Весело їсти знову Техніки
Він хоче розвіяти харчові міфи і змусити нас знову насолоджуватися їжею: д-р. Мальте Рубах, дієтолог та автор книг. У 2017 році він опублікував книгу "Харчування Его: Здорове та щасливе без дієти" у "Гербіг-Верлаг", в якій закликає людей знову слухати власне тіло та самостійно вирішувати, що для нас має сенс. Ми поговорили з дієтологом про його ідеї.
З низьким вмістом жиру, низьким вмістом вуглеводів, ні молока, ні пшениці - постійно з’являються нові дієти. Як це насправді?
Це величезний ринок, на якому є багато гравців, які в першу чергу хочуть заробляти гроші. Іноді вони також націлені на продаж спеціальних продуктів харчування. Наприклад, дієтичні книги зазвичай рекламують, що їх концепція особливо проста. Але автори часто взагалі не є перевіреними експертами, а людьми, які не знайомі з предметом і іноді мають сумнівне самопізнання. На жаль, серед них є навіть лікарі та вчені, яким слід було б знати краще. Серйозні вчені набагато скептичніше ставляться до цього, і вони зазвичай кажуть: Не можна сказати насправді, що я знаю найкращу дієту для всіх. Але, звичайно, цього ніхто не любить чути.
Наш мозок любить нові речі. Ось чому людей так цікавлять нові дієти та дієти та обіцянки, які вони дають. Лікар. Написав Рубаха
Зображення ще не завантажено повністю. Якщо ви хочете надрукувати це зображення, скасуйте процес і дочекайтеся повного завантаження зображення. Потім знову розпочніть процес друку.
У чому полягає істина таких дієт, як низький вміст вуглеводів або утримання від молока чи пшениці?
Треба уважно дивитись. Є корисні і менш корисні. Якщо ви хочете схуднути, низький вміст вуглеводів може бути хорошим орієнтиром - якщо він помірний. Представники помірної дієти з низьким вмістом вуглеводів кажуть, наприклад: Уникайте цукристих продуктів, їжте високобілкову їжу з корисними жирами та овочами, а якщо ви їсте макарони або рис, то цільнозернові макарони або цільнозерновий рис. Ви можете зробити це різноманітним. Це враховує цілу низку загальних правил здорового харчування, рекомендованих Німецьким товариством харчування. Але якщо ви майже не їсте вуглеводів, наприклад, на дієті Аткінса, це стає небезпечним в довгостроковій перспективі.
Якщо ви ні хочете схуднути, ні хворієте, тоді вам також не потрібна дієта. Лікар. Написав Рубаха
Уникати такої їжі, як молоко чи пшениця, навпаки, нісенітниця, якщо у вас немає алергії чи непереносимості. І це слід перевірити спочатку. Однак загальної нетерпимості немає. Навпаки, молоко та м’ясо, наприклад, є найбільш поживною їжею, що існує. Не їсти м’ясо взагалі може мати сенс для деяких людей з міркувань довкілля чи добробуту тварин, але, на мій погляд, причини здоров’я завищені. Це залежить від суми. І різноманітність.
Як я можу зрозуміти, яка дієта для мене має сенс?
Перш за все важливо: якщо ви ні хочете схуднути, ні хворі, тоді вам не потрібна дієта.
Якщо ви хочете схуднути, це зводиться до кількох простих речей: ви вживаєте менше калорій, ніж споживаєте з дієти? Ви все ще отримуєте всі необхідні поживні речовини, вітаміни та мікроелементи, які вам потрібні щодня? І чи є у вас хороші шанси зберегти бажану вагу за допомогою цієї дієти? У цьому випадку дієта не може бути такою поганою.
Але якщо дієти обіцяють вам швидкий успіх або навіть революцію, то краще допитуйте їх двічі і тричі! Або якщо ви не можете зрозуміти, як це працює, якщо з ним продаватимуться харчові добавки або якщо бракує науково обґрунтованої інформації про дієту. На жаль, це трапляється дуже часто - наприклад, зараз існує багато галасу про дієти з ДНК. Вони обіцяють персоналізоване харчування, хоча даних про це немає.
Я також був би підозрілим, якби дієта рекламувала знаменитість, яка стверджує, що сильно схудла разом з нею. Перш ніж займатися будь-якою модною дієтою, краще скористатися хорошими порадами щодо харчування. У будь-якому випадку, у вас їх більше, ніж із сумнівними дієтами. На жаль, "дієтолог" не є захищеною посадою в Німеччині, кожен може просто так себе назвати. Але лише сертифіковані дієтологи можуть зводити рахунки зі страховою компанією. Рекомендую всім насамперед попросити. Якщо відповідь негативна, то, можливо, ви звернулися за неправильною адресою.
- Також прочитайте нашу статтю "Втрата ваги з розумом"
Хитрість, з якою працює більшість дієт. Ви просто робите це. Тоді у споживачів виникає відчуття: я повинен звернути увагу на одну-дві речі, і тоді я точно знаю, що я можу їсти.
Можливо, споживачі просто перевантажені?
Так, авжеж. Вам нібито доводиться вибирати між такою кількістю різних дієт та продуктів харчування, і в ідеалі негайно. Тільки в своїй книзі я оцінив понад 70 дієт і дієт - і їх набагато більше. І тоді вони стоять перед 20 000 - 30 000 продуктами в супермаркеті, якщо це постачальник повного асортименту. Когнітивна відстань просто занадто велика, щоб прийняти правильне рішення, тому ваш мозок дає вам простий імпульс: ви тягнетеся до наступного найкращого продукту, не надто замислюючись. І це часто буває готовим продуктом на рівні очей на полиці супермаркету. Саме з цим фокусом працює більшість дієт. Ви просто робите це. Тоді у споживачів виникає відчуття: я повинен звернути увагу на одну-дві речі, і тоді я точно знаю, що я можу їсти.
Що не так з ним?
Демонізувати такі продукти, як молоко чи м’ясо, які випробовували і перевіряли протягом тисячоліть і дали нам сучасну тривалість життя - це нісенітниця. Якби існувала лише одна правильна форма харчування, усі культури, які її не дотримуються, давно вимерли б.
Все зводиться до всього способу життя, а не до конкретної їжі чи суперпродуктів.
Загалом, немає сенсу приїжджати з ескімосами, окінівцями чи адвентистами, ніби хтось знайшов формулу вічного життя для кожного центральноєвропейця. Нам просто потрібно поглянути на Францію. Французи їдять більше м’яса, ніж німці. Тим не менше, серцево-судинних захворювань там менше. Тож це залежить від усього способу життя, а не від конкретної їжі чи суперпродуктів.
Тому для здорових людей мова не йде про те, щоб не брати до уваги окрему їжу або їсти надлишок. Ви можете їсти що завгодно, але не надто багато.
Що найважливіше з вашої точки зору?
Найголовніше - це берегти себе і своє тіло. Чи не можу я щось взяти? У мене проблеми з травленням чи алергія? Тоді найкраще зробити тест. Але якщо у вас цього немає, ви можете їсти все, що хочете і що вам подобається, не зазнаючи впливу догми. Просто не надто. Ви повинні бути обережними з сумою, але з "що" ви можете припустити, що вам не потрібно нічого виключати.
Ви повинні бути обережними з сумою, але з "що" ви можете припустити, що вам не потрібно нічого виключати.
Однак, якщо у вас дуже велика вага або ви страждаєте від дієти, вам слід отримати консультацію фахівця. Але тоді досить важлива порада з питань харчування, а не будь-яка дієта, яка є на сьогоднішній день. Перш за все, медичний огляд важливий перед тим, як розпочати. Оскільки трохи зайва вага не означає, що ви хворі. Але може бути, що голодні дієти завдають вам серйозної шкоди, якщо ваш метаболізм порушений, і ви про це не знаєте.
Чи маєте ви якісь поради щодо вибору їжі самостійно?
Ясно. Приготуйте собі свіжі інгредієнти! Ходіть по магазинах лише з продуктовим списком і дотримуйтесь його. Їжте хорошу їжу замість дешевих жирів, доданого цукру та занадто великої кількості солі, наприклад, часто зустрічається у високоопрацьованих продуктах. Навіть якщо спочатку потрібно докласти трохи зусиль, практика робить ідеальним, і в перспективі це приносить свої плоди. І перш за все, це веселіше, ніж просто відкривати банки та пакети перед їжею.
Приготуйте собі свіжі інгредієнти! Лікар. Написав Рубаха
Вибирайте продукти, які наповнюють вас. Що стосується насиченості, найголовніше - це обсяг. Ви можете зорієнтуватися на густині енергії. Наприклад, овочі мають низьку енергетичну щільність. Ви можете з’їсти велику їх кількість, не споживаючи багато калорій, і відчувати себе ситими.
І не поспішайте їсти. Бо вашому тілу потрібно кілька хвилин, щоб зрозуміти, що ви їли і ситі. Спочатку рівень цукру в крові повинен піднятися, шлунок повинен розтягнутися. Тож радше їжте повільно та із задоволенням та ретельно жуйте, замість того, щоб постійно їсти фаст-фуд та наливати собі безалкогольні напої.