Від лляного насіння до лляного борошна - світ пекарів
Компанія, що спеціалізується на виробництві лляного борошна, їжа для людини Valorex, впроваджує інновації, роблячи насіння льону засвоюваним шляхом термоекструзії. Сьогодні це єдина компанія, здатна поставляти засвоювані насіння льону без ГМО, французьку, детоксифіковану та пропонує Омега 3 та асимільовані волокна, щоб запропонувати справжні новинки у випічці та випічці.
Їжа для людини V alorex входить до групи продуктів харчування Valorex, що спеціалізується на створенні каналів виробництва та приготування олійно-білкових насіння. Усі наукові знання, накопичені за останні роки, походять від роботи, яку історично проводив підрозділ з харчування тварин Valorex. Розташований у місті Комбортьє (Іль і Вілен), головний офіс групи розміщує 10 виробничих ліній (7 ліній для тварин та 3 лінії для харчування людей).
Патент на Tradilin ®
Перш ніж пояснювати переваги льонової муки, важливо знати, що лляне насіння має овальну форму з градаціями кольорів від яскраво-жовтого до коричневого. Льон - рослина, корінна на Близькому Сході, подібно до ячменю або пшениці. З самого початку свого відкриття льон та його стебло використовувались для текстильного волокна, тоді як насіння споживалося людьми та тваринами як харчова добавка після подрібнення та приготування, щоб зробити його споживчим. У 90-ті роки Валорекс дослідив емпіричний метод детоксикації і виявив, з одного боку, правильний процес детоксикації для насіння льону, а з іншого боку, багатий засіб для вивільнення максимум Омега 3, включаючи насіння льону. Цей процес, запатентований у 2001 році, зробив насіння льону засвоюваними. " Патент на Традилін ® було предметом постійних удосконалень, і тепер воно включає сортовий відбір насіння льону, моніторинг врожаю та відстеження насіння, промисловий процес термоекструдування лляного насіння та аналітичний моніторинг виробництва лляного борошна », Пояснює П’єр Вайль, президент Valorex.
Багатий Омега 3 і клітковиною
Льняне насіння багате від природи поліфенолами, лігнанами та жирними кислотами Омега 3. Це насіння, найбагатше на Омега 3, що існує, але ці Омега 3 погано засвоюються лише тоді, коли насіння подрібнене. Понад 80% з них стають доступними, коли лляне насіння готують за способом Традиділін. Омега-3 беруть участь у багатьох регуляторних функціях і відіграють важливу роль у профілактиці таких захворювань, як діабет, рак, холестерин, серцево-судинні захворювання тощо. Сьогодні французи споживають лише половину своїх добових потреб, рекомендованих дієтологами, встановлених на рівні 2,2 г/день. Насіння льону також дуже багате клітковиною. Він містить близько 30% клітковини, з яких 1/3 - це розчинна клітковина. Вони беруть участь у багатьох травних функціях організму. Льон - це також найбагатше насіння лігнанами. Це фенольні сполуки (поліфеноли), потужні антиоксиданти, які відіграють захисну роль в організмі.
Тривалість життя 9 місяців
Виробництво лляного насіння відбувається за допомогою простежуваних та ретельно підібраних каналів французьких виробників. Борошно завжди на 50% пов’язане з іншими злаками, такими як пшениця, ячмінь, овес або інші насіння, такі як квасоля, гречка, багата складними вуглеводами. Valorex Human Food термоекструдує лляне насіння з пшеничним або гречаним борошном, щоб зробити доступним весь Омега 3. Термоекструзія - це процес приготування, який зберігає та робить доступними Омега 3, волокна та лігнани. На додаток до термоекструзії, природний екстракт розмарину, доданий до льняного борошна, діє на прооксидантні молекули, які не були зруйновані під час процесу. Цей природний екстракт виконує захисну роль для жиру, що міститься в лляному борошні. Поєднання цих 2 методик, пов’язаних із розміщенням у модифікованій атмосфері, гарантує термін придатності (DLUO) 9 місяців для лляної муки. Він гарантовано не містить ГМО, сертифікований на органічні продукти і повинен зберігатися в прохолодному та сухому місці. В даний час виробничий потенціал цього виробничого підрозділу становить 1000 тонн на рік, і він розрахований на потроєння.
Борошно для ремісників
Croq'Lin ®, Croq'Omega ® та Valolin ® та ін. це борошно, яке найбільше використовується мельниками, які змішують їх із власною борошном та пропонують рецепти (готове борошно, суміш льону з хліба) майстрам-пекарям та кондитерам. Льняне борошно відповідає рекомендаціям ANSES (Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці) і доступне у звичайній та органічній версіях. Підставки для розміру зерен можуть бути модифіковані для отримання спеціальних формул. На закінчення, введення в раціон екструдованого насіння льону (доданого в хліб) є добрим способом покращення аналізу крові (клінічні дослідження підтверджують). Вживання лляної муки корисно для здоров'я (зменшення ризику появи метаболічних захворювань: цукрового діабету, холестерину тощо). Ці ефекти походять від багатства омега-3 цього олійного насіння, а також від вмісту лігнанів (потужних антиоксидантів) та волокон, сприятливий вплив яких вже продемонстровано на травлення, насичення, регуляцію холестерину та цукру в крові.