Вершковий чізкейк з вишневим компотом Випікати до коренів
З Днем Чізкейка! Я знаю. Більшості людей все одно, що сьогодні в США відзначають День сирників. Але оскільки у мене особисто дуже тісні стосунки з чізкейком, свято для мене дуже важливе. Деякі з вас, напевно, вже могли про це здогадатися;) З цієї причини для вас сьогодні є особливо смачний приклад жанру чізкейків: супер кремовий чізкейк з вишневим верхом зверху. Гммм ... вам неодмінно слід спробувати!
Я завжди кажу - ви можете отримати їх усіх з чізкейком чи чізкейком. Я не знаю нікого, хто сказав би «ні» шматку чізкейка. Таких людей немає. Звичайно, може бути так, що я натовпую навколо себе лише шанувальників чізкейків, і там є люди, яким це не подобається ... але я майже впевнений, що не може бути багато людей;) Куди б я не приніс чізкейк, це буде практично вдихнув - і, звичайно, не тому, що я це зробив. Такі види тортів просто неймовірно популярні!
На щастя, сирники зазвичай досить прості і відносно надійні. Звичайно, на тістечку може з’явитися та чи інша неприваблива тріщина, якщо торт охолоджується нерівномірно, але, звичайно, така тріщина не шкодить смачному кінцевому результату. Навіть якщо чізкейк виглядає як поверхня висохлого озера з безліччю тріщин там і там - це, мабуть, не змінить смаку. За винятком, звичайно, якщо торт був у духовці занадто довго і тому висох, а потім тріснув ... але в такому випадку для будь-якого торта вже пізно;)
Вершковий чізкейк з вишневим топінгом Випікаємо до коренів Вершковий сирник з вишневим топінгом | Випікати до коренів
Тут чізкейк дуже вершковий - це через крем-сиру. Не вдавайте ... кожен шматочок - це маленька калорійна бомба. Зараз я значно зменшив кількість доданого цукру, якщо порівнювати його з іншими рецептами, але завдяки вершковому сиру, яйцям та вершкам на початку все одно багато калорій. Тож, можливо, трішки, то справді насолоджуйтесь, а згодом, можливо, трохи погуляйте з собакою чи котом;)
Тут я використовував вишню для начинки - звичайно, ви можете використовувати і інші види фруктів або ягід. Малина і ожина тут чудово поєднуються, але сливи також чудово підходять для такого торта ... просто поставте на смак.
Але тепер приступимо до торта і знову - з Днем сирників!
ІНГРЕДІЄНТИ/ІНГРЕДІЄНТИ
Для начинки:
1,1 кг вершкового сиру
200г цукру
2 чайні ложки ванільного екстракту
5 яєць (л)
2 жовтки (л)
100г вершків
Для вишневого доліва:
400 г свіжої вишні, вимитої без кісточок
50г цукру
20г кукурудзяного крохмалю
60 мл води, плюс більше, якщо потрібно
1/2 чайної ложки ванільного екстракту
1/4 чайної ложки яблучного оцту
1 ст ложка лимончелло (або лимонного соку)
Для начинки:
40 унцій (1,1 кг) вершкового сиру
1 склянка (200 г) цукру
2 ч. Л. ванільного екстракту
5 великих яєць
2 великих яєчних жовтка
3,5 унції (100г) жирних вершків
Для вишневого доліва:
14 унцій (400г) свіжої вишні, вимитої і очищеної від кісточок
1/4 склянки (50г) цукру
0,7 унції (20г) кукурудзяного крохмалю
1/4 склянки (60 мл) води, плюс більше, якщо потрібно
1/2 ч. Л. ванільного екстракту
1/4 ч. Л. яблучний оцет
1 ст. лимончелло (або лимонний сік)
НАПРЯМКИ/ПІДГОТОВКА
2. Покладіть пісочне печиво у мішок із морозильною камерою та розкаліть його качалкою до дрібної крихти. Покладіть в пакет цукор і розтоплене масло і все добре перемішайте. Покладіть вологу бісквітну крихту в підготовлену форму і притисніть, щоб утворився шар. Помістіть в розігріту духовку і випікайте 8-9 хвилин. Дістати з духовки і дати охолонути. Не вимикайте плиту.
4. Для вишневого доліва вишні вимийте, обсушіть і обробіть кісточками. Відкласти. Помістіть цукор, крохмаль, воду, екстракт ванілі та яблучний оцет у каструлю і перемішуйте, поки крохмаль повністю не розчиниться. Нагрівайте повільно, поки рідина не почне загусати. Додайте вишню і все добре розмішайте. Зменште вогонь і дайте вишням варитися близько 4 хвилин - часто помішуючи, щоб ніщо не пригоріло. Додайте лимончелло (або лимонний сік), перемішайте і тушкуйте ще 2-3 хвилини, поки вишня не стане м’якою, але не кашоподібною. Компот повинен бути досить густим, але якщо ви хочете його більше, ніж вишневий соус, просто додайте трохи більше води, поки консистенція не стане потрібною. Це може варіюватися в залежності від того, скільки рідини видає вишня. Дайте повністю охолонути. Прикрасьте ним чізкейк або просто подайте його до сирника.
2. Додайте крекери Грем у мішок із морозильною камерою і розчавіть качалкою, щоб отримати дрібну крихту. Додати цукор і перемішати. Розтопіть масло і додайте в мішок з морозильною камерою - перемішуйте, поки крихта рівномірно не змочиться. Налийте в підготовлену жерсть і притисніть до дна, щоб вийшов один рівний шар. Помістіть у духовку та випікайте приблизно 8-9 хвилин. Дістати з духовки і дати охолонути. Не вимикайте духовку.
3. Додайте вершковий сир і цукор у велику миску і перемішуйте, поки добре не з’єднаються, а вершковий сир не стане м’яким. Додайте ванільний екстракт і перемішайте. Додайте яйця одне за іншим і перемішуйте на низькій швидкості, поки добре не з’єднаються, перш ніж додавати наступне яйце. Коли яйця включені, додайте жовтки і також змішуйте на низькому рівні. Додайте жирні вершки і перемішуйте, доки їх просто не з’єднають - не змішуйте тут. Вилийте начинку для чізкейка в підготовлену форму. Постукайте по жерсті кілька разів по прилавку, щоб випустити бульбашки повітря. Помістіть формочку з пружинною формою у велику сковороду або запіканку та залийте її гарячою водою, щоб олово сиділо у воді приблизно 5 см. Помістіть у нижню третину духовки і випікайте близько 70 хвилин. Верх чізкейка повинен отримати лише найменший колір, а торт все ще повинен бути трохи хитким у центрі. Вимкніть духовку і дайте пирогу ще 40 хвилин у закритій духовці, потім дістаньте і поставте на решітку. Проведіть ножем по краю пирога, щоб звільнити його від форми і дати йому повністю охолонути. Покладіть охолоджений чізкейк у холодильник принаймні на 8 годин або на ніч.
4. Для вишневої начинки вишні вимити, висушити і вийняти кісточки. Відкласти. Додайте цукор, кукурудзяний крохмаль, воду, ванільний екстракт та яблучний оцет у казан і перемішуйте, поки не залишиться грудочок кукурудзяного крохмалю. Нагрійте на середньому сильному вогні і додайте вишню, як тільки суміш кукурудзяного крохмалю почне загусати. Зменште вогонь до мінімуму і дайте вишням варитися близько 4 хвилин при частому помішуванні, щоб нічого не пригоріло. Додайте лимончелло (або лимонний сік), перемішайте і дайте варитися ще 2-3 хвилини, поки вишня не стане м’якою, але не кашоподібною. Зараз компот повинен бути досить густим - якщо ви хочете, щоб це було більше як соус, додайте трохи води, поки не отримаєте потрібну консистенцію. Дайте повністю охолонути. Прикрасьте сирник компотом або подавайте збоку.
Ви хочете більше? Слідкуйте за блогом у Facebook, Twitter, Instagram або Pinterest, щоб отримати нові рецепти та багато іншого. Напишіть мені, якщо у вас є питання.
Ось версія рецепту, яку легко роздрукувати.
Вершковий чізкейк з вишневим компотом
- Автор: Випікати до коріння
- Час підготовки: 00:40
- Час приготування: 02:00
- Загальний час: 14:00
- Кількість: 1 х
- Категорія: Чізкейк
- Кухня: американська
опис
Тим, хто любить вершковий, сподобається цей чізкейк з вишневим компотом! Тане на мові ... мммм!