Вибирайте молоко відповідно до своїх потреб
НОВИНИ ПИТАННЯ
Яке молоко є найбільш енергійним? Найменш калорійний? Щоб допомогти вам, доктор Патрік Серог аналізує харчовий склад овечого, коров’ячого та козячого молока.
Усі молока містять загальні основні елементи: воду, вуглеводи, білки, ліпіди, мінеральні солі та вітаміни; але молоко ссавців має важливі відмінності. Ось що нам пояснить лікар-дієтолог Патрік Серог.
Відповіді доктора Патріка Серога,
лікар-дієтолог у Парижі
чому лікар: Яке найенергійніше молоко?
Доктор Патрік Серог: Найенергійніше молоко - овече. Що цікаво, це те, що він має вміст білка, який удвічі перевищує вміст коров’ячого молока. Він багатий білком, ніж усі інші молока. Але 'це трохи більше жиру, ніж інші молока, вдвічі більше, ніж коров'ячого молока.
Щоб уникнути холестерину, яке молоко містить найменше жиру?
Доктор Патрік Серог: Жир менш важливий у козячому молоці порівняно з коров’ячим. Особливо для холестерину. Оскільки козяче молоко не дуже калорійне, воно становить 600-650 калорій на літр, тоді як коров’яче молоко містить близько 700 кал. Овече молоко становить понад 1000 кал, ми говоримо про це молоко приблизно 1100 калорій на літр. Тож козяче молоко може зацікавити когось, у кого трохи холестерину. Тим більше, що в козячому молоці жирні кислоти, що входять до складу цих жирів, є частинками, які є більш дрібними, а тому часто більш засвоюваними.
В тому, що лактоза це так важливо для нашого організму?
Доктор Патрік Серог: Лактоза є основним джерелом вуглеводів у молоці. І ми знайдемо його майже у всіх молоках, за винятком кобилячого молока, яке є найменш калорійним і містить менше лактози, ніж інші. Але ця лактоза дуже важлива, вона дозволить нам швидко отримувати цукор в організмі. І які будуть використовуватися в наших щоденних рухах, рухах, фізичній активності, яку ми робимо протягом дня.
У разі непереносимості лактози ви рекомендуєте соєве молоко?
Доктор Патрік Серог: Ні, для людей, які не переносять лактозу, сьогодні існують переважно безлактозні молока. Пам’ятайте, що соєве молоко - це не молоко, це сік. І цей соєвий сік не містить кальцію, тоді як усі інші молока містять значну кількість. Соєвий сік іноді все ще використовують, наприклад, людям, які мають велику непереносимість молочних продуктів. Знову ж таки, чи повинні вони переконатися, що цей соєвий сік був збагачений кальцієм.
У якому молоці найбільше мінералів та мікроелементів?
Доктор Патрік Серог: Мінерали та мікроелементи - це трохи інгредієнтів, які дозволять біохімічній машині нашого організму нормально функціонувати. Тому вони абсолютно необхідні. Це також будуть великі частинки, такі як кальцій, магній, залізо. Але також більш дрібні частинки, якими буде миш'як, кадмій. Присутні в меншій кількості, вони допоможуть нашій фабриці працювати. Надзвичайне багатство овечого молока на мінерали та мікроелементи. Він містить до вдвічі більше мінералів, таких як кальцій, фосфор та цинк, ніж інші молока. Найбіднішим мінеральним молоком є кобиляче, але його вживають дуже мало.
Які вітаміни містяться в різних молоках?
Доктор Патрік Серог: Наприклад, ми, звичайно, знайдемо вітамін С. і вітамін В. Овече молоко містить до вдвічі більше вітаміну B, ніж інше молоко. І він має майже всі концентрації вітамінів вищі, ніж коров’яче молоко. З іншого боку, іноді бувають недоліки. Наприклад, козяче молоко характеризується низьким вмістом фолатів, а саме вітаміну В9. Цей вітамін буде набагато важливішим в овечому молоці.
Скільки молока споживати кожен день для дорослого?
Доктор Патрік Серог: Для дорослого не існує фіксованої суми. Є щось для дитини. Оскільки дорослі можуть значно урізноманітнити свої молочні продукти. Наприклад, він може взяти йогурт, сир, сир або молоко. Загалом ми говоримо, що для дорослої людини у вас повинно бути 900 мг кальцію на день. А для цього вам потрібно близько 3 молочних продуктів на день.
Інтерв’ю Бруно Мартретт