Від корови до сиру

Виробники: Більшість сирів сьогодні виготовляються з коров’ячого молока.

Від корови до сиру

Гігієна - це найважливіше з самого початку. Молоко збирають із сталевих контейнерів на фермі спеціальними автоцистернами.

Від корови до сиру

Коли молоко коагулюється сичужними або молочнокислими бактеріями, створюється важливий побічний продукт: сироватка. Крім кальцію, фосфору та калію, він також містить багато вітаміну В12 та йоду.

Від корови до сиру

Сировиною для пізнішого сиру є так званий Брук. Його розрізають на шматки машинним способом. Тут подорож закінчується за вершковим сиром. Він упакований і надходить у продаж.

Від корови до сиру

Тим не менше, експерт повинен перевірити, чи все добре пройшло з коагуляцією.

Від корови до сиру

Всі інші сири необхідно помістити в соляну ванну для збереження і утворення шкірки. Концентрація солі також визначає пізніший смак.

Від корови до сиру

Сир перевіряють знову і знову.

Від корови до сиру

Залежно від сорту, він перебуває в кімнаті дозрівання кілька місяців.

Від корови до сиру

Після досягнення необхідного рівня зрілості його розфасовують для роздрібної торгівлі.

Від корови до сиру

Якщо він не збирається споживати безпосередньо, його слід купувати цілком.

Від корови до сиру

Найсмачніше, коли ви виймаєте його з холодильника за півгодини до їжі.