Вершкове масло ЇЖТЕ РУЗНІШЕ

Масло надзвичайно популярне в Німеччині і часто є частиною багатьох страв. Будь то в торті чи для тушкування: молочний продукт зі своїм повноцінним смаком надає щось певне, але також має високий вміст жиру.

Зміст

  1. Масло інфографіки
  2. Що ви повинні знати про масло
    1. походження
    2. сезон
    3. смак
    4. Яке масло для чого підходить?
  3. Наскільки здоровим є масло насправді?
  4. Поради щодо покупок та кухні
    1. Купівля
    2. зберігання
  5. Поради щодо підготовки масла
  6. FAQ - найпоширеніші запитання
    1. Як можна зробити масло самому?
    2. Де можна знайти дешеве масло?

Масло інфографіки

Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.

їжте

Що ви повинні знати про масло

Звичайно, вершкове масло, як і будь-який жир, забезпечує багато енергії, тут на 100 грам припадає щонайменше 740 калорій.Але для багатьох людей вміст холестерину в вершковому маслі є більш проблематичним, ніж кількість калорій: при 230 міліграмах масло містить більше холестерину в три з половиною рази, ніж стейк з огірків або повножирний сир. Рослинні жири, навпаки, повністю не містять проблемної речовини.

Крім того, існує несприятливий склад жиру у вершковому маслі. Приблизно на дві третини він складається з насичених жирних кислот. Вчені навіть змогли довести під час дослідження, що це може призвести до діабету та серцево-судинних захворювань. Хоча це дослідження проводили на мишах, ця кореляція також дуже ймовірна у людей (1) .

Тим не менше, масло загалом не потрібно демонізувати! Зокрема, вершкове масло з органічного землеробства, органічний продукт, що входить до популярного розповсюдження, містить значно більшу кількість жирних кислот омега-3. Оскільки для таких фермерів, як Біоленд або Деметра, годування травою є обов’язковим, а це означає, що корів переважно тримають на пасовищі або годують сіном у стійлах. Оскільки трава утворює згадані жирні кислоти. З іншого боку, у звичайному тваринництві молочна худоба отримує переважно концентровані корми та кукурудзу, які містять набагато менше жирних кислот омега-3. Тож ніщо не заважає насолоджуватися помірковано.

походження

Вершкове масло - це багатовіковий продукт. Масло виготовляли вже в давнину, але з лікувальною метою. З часом молочний продукт став важливим товаром.

Масло зазвичай виготовляють із вершків коров’ячого молока, яке потім збивають. Під час цього процесу жирові кулі в молочному жирі розриваються і нежирний компонент (переважно пахта) може вийти. Це дозволяє жировим частинам «прилипати», що може привести до типової твердої консистенції. Також масло можна отримати з козячого або овечого молока.

Типовий жовтий колір спричиняють додані барвники, але здебільшого вже згаданий бета-каротин. Попередник вітаміну А є природним барвником, який міститься в траві і часто додається в корм коровам. Це гарантує, що масло можна купувати цілий рік. У цьому контексті також рекомендується органічне масло, оскільки воно містить цей природний барвник через підживлення трави, тоді як звичайне масло часто постачають у штучно виготовленому вигляді.

сезон

Молочний продукт доступний у супермаркетах та молочних магазинах цілий рік.

смак

Типовий повноцінний круглий смак робить масло таким популярним. Однак це залежить від виду вершкового масла. Є сметана, солодкий крем та м’яко підкислене масло, яке має кислий, солодкий або злегка кислуватий смак.