Веселкова дієта - суперпродукти в кольорах ЖУРНАЛ ДЛЯ НЕМЕБІНЬ Для батьків та дітей
Забезпечте дитині здорові, барвисті страви! Яскраво-червоний, сирий зелений, яскраво-жовтий, фіолетово-фіолетовий - ці яскраві кольори фруктів та овочів не тільки радують наші очі, але є справжніми джерелами корисних поживних речовин. Помідори, шпинат, апельсини та чорниця багаті поживними речовинами, які можуть зменшити ризик серцевих захворювань та раку.
Загалом, чим барвистіша їжа, тим вона поживніша (наприклад, шпинат має більшу частку корисних речовин, ніж салат). Важливо вживати якомога більше всіх цих кольорів, щоб забезпечити збалансовану дієту.
Лікопін - це природний пігмент, який надає фруктам (таким як помідори, грейпфрути та дині) колір, який вони мають, будучи одним з найпотужніших каротиноїдів у боротьбі з раком. Каротиноїди містяться також у моркві, темно-зелених овочах, червоному перці, солодкій картоплі, персиках, абрикосах (свіжих та сушених), манго, дині та папайї.
Здебільшого лікопін походить з помідорів, легше засвоюючись організмом, якщо помідори готуються з невеликою кількістю олії в таких стравах, як томатний суп або томатний соус до макаронних виробів. Однак є й інші джерела лікопіну: кавун, гуава та грейпфрут. Лікопен не виробляється організмом і повинен засвоюватися з раціону.
Зелена їжа багата вітамінами А, С (з антиоксидантною дією) та Е (які захищають клітини та збільшують шанси на більш довге та здорове життя. Зелені листові овочі також багаті залізом. Зелений колір походить від хлорофілу, Дослідження показують, що регулярне вживання брокколі знижує ризик раку, стимулюючи захисну систему організму.
Помаранчевий і жовтий
Помаранчеві та жовті фрукти та овочі багаті бета-каротином, природним джерелом вітаміну А (що покращує зір). Бета-каротин запобігає раку та зміцнює імунітет проти застуди та грипу.
Цитрусові є важливим джерелом вітаміну С для росту, здорової шкіри, загоєння ран та поліпшення засвоєння заліза.
Фіолетовий і темно-синій
Сині та фіолетові фрукти та овочі багаті вітаміном С та антиоксидантами (біофлавоноїди та елагові кислоти), які сприяють підвищенню імунітету. Елагінова кислота міститься особливо у винограді. Виноградна шкірка також містить речовину, яка знижує рівень холестерину і запобігає накопиченню жиру в крові.
Буряк багатий залізом і магнієм. Пігмент антоціанін також має сильні протипухлинні властивості. Чорниця є одним із найбагатших на антиоксиданти фруктів завдяки антоціаніну.
Те, що вони не забарвлені, не означає, що вони не здорові: часник, цибуля та цибуля-порей містять фосфорорганічні речовини, які стимулюють імунну систему та борються із захворюваннями. Часник багатий алліцином, який є антибіотиком та противірусом.
Суперпродукти за кольором:
Джерело: Суперпродукти для немовлят та дітей, Аннабель Кармель, видавництво Corint