Вибір правильних рисових коржів - верхнє санте
Їх можна їсти як звичайні, так і з солодкими або пікантними начинками. І ми знаходимо ці рисові коржі в шафах будь-якого кандидата для схуднення. Правильно чи неправильно ?
Рисові коржі: як їх роблять ?
"Зернові коржі виготовляються із зерен (рис, коричневий рис, кунжут, соняшник, льон, пшоно, лобода ...), сортованих, очищених і очищених заздалегідь, окремо або змішаних", - пояснює Крістель Кубійо, менеджер з досліджень та розробок Léa Nature. Зерна зволожують (необхідна операція для їх розриву), потім певний час відпочивають. Невелика кількість поміщається у форму, що має форму майбутнього пирога, яка закривається і встановлюється під тиском (130 бар), після чого нагрівається ( через 250 ° C). Через десять секунд зерна лопаються і агломеруються між ними ".
Читайте також:
Рисові коржі: яка їх харчова цінність ?
Їх харчові характеристики майже ідентичні таким рис (перед приготуванням): однакова кількість калорій, білків, жиру, ледь більше вуглеводів. Фунт на вагу, вони більше калорій, ніж хліб (400 кал/100 г проти 250). Але оскільки це листковий продукт, такий громіздкий для мінімальної ваги, ми заощаджуємо калорії, якщо розсуджуємо, подаючи (30 кал на млинець проти 60 на скибочку хліба). Вони також мають дуже низький вміст жиру. «Вміст солі у них низький, - говорить Беатріче Бенавент-Марко. Від 80 до 200 мг натрію проти 350 мг для сухарів або від 400 до 600 мг для хліба. "
Читайте також:
Рисові коржі: чи вони зупиняють жуйки? ?
Під приводом нижчого споживання калорій ми не обов'язково робимо найкращий вибір з точки зору ситості. “Приготування страв змінює структуру крохмалю, пояснює наш фахівець, і глікемічний індекс (ГІ) рисової макухи (85) перевищує, таким чином, цільнозерновий або рис басматі (50) та хліба (70). Цей дуже високий глікемічний індекс сприяє швидкому поверненню почуття голоду, а також збільшує накопичувальну здатність організму. Котлети часто використовують як закуску, гризуть як є. "В ідеалі їх слід їсти з іншими продуктами, щоб знизити їх ГІ", - продовжує Беатріс Бенавент-Марко. Чому б не на сніданок, намазаний невеликою кількістю мигдального пюре, як закваска, замість бліні з вершковим сиром та копченим лососем, або на швидкий обід, з невеликою кількістю масла та шинки.
Читайте також:
Рисові коржі: чи підходять вони для непереносимості глютену? ?
Рисові коржі, які, природно, не містять глютену, підходять для нетерпимих, якщо ви переконаєтесь, що рецепт не включає інших насіння (овес, спельта, ячмінь ...) і що немає ризику перехресного забруднення. Шукайте логотип “épi barré” (без глютену) або зателефонуйте у відділ якості бренду.
Читайте також:
Рисові коржі: допоможіть, вони розм’якшились !
Якщо їх не з’їсти швидко, пиріжки можуть досить швидко втратити свій хруст, залежно від того, де ви їх зберігаєте, через вологість навколишнього середовища.
У цьому випадку злегка пропустіть їх у духовці, щоб вони стали хрусткими. І стежте за ними, щоб не дати їм потемніти.
Наш експерт
Беатріче Бенавент-Марко, дієтолог-дієтолог у Приморській Шаранті (17)