла) і загалом це завжди ті, хто має N + 1, які несуть яйця раніше .
Примітка: закінчення закладки 2 найстаріших 21/6/2013 із загальною кількістю 113 ЯЙЦ.
Привіт Пінпон, я приїхав у болота на пенсію, і мені було важко знайти маленьких гусей з Тулузи, нарешті, я знайшов таких на фермі в Бомоні, які прислали їх мені, тож я маю шість, самка спарена з поклав мені яйце, яке я дав сусідові, який має інкубатор, оскільки кожні два дні я маю яйце, тож зараз у мене три, ніхто тут не хоче гусячих яєць, вони віддають перевагу курячим яйцям, тому я зберігаю яйця, я не знаю, чи комусь це цікаво, але я не хочу, щоб вони їли, ми не можемо розплодити зараз, бо настає зима
У мене чотири гуси, вони повинні бути в притулку близько I вечора, або це рівно, з іншого боку, у нас є водоймище, але вони не ходять, тому вони купаються в маленькому резервуарі. Вони пішли туди одного дня, що у нас їх було впродовж трьох місяців, і вони стануть нам близькими, дякую щиро
з якого віку гусак може відкладати подяку за відповідь