Весняний суп мінестроне Кулінарні рецепти Лора Адамаче
Весняний суп Мінестроне, смачний рецепт типового італійського супу
Оригінальний суп мінестроне, рецепт італійського супу з овочами та крупами. Італійський суп мінестроне із сезонними овочами, покроковий рецепт, інгредієнти та приготування.
Нещодавно я сказав вам, що я не дуже люблю супи та бульйони. Ось останнім часом я став прихильником супів, суп мінестроне - один із найчастіше готуваних на моїй кухні. Чому цей суп? Бо він здоровий, легкий, але в той же час повний і сповнений смаку.
Що таке суп мінестроне?
Мінестроневий суп - це італійський суп, дуже багатий овочами і має щільну консистенцію. У цьому рецепті немає конкретного виду овочів, який був би обов’язковим. Важливо використовувати сезонні овочі та обов’язково макарони або крупи.
Я використовую пластівці для цього супу, багатого овочами (ячмінь, рис, лушпина пшениця, сочевиця тощо), рідше макаронних виробів. Суп з мінестроне подається з пармезаном, оливковою олією та скибочками сільського хліба, запеченого/смаженого та натертого часником. Я дуже рекомендую цей рецепт.
Весняний суп мінестроне - Інгредієнти (6-8 осіб)
- 5 л гарячої води
- 4 середні моркви
- 1 стебло селери (10 см)
- 4 зелені цибулини/1 велика стара біла цибуля
- цибуля-порей (6 см)
- 100 мл хорошого напівсухого білого вина
- 3 столові ложки оливкової олії
- 300 г консервованої зеленої квасолі
- 300 г червоної картоплі (зваженої після очищення)
- 4 кабачка середнього цукіні (близько 200 г)
- 10 помідорів черрі
- 200 г листя буряка
- 200 г шпинату
- 3 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
- 1 столова ложка дрібно нарізаного базиліка
- 100 г лущеного ячменю/рису
- сіль
- 6-8 скибочок хліба
- 2 зубчики часнику
- 3-4 столові ложки пармезану
- оливкова олія
Італійський суп з овочами - Приготування
- Очищаємо цибулю, селеру, цибулю-порей і моркву, миємо їх і протираємо паперовими рушниками.
- Наріжте цибулю та цибулю-порей жульєн, а моркву та селеру невеликими кубиками.
- Покладіть 3 столові ложки оливкової олії у велику каструлю на повільний вогонь. Коли олія прогріється, додайте цибулю, селеру, цибулю-порей та моркву. Пасеруйте їх протягом 3-4 хвилин, на середньому вогні, потім додайте біле вино.
- Добре перемішайте, і коли спирт випарується, додайте гарячої води.
- Коли вода почне закипати, додайте очищену і нарізану скибочками квасоля шматочками приблизно 1,5 см, очищену картоплю наріжте відповідними кубиками, цукіні з кабачків (також із шкіркою) також наріжте відповідними кубиками і цілі помідори черрі.
- Частково накрийте горщик кришкою і дайте супу закипіти близько 15 хвилин, а потім додайте очищений ячмінь, промитий у 2-3 водах і дуже добре проціджений. Дайте супу закипіти ще 15 хвилин, а потім додайте промиті та подрібнені листя буряка та не дуже дрібно нарізаний шпинат.
- Варіть суп мінестроне ще 8-10 хвилин, потім додайте сіль, базилік і дрібно нарізану петрушку.
- Негайно вимкніть вогонь, повністю накрийте казан кришкою і дайте супу відпочити 10-15 хвилин.
- Ми подаємо суп мінестроне з тертим пармезаном, оливковою олією та скибочками тостів/хліба, натертого часником.
- Суп з мінестроне можна подавати гарячим або холодним. Якщо хочете, можете скуштувати його трохи сметаною або грецьким йогуртом.
- Це смачно! Хороший апетит!