Виберіть удачу, яку я збираю

У класі диких трав, щавель, я думаю, робота для i-Dötzchen. Те, що всі інші сприймають як належне, наприклад, вміння читати “Бабуся та Анна”. Ну, якщо це так, то я просто вийшов зі шкільним конусом збирати щавель. Я купив його лише один раз (у складі трав’яної суміші для зеленого соусу) і вперше зібрав сам минулого року у супроводі експерта з питань міської природи Ані Фідлер.

Скарб

Подовжені листя з двома характерними, загостреними кінчиками знизу. Коли стебла з червонуватими волотиками розпираються десь посередині, все ясно; інакше його можна сплутати з отруйним листям арома (де «кінчики» внизу круглі). Ретельний тест на мову говорить: хрустка кислота - все гаразд, це щавель.

Хм, я знаю брудні пальці. На моє виправдання: я заздалегідь зібрав кульбаби.

Довідка

Робота? Позиції у множині, і незліченна! Як тільки я виїжджаю на велосипеді за місто, я опиняюся в дикому райському траві. Щавель є скрізь, де він росте пишним і соковитим на узбіччі. І це точно відповідає опису в моїх книгах про дикі трави: багаті на поживні речовини, не надто сухі луки та узбіччя доріг.

Поїздка на велосипеді відвела нас на північ від Гамбурга від Квікборна до Бармштедта; повз Гіммелмур і при тривалому перебуванні в дендропарку Еллерхуп. Дендрарій - це своєрідне постійне садове шоу: ми прогулювались між дачним садом, китайським та тосканським садами, синім, червоним та бузковим садами, милувались квітами та деревами, ловили десь цікаве і робили багато фотографій. Гарний та вартий вартості (хоча, на жаль, з 9 євро входу на людину не зовсім дешево для відвідування парку).

Відкриття квітки луку в дендропарку Ellerhoop

Відображення скляних панелей у фіолетовому саду дендропарку Ellerhoop

Їжа

Я зробив про найлегше, що ви можете зробити з моєю кислим коханим: просто перетріть його в сметану, щоб вийшов світло-зелений соус. І ми насолоджувались як картоплею з куртки, так і запеченими в духовці овочами з копченою фореллю. Трав'яниста кислотність щавлю просто неперевершена. Я вже знаю, чому так багато людей чекали цих перших свіжих паперів після довгої зими без заморожених та тепличних овочів!

О так, задля повноти: Щавель не особливо здоровий у великих кількостях, оскільки щавлева кислота, що міститься в ньому, перешкоджає засвоєнню заліза та кальцію і може призвести до каменів у нирках та сечовому міхурі. Однак інші продукти також містять щавлеву кислоту, наприклад, ревінь та шпинат - це інгредієнт, який призводить до цього дивного відчуття на зубах ("пілінговий цинг", сказав дядько з Дюссельдорфа). Але: якщо ви їсте ревінь, не потрібно боятися щавлю. Принаймні не до тих пір, поки обидва не є основою харчування.

Інакше: насолоджуйся!

Як у вас: чи щавель із вами належить до весни?

5 думок на тему "Вибирати удачу: я збираю ... щавель"

На щастя, у мене на балконах є щавель - одна з небагатьох горщиків, в якій є підставки, щоб завжди було приємно і волого. Але цього року вологість все одно не складе проблем.

Ах, мені зовсім не спало на думку тягнути ту, що на балконі! Дякую за підказку - тоді наступного року.:-)

Ваше творіння щавлю та сметани звучить добре. (-; Завжди добре змішувати рослини, що містять щавлеву кислоту, з молочними продуктами, це гарна ідея. Я багато збираю дикорослі трави і люблю збирати дикорослі трави, але зазвичай кидаю руки від щавлю (а також шпинату та мангольда) через кислотність та неприємне відчуття на зубах ... але ви маєте рацію, в невеликих кількостях, безумовно, приємна зміна.
Хоча щавель росте скрізь, мені важко знайти хороший пункт збору. Зі мною я зазвичай бачу це на удобрених пасовищах, а забруднення занадто велике на узбіччі дороги. Я рідко бачу його в лісі, де я зазвичай збираю свої трави. Хорошим варіантом буде балкон. (-;

О, мені пощастило з щавлем: він виріс на краю ледь проїжджаної ґрунтової дороги. Обов’язково хочу спробувати мелені дріжджі. Але для цього мені доведеться знову виїхати з міста ...

Дякую за цю сторінку
Оскільки я в основному веган, я завжди шукаю нові рецепти, і тут я знайшов те, що шукав.
Оскільки зараз я в основному шукаю свою їжу в природі, я також знайшов в Інтернеті сайти, які дуже корисні з точки зору дикорослих трав та їх впливу на наше здоров’я.
Варто переглядати Інтернет!
Успіхів і приємного проведення часу на цій планеті!
Все - це любов!
ДІРК

Залиште коментар скасувати відповідь

Хто тут пише?

Сабін Шлім, автор кулінарних книг та перекладач, копірайтер з акцентом на їжу. У цьому блозі я переживаю приватні сторони своєї пристрасті до їжі та кулінарії. Ви можете знайти професійний веб-сайт тут. Більше про мене на цій сторінці.

Моя нинішня книга

Для чітких, зрозумілих рецептів

Пишіть рецепти. Інструкції в 10 заповідях (PDF)

Підписуйтесь на статті електронною поштою

Категорії

• Загальні
• З майстерні блогу
• Спред місяця
• книжкова полиця
• Прекрасно із залишками їжі
• Емоційні речі
• Питання смаку
• Фундаментальні питання
• Зелена совість
• Скорботна кухня
• Зображення тіла
• Читання крихт
• Моя кухня
• За рецептом
• Виберіть удачу
• Харчова психологія
• Приготування вегетаріанської душевної їжі
• Традиція та культура
• По дорозі

Теги

Архів повідомлень

RSS-канал

* Посилання на книги

Посилання на книги та інші засоби масової інформації, позначені *, ведуть до веб-магазину авторського світу. Це мережевий та інформаційний портал для всіх, хто пише книги, а веб-магазин працює так само, як і будь-яка інша інтернет-книгарня: книги коштують так само, як і скрізь (зрештою, тут також застосовуються фіксовані ціни на книги), а доставка безкоштовна. Однак для авторів магазин має вирішальну перевагу: на додаток до (в основному чітких) роялті від вашого видавця, ви отримуєте ще 7% від ціни придбання книги безпосередньо через магазин. Це нікого не робить багатим, але це додаткова фінансова винагорода за написання книг. Як я вже сказав: це вам більше не коштує ні центів. Я вважаю, що це чудова програма, і я можу лише попросити вас підтримати її при придбанні книг.
Більше інформації можна знайти тут: Світ авторів

Поки я не змінив усі посилання, деякі посилання, позначені *, все ще ведуть до книгарні Osiander. Якщо хтось, хто потрапляє туди за одним із цих посилань, насправді купує книгу, це для них не дорожче (фіксовані ціни на книги!), Але я отримую кілька відсотків продажів.

---