Великий піст - погляд на Клостерт; pfe - Stiftung Warentest

Великий піст зробив монастирських кухарів винахідливими. Ваші рецепти підходять для приготування в домашніх умовах або посмішки.

погляд

Без алкоголю, без солодощів, мало м’яса - піст розпочинається в Попільну середу. Традиційно його використовують для очищення душі та просвітлення, сьогодні правила посту можуть підтримувати здорове харчування.

риба: Це найважливіша пісна страва. Раніше морська риба коштувала дорого, і багато монастирів постачали собі коропа, форель та щуку з власних ставків. Під час Великого посту їх часто готували цілими «синіми». Риба забирає трохи нижче точки кипіння у запасі спецій. Важливо: неушкоджений шар слизу. Сучасні спеціалісти з харчування також рекомендують рибу: вона багата білками і має низьку калорійність - особливо, коли вона готується «синьою». Жирні кислоти в морській рибі корисні для серця і мозку.

птиця: Завдяки щедрому визначенню, воно потрапило на пісний стіл. Тварин, що мешкали біля води, наприклад качок, вважали рибами. Були включені навіть кури, оскільки Бог створив птахів і риб за один день. Розумна інтерпретація - м’ясо птиці нежирне, багате білками та вітамінами.

плоть: М’ясо чотириногих, таких як свинина, яловичина та вівці, було табу. Винятки: бобрів вважали водними тваринами через їх лускатих хвостів, як і поросят, яких кидали в криниці. Чотириноге м’ясо сьогодні називають червоним м’ясом. Згідно з останніми дослідженнями, це збільшує ризик серцево-судинних захворювань та раку. Тож без нього варто регулярно обходитися.

напої: “Рідини не порушують пост” - багато ченців уникали посту міцним пивом. На їх захист: Пиво раніше було повсякденним напоєм, а вода часто була антисанітарною. У 16 столітті Папа Пій V також оголосив какао фаст-фудом. На сьогоднішній день застосовується таке: Ті, хто мало їсть, повинні багато пити - але воду, сік, бульйон, трав'яні та фруктові чаї.

Знущаються і обманюють їжу: Деякі кулінари імітували м’ясо, яке залишалося без борошна та яєць. Швабські ченці наважувались більше: тестовий шар повинен був зробити фарш невидимим для Господа Бога - народження Маулташен, які цінують і сьогодні.