Вершковий грибний суп, зібраний з лісу
Блог про кулінарію, їжу, рецепти
Це Великодній піст, і ми не можемо упустити подвійну можливість детоксикації організму та посту, принаймні в середу та п’ятницю. Я можу перерахувати й інші переваги, якими не можна нехтувати: деяка втрата ваги (так?), Ви відчуваєте себе легше і бадьоріше, бачите іншими очима природу, яка прокидається до життя. Одним словом - ви здоровіші.
Довгий час я не кидався в крем-супи, це мені занадто нагадувало дитяче харчування, яке подавали дітям, коли вони були маленькими - птицю виделкою (тепер міксери, блендери - інше життя) варених овочів, а потім змішуючи їх з соком в який також варився зі свіжим коров'ячим сиром або з дрібними скибочками курки, коли ми скуштували безтурботно і з аурою щастя на обличчі, щоб зробити маленьких хтивими, але я не був задоволений смаком страви (сіль просто сказати - я забув покласти перець або хрін - зовсім не, гострий перець - ні в якому разі, леурда ще не з'являлася на ринку, як інгредієнт цілителя і рятівника).
З часом я передумав щодо кремових супів. Використовувані інгредієнти різноманітні, і ви можете змішувати їх як завгодно, відповідно до своїх особистих уподобань, а також інших членів сім’ї. Всі вони засновані на овочах/корінні, сезонній зелені, грибах, навіть фруктах. Отримані суміші мають приємний смак і можуть бути покращені за допомогою лимонного соку, оцту, перцю, крупної солі, гострого перцю, хрону, паприки тощо.
Якщо ви готуєте крем-суп у пісні дні, в силі яєчня в суміші гарячого соку та змішаних овочів. Можна розправити суп, змішаний зі сметаною або бізоновим йогуртом. У змішаний суп можна додати омлет з тонкими скибочками.
Підсмажені хлібні грінки можна додавати без збентеження в кінці приготування.
Інгредієнти, необхідні в рецепті: коренеплоди (морква, селера, петрушка, пастернак), болгарський перець, сушена цибуля, сушений часник, сушені гриби або свіжі гриби, зелень (модрина, петрушка), крупна сіль, горошок перцю, паприка та паприка, сушений чебрець, оливкова олія.
Коріння і цибулю, очищені і промиті в холодній воді, покласти на крупну тертку або подрібнити якомога дрібніше гострим ножем.
Болгарський перець використовується з того, який кладуть у пакети в морозильну камеру, восени (який я кладу добре на зиму).
Гриби можна використовувати з сухих - як я зберігаю гриби на зиму або свіжі гриби.
Коріння, сушену цибулю та болгарський перець варимо разом на оливковій олії, поки цибуля не стане м’якою.
Додайте кип’яченої води і кип’ятіть весь склад до повного м’якості овочів. Приправте композицію крупною сіллю і свіжомеленим горошком перцю.
Регідратація сушених грибів ! Сушені гриби (зберігаються взимку, у паперових пакетах, холодно, у коморі чи на балконі) залишають набухати в теплій воді 1-2 години, перш ніж готувати. Регідратовані гриби ріжуть тонкими смужками товщиною 1 см.
Якщо використовуються свіжі гриби, очистіть їх від піску кухонною щіткою і наріжте тонкими скибочками. Смажити на оливковій олії.
Добре тримається в таємниці ! Як правило, для свіжозварених грибів використовуйте суміш оливкової олії та свіжого вершкового масла, кілька тонких скибочок сушеного часнику та сушеного чебрецю, крупну сіль та свіжомолотий перець горошком. Ближче до кінця затвердіння збризніть білим вином, сек.
Цього разу це піст, не використовується свіже масло або вино.
Покладіть частину затверділих грибів у каструлю з овочами і доведіть до кипіння. Додати дрібно нарізану зелень (модрина та петрушка).
Зміст змішується. У сковороду із сумішшю овочів і грибів, перемішаних, додаємо нарізані, затверділі, гриби, що залишилися. Залежно від смаку можна додати лимонний сік/оцет.
Для тих, хто не поститься, ви можете додати до змішаної суміші та затверділих грибів збите яйце з невеликою кількістю жирних вершків, розведених з невеликою кількістю солодкого молока.
Крем-суп подають теплим або холодним, з гарячим хлібом (або підсмаженими хлібними грінками), щоб не відчувати голод.
Якщо ви не голодуєте, ви знайдете інші можливості виправити крем-суп - яєчне яйце, змочене в гарячому соку і залишене кип’ятити кілька кипінь, 1-2 здорові ложки сметани, посипані паприкою та паприкою, 1-2 столові ложки буйволиного йогурту, тонко нарізаний омлет і залишений кількома кипіннями в змішаній суміші.
Посипте зеленню крем-суп. У Великий піст холодний суп можна подати з гострим перцем та гострим хлібом.
Приємного апетиту брати-гурмани/гурмани скрізь, де б ви не знаходились у світі! Не хочу, щоб когось засмучувало те, що в моєму бажанні з’явився новий термін. Вірний читач моїх рецептів, він запропонував мені скористатися обома варіантами, другий - ближче до цінителів обраних продуктів і вин, а перший - до любителів смачної їжі, яку він цінує досить бути справжніми їдниками одночасно.