Весна 5 основних овочів
Спаржа: навіщо і як її їсти
Багата водою і клітковиною, спаржа отримує як низький запас енергії, так і високу поживну кількість багатьох поживних речовин (вітамін С, Е, К, В9, провітамін А, магній, залізо). Це сприяє усуненню води та кишкового транзиту.
На ринку ми вибираємо його з добре закритими кінцями. Його можна зберігати кілька днів у холодильнику і перед вживанням слід готувати на пару 6-7 хвилин.
Артишок: навіщо і як його їсти
Артишок містить у своєму складі тип пребіотичної клітковини, інулін, який покращує засвоєння поживних речовин, але також регулює транзит (разом з іншими волокнами), сприяє елімінації сечі (разом з калієм), збільшує ситість (а отже зменшити споживання їжі).
Іншою великою перевагою артишоків для здоров’я є їх антиоксиданти: з індексом ORAC 9416, приготовані артишоки є одними з найбільш антиоксидантних овочів.
Щоб скористатися усіма його достоїнствами, краще швидко готувати його на пару і з’їдати відразу після приготування (оскільки його фенольні сполуки дуже легко окислюються) або замочити його у воді з лимоном або оцтом, і після приготування він витримає 24 години.
Свіжий, його можна їсти сирим, як закваску тонкими смужками з винегретом.
Читайте також: Користь артишоків для здоров’я
Шпинат: чому і як його їсти
Це один з продуктів, який ви можете їсти скільки завгодно, не впливаючи на рівень цукру в крові, оскільки його дуже низький глікемічний індекс поєднується з дуже низьким вмістом вуглеводів. Крім того, шпинат дуже низькокалорійний, але дуже багатий мінералами, вітамінами та антиоксидантами. Серед них два каротиноїди, лютеїн та зеаксантин, особливо захищають очі, печінку, товсту кишку та молочну залозу.
Свіже, їх листя не повинно в’янути, пошкоджуватися або фарбуватися жовтим або чорним кольором. Заморожені, вони є хорошою альтернативою для людей, які не мають надто багато часу на обід або вечерю.
Будьте обережні, якщо страждаєте від каменів у нирках на основі оксалатів: шпинат цим багатий.
Редька: навіщо і як її їсти
Рожевий або чорний - це одна із зірок весни. Багатий водою, клітковиною та з низьким вмістом вуглеводів, це найкраща їжа для схуднення. Це дуже ситно: тому, споживаний як аперитив, це дозволяє обмежити споживання їжі під час їжі.
Перш за все, він належить до сімейства хрестоцвітних, протиракові та антиоксидантні властивості якого відомі. Щоб отримати від них повну користь, краще вибирати їх органічні.
Чорна редька пряніша і більша за рожеву, але обидва сорти потрібно вибирати тверду, бо в іншому випадку вона може бути порожнистою і жилавою.
Редьку їдять у кроке-о-селі, а також в салатах або готують. Його бадилля (для швидкого використання) можна готувати як шпинат.
Топінамбур: навіщо і як його їсти
Топінамбур - це коренеплід з того ж сімейства, що і салат або цикорій. Подібно до артишоку, топінамбур багатий інуліном, пребіотиком, який живить корисні бактерії в кишечнику та, загальніше, клітковиною (3 г/100 г). Однак будьте обережні при хронічних розладах травлення, оскільки це може погано переноситися. Його волокна дозволяють краще засвоювати поживні речовини та захищають від деяких видів раку (товста кишка, молочна залоза).
Якщо його склад близький до складу картоплі, його глікемічний індекс нижчий (48), що робить його придатним для вживання людям із надмірною вагою та діабетом.
Свіжий, його їдять, як редьку, або тертим в салатах. Він готується як картопля і смачно пюре. На відміну від картоплі, він тримається дуже погано, і його потрібно швидко з’їсти після збору. Можна тримати його довше, закопуючи у вологий пісок і зберігаючи в прохолодному місці, подалі від світла.