Вересень нульова кукурудза Les Trappeuses
Вересень - це не просто яблучний місяць, а й кукурудзяний! Кукурудза, або кукурудза - це солодкий овоч, який провіщає кінець літа. Яке задоволення скуштувати його в качані, добре соленому і дуже жирному!
1. Покупка
Правильну сезонну кукурудзу можна купувати з серпня до кінця літнього врожаю, приблизно до середини вересня. До цієї дати, навіть якщо у вас є бажання смакувати колос, можливо, ви купуєте продукт із Сполучених Штатів, який жовтіший, але менш ароматний і більш пастоподібний. Ні, дякую! Так само і товару звідси не вистачає зрілості.
З другого тижня серпня качани кукурудзи в Квебеку можна знайти у продажу скрізь. Намагайтеся уникати поліетиленової плівки з продуктового магазину. Якщо це можливо, вирушайте на публічні ринки або, ще краще, купуйте безпосередньо у фермера, оскільки у вас буде свобода вибирати вуха. Не соромтеся відкривати листя приблизно на три-чотири сантиметри, щоб переконатися, що колір і текстура вам до вподоби.
Ціна на кукурудзу змінюється залежно від сезону та якості врожаю. Влітку 2016 року це коштувало близько 5 доларів за дюжину, або 25 доларів за кишеню на шість десятків. Майте на увазі, що сезонна їжа повинна бути доступною і зрілою. Іноді краще почекати, поки ви знайдете потрібну угоду, ніж поспішати споживати завищений продукт.
2. Розріз
Використовуйте форму для димоходу для димоходу, щоб стабілізувати качан при різанні ядер. Це можуть бути смажені на сковороді, заморожені або бланшовані.
У вас немає цього обладнання? Не біжіть до магазину! Вам потрібно буде лише обрізати кінець вуха, щоб стабілізувати його, надавши йому рівну основу і вирізавши в контейнері, в якому можна чисто приймати квасолю.
3. Перед метанням
Очистивши зерна, збережіть колос для наступного бульйону. Вуха мають такий же смак, як і зерна, і після кип’ятіння їх протягом 10 хвилин у воді останні будуть виділятися, тим самим покращуючи смак ваших супів та супів.
4. Приготування їжі
Варіть кукурудзу в підсоленій воді приблизно 7-10 хвилин, залежно від розміру качанів. Будьте обережні, щоб їх не переварити, щоб уникнути пастоподібної текстури. Щоб не пропустити приготування, пам’ятайте, що вуха, вийняті з окропу, продовжують варити з накопиченим теплом. Краще винести їх раніше і нехай закінчать готувати на відкритому повітрі, ніж навпаки.
Ви також можете спробувати приготувати в мікрохвильовці для додаткової швидкості. Або приготувати вуха з їх листям у вуглинах багаття ... Неперевершено!
Запрошую вас переглянути мою відеокапсулу на кукурудзу, щоб надихнути вас приготувати хороший салат і подарувати йому кілька життів.:)
Перше життя: смажена кукурудза
Ви напевно це знаєте: кукурудзу також готують на мангалі. Мексиканці застосовували цей метод протягом століть. Це мій улюблений спосіб приготування. Просто помістіть вухо на решітку, часто обертаючи його, поки з усіх боків не буде отриманий золотисто-коричневий колір, що займає близько 15 хвилин.
Приправте вершковим маслом, сіллю (не соромтеся ароматизувати масло та/або сіль!), Фетою, соком лайма та свіжою зеленню або майонезом ... Справжній захват !
Друге життя: класичний салат з тоскі
Чи знали ви, що зерна кукурудзи можуть замінити крохмаль у салаті ?
Використовуйте залишки вареної кукурудзи на качані (або, поза сезоном, коробку з зернами кукурудзи, якщо ви не запаслися замороженою кукурудзою).
Додайте овочі на ваш вибір, бобові, горіхи, спеції та свіжу зелень.
Третє життя: Кукурудзяний діп/Вінегрет
Набридло їсти свій кукурудзяний салат? Перетворіть його в занурення або вінегрет! Помістіть надлишок на дно блендера, додайте йогурт (для густого занурення) та/або олію (для вінегрету) і перемішайте до однорідності. Цей солодкий кукурудзяний вінегрет покращить смак ваших салатів з тунця, замінить майонез у бутерброді або просто прикрасить ваші кредіте. Давай, смій, це так добре !
Інші ідеї рецептів приготування кукурудзи
1. Кукурудзяний суп
Можливостей рецептів кукурудзяного супу безмежно! Приготуйте основний суп, використовуючи кукурудзу як основний інгредієнт. Додати картоплю та моркву (за смаком), щоб зв’язати все разом. Прикрасити холодним м’ясом або кремом.
2. Кукурудзяні млинці
А ви знали, що зерна кукурудзи приносять солодке ласощі до млинців? Додайте до своєї суміші кілька зерен. Це додасть аромат. Чудово підходить для полудня, особливо при додаванні сметани та цедри лайма. Нім !
Вам не вистачає натхнення для приготування кукурудзи? Відвідайте мою дошку Pinterest на цю тему.