Ви годували грудьми "
SZ-Magazin: Я не люблю грибів, жодної риби, взагалі нічого, що виходить з води, ні моркви, ні ракети, ні горгонзоли, ні локшини в горщику, ні баранини, ні сливи, ні кускусу, ні тарте фламбе, ні капусти, крім червоної капусти, жодної яєчні. Коріандр та оливки мені здаються особливо огидними. Я міг би перерахувати набагато більше. Чи нормально не любити стільки продуктів?
Томас Елротт: Я не знаю жодного емпіричного дослідження з цього приводу. Але я б сказав: точно є багато людей, які не їдять багато.
І чому це? Чому не всі їдять все?
Перш за все, завжди можливо, що ви не можете терпіти певну їжу. Просто це важко дослідити. У кожній їжі є сотні, тисячі різних речовин, включаючи натуральні, а не лише промислово вироблені. І якщо ви не можете терпіти одну з цих багатьох речовин, це не обов’язково проявляється нудотою чи запамороченням, а, можливо, лише неясним дискомфортом, який ваше тіло добре пам’ятає.
Багато людей вже цінують безглютенову їжу - хоча вони насправді мають апетит до хліба та макаронних виробів.
Звичайно, є такі, яким насправді було доведено, що вони не переносять глютен. Однак багато хто обходиться без такої їжі, хоча діагноз не був поставлений. Це пояснюється великою соціальною тенденцією до індивідуальності та самопрезентації за допомогою харчування. Сприйнятої нетерпимості набагато більше, ніж реальної. У вашому випадку целіакія все одно не є причиною, тому що ви назвали занадто багато різних категорій їжі для цього. Ще однією причиною неприязні може бути те, що ви з’їли їжу в негативній ситуації. Приклад: Дітям, яким подавали улюблену їжу під час хіміотерапії, пізніше ця їжа більше не подобалася. Але ви навряд чи мали б стільки негативного досвіду.
Найбільш читані цього тижня:
Я думав, що знаю почуття самотності
Наш автор зустрічає стару леді в супермаркеті і несе свої покупки додому. Коли вона збирається піти, зустріч набуває болісного повороту.
Ні.
У рідкісних випадках їжа також може бути безпосередньою причиною скарг: ми їмо щось, що зіпсувалося, і тоді нам стає погано. Я сам уникаю м’ясного салату, оскільки в чотирнадцять років провів страшну ніч у каринфському готелі із зіпсованим м’ясним салатом. Також була гроза. Але ця причина можлива лише для окремих продуктів харчування. Чи годували вас грудьми?
Так.
Тоді це також буде опущено. Годування груддю є хорошою передумовою для подальшого вживання різноманітних продуктів. Насправді важливо, як мама годує себе під час вагітності. Є експерименти з анісовим насінням: одна група вагітних вживала багато анісового, інша група - жодного. Після відлучення від грудей всім дітям давали молоко з анісовою спецією. Перша група пила його охоче, друга відмовилася від молока. Однак я вважаю навчальні процеси, які починаються після відлучення, ще більш важливим: чи їдять батьки інакше? Діти сильно орієнтуються на зразки для наслідування. Або: за столом сидить кілька дітей?
у мене є брат.
Можливо, ми маємо суть. Діти розглядають їжу як можливість відокремитись одне від одного. І вони привертають увагу, коли говорять про їжу.
Не може бути, що ти не любиш певних речей? Просто для задоволення?
Виникає неофобія, страх нового: їжте лише те, що знаєте, тоді з вами нічого не станеться. Тож вам може сподобатися лише те, що ви спробували. І мені більше подобається сік маракуї, якщо раніше я пробував подібний апельсиновий сік. Ця програма безпеки має сенс в еволюційному плані.
Які продукти харчування найбільше подобаються німцям?
Як ви хочете це виміряти? Ікра вживається лише в невеликих кількостях, але це непопулярно? Як ви збираєтеся порівнювати цвітну капусту з борошном? Німці, безумовно, різноманітні. У супермаркетах дуже багато різноманітних продуктів харчування. Це означає, що ці продукти купуються, а це означає, що їх їдять. Безумовно непопулярним є те, що далеке від звичної культури харчування.
Але я раз пробував смаженого коника. Непогано.
Ви можете змусити себе це зробити. Але зазвичай перемагає неофобія.
Чому солодке досить популярне, а гірке досить непопулярне?
Солодкий смак означає калорії, тобто життєву енергію. У часи голоду та нестачі це було великою перевагою виживання. Крім того, солодке практично ніколи не є отруйним - на відміну від гіркого.
Чому організм понад усе не кричить про вітаміни та мінерали?
Оскільки калорії завжди були найдефіцитнішим товаром. Ніколи не було часу, коли, наприклад, калій мав вирішальне значення для того, чи вижили ви. Овочі містять багато калію.
Але надлишок калорій нездоровий. Це дурно з організму.
Організм навчився протилежного протягом багатьох десятків тисяч років. Одне-два покоління зі зміненими умовами життя не можуть просто переписати цю спадщину в наші гени. Питання також у тому, чи є розумний голод. Наприклад, у випадку гострого дефіциту вуглеводів це може призвести до відчуття голоду, це знають спортсмени, які витримують витривалість. Тоді результати знижуються, і ви відчуваєте сильний голод за вуглеводами з короткими ланцюгами. Тож щодо цукру.
Чому мені майже ніколи не хочеться їсти шинку, але іноді я відчуваю себе дуже сильно? Тоді моє тіло переживає будь-який дефіцит?
Я не думаю, що ми вже споживаємо багато різних поживних речовин разом зі своєю щоденною їжею. Я більше думаю про те, що тут діє дефіцит: Те, чого ви давно не їли, з нетерпінням чекаєте, зокрема.
Я ніколи не захоплююсь рибою, і, думаю, це ганьба, ще й тому, що риба вважається такою здоровою. Як ви можете перевиховати себе там?
Їжте рибу раз у раз - невеликими порціями; як доповнення до того, що вам подобається; а в позитивних ситуаціях, можливо, наприкінці особливо гарного дня. Також краще не так, щоб ви могли бачити цілу рибу, якщо вам це трохи огидно. Раніше я не любив родзинки, але зараз я навчився їх їсти. Просто їх не може бути занадто багато. Але чим старше ви стаєте, тим менше ускладнюються ваші харчові звички, просто тому, що ви пізнаєте все більше і більше продуктів.
І як домогтися, щоб ваші діти не стали прискіпливими поїдачами? Ти повинен робити вигляд, що тобі подобається все?
Це залежить від ваших акторських здібностей. Але вас би, напевно, прозріли. Діти точно помічають, коли батьки роблять щось інше, ніж те, що вони говорять.
Чи варто говорити: "Що на столі їдять"?
Це відбувається з часів, коли було мало. Сьогодні загальні умови зовсім інші. Примус їсти контрпродуктивно.
"Спробуйте, це здорово"?
Цей аргумент шкідливий 99 відсотків часу. Це могло б бути корисним лише у тому випадку, якщо діти навчились: Якщо вживати слово здоровий, воно завжди має чудовий смак. Насправді ж все навпаки, і вони здорово асоціюються з примусом, патерналізмом і несмаком. Найкраще просто сказати: "На смак справді смачний". Або: "Це не для дітей, а лише для дорослих!"
Ілюстрації: Руту Модан
Марк Шюрман тепер хоче принаймні любити гриби. Перші спроби з макаронним соусом та піцою були багатообіцяючими.