Ви кето
Ви на кетогенній дієті? Очевидно, за минулий рік кілька людей підписалися або спробували. Це найпопулярніший продовольчий тренд у Північній Америці сьогодні.
Протягом останніх 12 місяців слово "кето" було найбільш пошуковою темою Google для їжі у всьому світі, а не лише в Канаді. Кетогенна дієта, звичайно, не для всіх, але цифри показують, що ця тенденція скоро не зникне.
Кетогенна дієта без вуглеводів натомість спонукає прихильників споживати більше білка та жиру. Звичайно, існують різні типи кетогенних дієт, але в цілому це все про зменшення споживання вуглеводів.
Розроблена та хрещена в 1920-х роках для лікування різних захворювань, включаючи епілепсію, дієта «Кето», як її називають багато людей, занурює метаболізм людського організму в стан кетозу. Кетоз виникає, коли ваше тіло метаболізує жир замість вуглеводів для отримання енергії. Іншими словами, з меншою кількістю цукру організм з часом втратить вагу. Це також допомагає контролювати діабет.
Продукти, заборонені на кетогенній дієті, включають цукристі продукти, зернові та крохмаль, хліб, алкоголь, більшість фруктів, квасоля та бобові. Для деяких це кошмарна пропозиція, оскільки нам доводиться обійтися без багатьох хороших продуктів. Але для тих, хто намагається швидко схуднути, ця дієта здається довгоочікуваним диво-рецептом. Однак деякі дослідження показують, що людям, які активно займаються фізичними вправами, не рекомендується дотримуватися цієї дієти, оскільки це може обмежити доступ організму до цукру під час важких тренувань.
Ніхто точно не знає, скільки канадців перебувають на кетогенній дієті. Насправді людина могла б приймати два-три типи дієт в один і той же день. Ми всі по-різному підходимо до їжі, оскільки у нас різні потреби та смаки. Більшість з нас не називає свою їжу. Отже, кетогенні та інші назви, які ми даємо дієтам, насправді є просто назвами. Хоча ми не знаємо швидкості прийняття кетогенної дієти, ми вважаємо, що ця кількість зростає. Недавнє опитування, проведене Університетом Далхоузі, говорить нам, що 26% канадців або прийняли кето-дієту, або спробували її протягом останніх 18 місяців. Насправді одна з найбільш продаваних книг про їжу в Канаді - про кетогенну дієту.
Кетогенна дієта має особливість виявляти багато харчових продуктів, що свідчить про їх кетогенну сумісність. Ці ярлики є скрізь, і є навіть хліб Кето. Багато продуктів харчування, що випускаються на ринок, націлені на споживачів, які дотримуються цієї дієти. Однак, хоча воно існує десятки років, мало відомо про придатність кетогенної дієти для пересічної людини. Проводиться багато досліджень, щоб краще зрозуміти цю дієту та її наслідки. Будь-хто, хто планує прийняти кето-дієту, повинен бути обережним і спочатку проконсультуватися зі своїм лікарем.
Вибір дотримуватися кетогенної дієти також має свою ціну. Недавній звіт показує, що це коштує на 5-10% більше, ніж звичайна необмежена дієта. Надлишок жиру та білка має свою ціну, хоча різниця несуттєва.
Від режиму до режиму, від примхи до примхи, галузь інновацій. За винятком останніх двох-трьох років, небагато інноваційних ідей у харчовій промисловості побачили світ. Коли такий рух стає важливим, перед галуззю відкривається безліч можливостей. Фази "без глютену", "зменшення жиру", а також рухи до покупки "місцевих", "натуральних" та "органічних" мають особливо важливе значення для розвитку галузі. Отвір, який веде до більш диверсифікованих харчових продуктів, які краще адаптуються до сучасного способу життя, і який пропонує кращу якість життя споживачам.
Важко сказати, куди нас заведе тенденція кето-дієти. Сама дієта для багатьох все ще залишається таємницею, але, здається, все більше споживачів лається на кето, і всі виграють.
Сільвен ШарлебуаНаукова лабораторія агропродовольча аналітикаУніверситет Далхоузі, Галіфакс