Великоднє баранина Традиційний делікатес із вікна споживача Гессенська сковорода
AdobeStock_105110506.jpeg
Звідки це береться?
Одним з найвідоміших символів Великодня є великодній ягня. Це має давню традицію в християнській вірі. Сам Ісус згадується як «Агнець Божий» (лат. Agnus Dei), який «бере на себе гріх світу» (Іван 1:29). Кажуть, що жертвуючи собою від імені людини, Агнець викупляє людину. Звідси його ще називають: жертовне ягня. Прикрашений прапором перемоги, він означає воскресіння Ісуса Христа. Тому в перші дні християнської віри на Великдень зарізали ягняти, а його м’ясо клали під вівтар для освячення. У день воскресіння, Великодню неділю, м’ясо потім подавали до Великодня. Особливо після сорока днів позбавлення під час Великого посту, смажене ягня як перший прийом їжі було особливою подією для християн.
Однак у наш час великоднє баранину частіше зустрічають у запеченому, солодкому вигляді на Великдень.
Великоднє ягня, виготовлене з масла, борошна та цукру
Запечена пасхальна баранина - це солодкий пиріг із бісквітної суміші, який є одним із традиційних рецептів Великодня поряд із дріжджовою джгутом або дріжджовим вінком.
Якщо ви хочете спекти великодню баранину, вам потрібна традиційна сковорода для випічки великоднього баранини. Тільки тоді ягняти можна надати характерну форму.
Для кляру потрібно лише кілька інгредієнтів, таких як масло, борошно, цукор, розпушувач, сіль і яйце. Залежно від ваших уподобань, можна додавати горіхи, родзинки, какао або, для дорослих, ром або амаретто. Перш ніж почати випікати, слід вийняти масло, молоко та яйця з холодильника, щоб інгредієнти могли прогрітися до кімнатної температури.
Як вже випливає з назви тіста: кляр потрібно добре розмішати! Ось чому інгредієнти слід змішувати між собою досить довго, щоб тісто було приємним і пухким.
Сковорода повинна мати гарне покриття, і перед тим, як в неї вилити тісто, її слід досить змастити і посипати борошном. Завдяки цьому легше витягнути баранину з форми, а дрібні частини не так швидко відламуються. Тому що традиційна сковорода має багато красивих і філігранних деталей. Коли форма для випікання виходить свіжою з духовки, великодній баранчик повинен деякий час охолонути в ній. Так воно набуває ще більшої сили.
Для прикраси баранини можна використовувати цукрову пудру, глазур або шоколадну глазур. Для особливо креативних пекарів безе або збиті вершки також можуть стати чудовим способом надати ягняту солодко-цукрову «овечу шерсть».
Для попільниць для тіста використовуйте тісто без яєць
Будьте обережні при випічці з дітьми: сирі яйця у свіжому тісті можуть містити кампілобактер або сальмонелу. Ці бактерії можуть викликати лихоманку, діарею та блювоту. Тому, хто має справу з попільничками з тіста, слід звернути увагу на рецепт кляру без яєць.
Який найкращий спосіб зберігати великодню баранину?
Запечені великодні ягнята слід зберігати сухими, прохолодними та бажано накрити їх бавовняною тканиною або капюшоном. Таким чином ягнята залишаються свіжими принаймні два-три дні. Той, хто запікав кілька великодніх ягнят заздалегідь, також може їх добре заморозити.