Вершкова або маргаринова дієта; Харчування
Масло - насичені жири та холестерин
Масло, як і тваринний жир, містить насичені жири та холестерин - два харчові інгредієнти, що підвищують рівень холестерину в крові. Насичені жири підвищують рівень холестерину ЛПНЩ (також відомий як "поганий" холестерин), що в свою чергу підвищує загальний рівень холестерину в крові.
Натомість холестерин у їжі має мінімальний вплив на збір крові у більшості людей. Однак для деяких навіть дієта з низьким вмістом холестерину може спричинити розлад рівня холестерину в крові. .
Маргарин - Трансжири. в минулому
Коли маргарин вперше був представлений на ринку, він був повний трансжирів. Трансжири створювались гідруванням - процесом, який часто використовується для затвердіння рідких рослинних олій .
Як і насичені жири, трансжири підвищують рівень холестерину ЛПНЩ ("поганий" холестерин) і знижують рівень холестерину ЛПВЩ ("хороший" холестерин).
Останніми роками виробники продуктів харчування та широка громадськість почали помічати негативний вплив трансжирів на здоров’я.
Як результат, харчова промисловість створила негідрований маргарин, який зараз доступний у всіх магазинах. Негідрований маргарин не містить трансжирів і має менш тверду консистенцію, ніж маргарин першого покоління.
В даний час харчова промисловість вже не використовує рідкі рослинні олії, а дуже малу кількість модифікованого пальмового і пальмового ядер, щоб маргарин легше поширювався, тому маргарин має менш тверду консистенцію, містить трансжири.
Попередження: Натуральне масло містить трансжири, але це нешкідливий асортимент.
Масло або маргарин: вирок?
Як насичені жири, так і трансжири можуть призвести до високого рівня холестерину в цілому та холестерину ЛПНЩ зокрема. Тому потрібно мінімізувати споживання цих двох видів жирів. Якщо проаналізувати ситуацію відповідно до кількості жиру, що міститься, стає зрозуміло, що вершкове масло має більше насичених і трансжирів. Також слід пам’ятати, що масло також містить харчовий холестерин.
Вибирайте негідрований маргарин з менш твердою консистенцією.
Американська асоціація серця рекомендує замінити вершкове масло маргарином. У той же час вони стверджують, що більшість виробників маргарину більше не використовують перероблені жири у своєму виробництві.